Cách nấu với Tahini: Công thức Tahini Tự làm

Tahini là một loại gia vị thuần chay, không chứa gluten, được đóng gói với hương vị hấp dẫn sâu sắc xứng đáng là món ăn hàng đầu trong bất kỳ nhà bếp nào.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tahini là gì?
• Những thành phần có trong Tahini?
• Cách sử dụng Tahini trong nấu ăn của bạn
• Làm thế nào để thay thế Tahini
• Công thức Tahini tự làm

Tahini là gì?

Tahini là một loại bột nhão làm từ hạt mè xay được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông, Bắc Phi và Địa Trung Hải. Tahini có thể được trộn với các thành phần khác như tỏi và dầu ô liu để làm nước sốt mặn, hoặc thêm vào các món ngọt để cân bằng hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng.

cách treo móc treo cây macrame

Tahini được làm từ hạt mè nướng vỏ, được xay nhuyễn để làm thành bột nhão tahini. Sau đó, hỗn hợp này được trộn với một loại dầu có hương vị trung tính để tạo ra một kết cấu kem mịn hơn. Tahini thô được làm từ hạt mè chưa rang.

Những thành phần có trong Tahini?

Thành phần duy nhất trong tahini là hạt mè và dầu, điều đó có nghĩa là bạn có thể tự làm tahini từ đầu vô cùng dễ dàng.

Cách sử dụng Tahini trong nấu ăn của bạn

Có nhiều cách để kết hợp tahini vào nấu ăn của bạn:

làm thế nào để kích hoạt tình dục

• hummus : Tahini là một thành phần được tìm thấy trong hầu hết các công thức nấu ăn hummus . Đậu gà nghiền với dầu ô liu chất lượng cao và chanh zingy có thể có chất kem riêng, nhưng việc bổ sung tahini sẽ làm tăng kết cấu của hummus và hương vị đất tinh tế từ hạt mè nướng.
• Món cà tím khai vị kiểu Trung Đông : Baba ganoush là người Lebanon cà tím nướng được phục vụ như một món khai vị hay còn gọi là món mê ly trong các nhà hàng Trung Đông và Địa Trung Hải trên khắp thế giới. Đối với món baba ganoush, cà tím nấu chín được kết hợp với tahini, dầu ô liu và các loại gia vị khác như tỏi, za’atar và cây sơn .
• Salad : Tahini mang đến một chiều sâu mặn mà cho món vinaigrettes. Kết hợp tahini với dầu ô liu nguyên chất, giấm táo và chanh để làm nước sốt salad.
• Sinh tố : Một thìa tahini sẽ mang lại kết cấu béo ngậy như kem cho sinh tố.
• Nước chấm : Một chiếc bánh pita nhồi rau và falafel sẽ không hoàn chỉnh nếu không có một chút nước sốt tahini và một con quay hồi chuyển sẽ không giống như vậy nếu không có một viên sốt tahini. Kết hợp tahini với sữa chua Hy Lạp, tỏi, mùi tây, rau mùi và nước cốt chanh để làm nước sốt tahini — một món ăn bổ sung cho món con quay hồi chuyển.
• Tráng miệng : Tính nhất quán mượt mà và độ béo của kem tahini trên vòm miệng làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng. Nó là thành phần chính trong một số loại halova và ở một số quốc gia, tahini được trộn với xi-rô chà là hoặc mật đường (một loại xi-rô ngọt thường được làm từ nho phải) và ăn với bánh mì. Gần đây, tahini đã được sử dụng để thêm một chiều hướng mới cho bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt như bánh mì ngắn triệu phú.

Làm thế nào để thay thế Tahini

Việc chọn chất thay thế tahini tốt nhất tùy thuộc vào việc bạn đang sử dụng nó để làm gì. Đối với các ứng dụng làm bánh hoặc tráng miệng, một loại bơ hạt hoặc bơ hạt, như bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân, có thể thay thế cho tahini. Kết hợp dầu mè nướng với sữa chua đặc kiểu Hy Lạp để tạo ra một chất thay thế tahini cho hummus và nước sốt.

Công thức Tahini tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 chén hạt mè trắng (vàng cũng được)
• 3-4 muỗng canh dầu ô liu nhẹ hoặc dầu trung tính như hạt nho

1. Nướng hạt trong một cái chảo rộng trên bếp. Nướng hạt làm tăng hương vị.
2. Sau khi hạt nguội, chế biến trong máy xay thực phẩm cho đến khi hạt vụn.
3. Rưới 3-4 muỗng canh dầu có hương vị trung tính để làm cho hỗn hợp tahini trở nên mịn và như kem.
4. Dùng thìa cạo các cạnh của máy xay thực phẩm và chế biến cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn, thêm dầu nếu cần.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.