Công thức nấu cơm chiên kiểu Nhật: Cách làm cơm chiên kiểu Nhật

Học cách biến gạo hạt ngắn còn sót lại thành cơm chiên kiểu Nhật.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cơm chiên tiếng Nhật là gì?
• Chahan và Yakimeshi: Sự khác biệt là gì?
• Cơm chiên Nhật Bản và Trung Quốc: Sự khác biệt là gì?
• 5 mẹo nấu cơm chiên kiểu Nhật ngon nhất
• Công thức nấu cơm chiên Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Cơm chiên tiếng Nhật là gì?

Cơm chiên là một món ăn có cơm thừa và rau, trứng và / hoặc thịt được chiên trong chảo hoặc chảo. Hầu hết các quốc gia châu Á đều có món cơm chiên của riêng họ, bao gồm các loại gạo và các chất bổ sung khác nhau. Ở Nhật Bản, có hai tên gọi cho cơm rang: chahan và yakimeshi .

Chahan và Yakimeshi: Sự khác biệt là gì?

Chahan là phiên âm của biểu tượng Trung Quốc người hâm mộ chao có nghĩa là cơm chiên, phản ánh sự thật rằng cơm rang được du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ XIX bởi những người nhập cư Trung Quốc. Yakimeshi trong tiếng Nhật có nghĩa là 'cơm chiên'. Mặc dù các thuật ngữ đôi khi được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng phương pháp nấu ăn khác nhau: chahan được nấu trong chảo và phục vụ tại các nhà hàng Trung Quốc, và yakimeshi được nấu trên vỉ và phục vụ tại Nhật Bản teppanyaki các nhà hàng.

Cơm chiên Nhật Bản và Trung Quốc: Sự khác biệt là gì?

Sự khác biệt lớn nhất giữa cơm chiên Nhật Bản và Trung Quốc là loại gạo được sử dụng. Cơm chiên Nhật Bản được làm từ gạo hạt ngắn, chẳng hạn như cơm sushi , tạo ra một kết cấu dai. Cơm chiên Trung Quốc được làm bằng gạo hạt dài, như gạo Basmati và Gạo Jasmine , dẫn đến kết cấu khô hơn.

Vì cơm chiên Nhật Bản là cách diễn giải của một món ăn Trung Quốc, bạn sẽ tìm thấy các thành phần cổ điển của Trung Quốc trong hỗn hợp, chẳng hạn như Char siu (Thịt lợn nướng Trung Quốc) cùng với các nguyên liệu Nhật Bản như tôi là liễu , nấm đông cô, và xúc xích cá.

gordon ramsay rack công thức cừu

5 mẹo nấu cơm chiên kiểu Nhật ngon nhất

Khi bạn đã thành thạo những kỹ thuật này, cơm rang sẽ là bữa tối cuối tuần của bạn.

định nghĩa của trớ trêu trong văn học là gì

1. Bắt đầu với gạo ngày tuổi . Cơm trong tủ lạnh bị mất độ ẩm, rất thích hợp để chiên vì thiếu độ ẩm sẽ làm cơm không giòn. Nếu bạn không có cơm chiên còn thừa trong tay, hãy nấu cơm với ít nước hơn bình thường hoặc mua một món cơm từ một nhà hàng mang về.
2. Chuẩn bị trước . Mọi thứ sẽ nấu rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu.
3. Sử dụng nhiệt cao. Nhiệt độ cao là chìa khóa cho cơm chiên giòn, không nhão và lớp trên chín hoàn hảo.
4. Quăng liên tục . Nếu bạn đã thực hiện một xào , bạn biết rằng việc đảo đều các nguyên liệu sẽ giúp chúng không bị cháy quá. Một chiếc thìa và chảo sẽ giúp mọi thứ dễ dàng hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo lớn hoặc chảo rán. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn có nhiều chỗ để di chuyển các nguyên liệu xung quanh. Nếu chúng quá đông, chúng có thể bị hấp hơi và trở nên nhão.
5. Thí nghiệm . Hãy coi cơm chiên như một phương tiện cho tất cả các loại thức ăn thừa. Chỉ cần không sử dụng quá nhiều chất bổ sung — cơm rang là tốt nhất với một loại protein và một hoặc hai loại rau.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn Nhật Bản hiện đại

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Công thức nấu cơm chiên Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 thìa cà phê dầu thực vật hoặc dầu mè
• 2 củ hành lá xắt mỏng, phần trắng và phần xanh tách rời.
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 quả trứng, đánh tan
• 2 chén gạo trắng hạt ngắn ngày tuổi
• 3 ounce char siu, giăm bông, thịt xông khói, hoặc Spam cắt thành miếng nhỏ
• ½ chén đậu Hà Lan hoặc đậu edamame đông lạnh
• ¼ thìa cà phê tiêu trắng hoặc đen
• 1 thìa cà phê xì dầu

1. Trong một chảo hoặc chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa và cao cho đến khi sủi tăm.
2. Cho lòng trắng và tỏi vào xào thơm, khoảng 30 giây.
3. Cho trứng đã đánh tan vào, ngay sau đó cho cơm vào và tăng lửa lên cao.
4. Dùng thìa đánh tan các cục cơm và trứng, đảo đều để trứng phủ từng hạt cơm, khoảng 1 phút.
5. Thêm char siu và đậu Hà Lan, và quăng để kết hợp. Xào cho đến khi thịt xá xíu và đậu Hà Lan còn ấm trong khoảng 30 giây.
6. Nêm hạt tiêu đen và xì dầu, trộn đều. Xào thêm vài giây nữa rồi dọn ra đĩa.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.