Cách làm mù tạt tại nhà: Công thức mù tạt đơn giản

Mù tạt là một loại gia vị thơm làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho nhiều loại thực phẩm, từ xúc xích đến nước xốt thịt quay . Học cách làm mù tạt từ sự thoải mái ngay tại nhà của bạn với công thức nhanh chóng và dễ dàng này.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mù tạt là gì?
• Cách làm mù tạt
• 4 cách sử dụng mù tạt
• Công thức nấu mù tạt dễ làm tại nhà

Mù tạt là gì?

Mù tạc là một loại gia vị phổ biến được làm từ hạt của cây mù tạt, các thành viên của Brassica và mù tạc các chi. Hạt mù tạt được bán nguyên hạt, xay hoặc xát hạt. Có ba loại hạt mù tạt chính:

• Hạt mù tạt trắng , còn được gọi là hạt mù tạt vàng ( Sinapis alba ), là loại hạt mù tạt nhẹ nhất. Hạt mù tạt trắng là thành phần chính trong mù tạt vàng nhẹ thường được dùng để phủ lên xúc xích.
• Hạt mù tạt nâu , còn được gọi là mù tạt Ấn Độ ( Cải bẹ xanh ). Hạt màu nâu cay là thành phần chính trong mù tạt Dijon và mù tạt nâu cay (hay còn gọi là mù tạt mê sảng).
• Hạt mù tạt đen ( Brassica nigra ) thường được sử dụng nguyên hạt trong ẩm thực Ấn Độ hoặc trộn với hạt mù tạt trắng và nâu, vì chúng là loại hạt nóng nhất trong số các loại hạt mù tạt.

Cách làm mù tạt

Bạn có thể tự làm mù tạt tại nhà bằng cách sử dụng hạt mù tạt xay hoặc bột mù tạt (hỗn hợp bột mù tạt xay, nghệ , và bột mì). Để làm mù tạt, kết hợp hạt hoặc bột với chất lỏng có tính axit, chẳng hạn như giấm trắng, giấm táo , bia, hoặc nước chanh. Chất lỏng giúp mù tạt đạt được độ đặc có thể trải đều và axit làm nóng độ nóng của mù tạt.

4 cách sử dụng mù tạt

Dưới đây là một số cách dễ dàng để kết hợp mù tạt vào nấu ăn của bạn.

1. Thêm vào nước xốt salad : Mù tạt là một bổ sung phổ biến cho giấm để tạo ra sự bùng nổ của hương vị thơm, nó bổ sung và đặc tính nhũ hóa của hạt mù tạt, giúp giữ cho dầu và giấm không bị phân tách.
2. Thêm vào men : Kết hợp mù tạt tự làm với đường nâu, mật ong thô hoặc xi-rô cây phong (1 phần mù tạt đến 2 phần chất ngọt) và phủ hỗn hợp mù tạt lên đùi gà nướng trong 30 phút cuối khi nấu.
3. Làm mù tạt mật ong : Kết hợp mù tạt với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 để làm nước chấm mù tạt mật ong dễ dàng.
4. Thêm vào nước sốt thịt nướng : Ở Nam Carolina, phong cách thịt nướng chủ yếu là thịt lợn được ướp trong nước sốt mù tạt. Bạn có thể làm nước sốt thịt nướng kiểu Nam Carolina của riêng mình bằng cách pha loãng mù tạt tự làm với thêm giấm. Tìm hiểu thêm về cách làm chủ nghệ thuật nướng thịt từ thợ lò đẳng cấp thế giới Aaron Franklin.

Công thức nấu mù tạt dễ làm tại nhà

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 4 muỗng canh bột mù tạt
• 2 muỗng canh giấm (rượu táo, rượu trắng hoặc rượu vàng)
• 2 thìa cà phê nước ấm
• 1 thìa cà phê muối kosher

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào trong một chiếc bát nhỏ, không hoạt tính.
2. Đánh bông các nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp nhuyễn, có thể thêm nước nếu cần.
3. Để hỗn hợp trong tối đa 10 phút ở nhiệt độ phòng để kết hợp tất cả các thành phần.
4. Bảo quản mù tạt tự làm trong tủ lạnh đến ba tuần.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền được giảng dạy bởi các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.