Công dụng của Giấm táo là gì? Cách Tự Làm Giấm Táo Tại Nhà Và Sử Dụng ACV trong Nấu Ăn và Vệ Sinh

Những lợi ích sức khỏe của giấm táo được quảng cáo rộng rãi, nhưng siêu năng lực ẩm thực thực sự của nó là khả năng tạo ra một sắc thái sâu sắc của trái cây nấu chín, tươi sáng ở bất cứ nơi nào bạn cần.

Chuyển đến phần

• Giấm táo là gì?
• Sự khác biệt giữa Giấm táo đã lọc và chưa lọc là gì?
• Giấm táo được sản xuất như thế nào?
• Cách làm Giấm táo tại nhà: 6 bước đơn giản
• Công dụng của Giấm táo
• 3 cách nấu ăn với giấm táo
• Muốn trở thành một đầu bếp giỏi hơn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Thomas Keller

Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.

Giấm táo là gì?

Giấm táo là một loại gia vị có nguồn gốc từ quá trình lên men vi khuẩn của nước táo. Khi sản xuất các loại giấm như giấm táo, quá trình lên men tạo ra một axit axetic tạo ra hương vị thơm đặc trưng của giấm. Từ giấm bắt nguồn từ rượu chua trong tiếng Pháp: Giấm = rượu (rượu vang) và chua (chua).

làm thế nào để biết dấu hiệu tăng của bạn

Sự khác biệt giữa Giấm táo đã lọc và chưa lọc là gì?

Mặc dù hầu hết rượu táo ở các cửa hàng tạp hóa đều được lọc và tiệt trùng, bạn cũng có thể tìm thấy các phiên bản chưa lọc, có mùi thơm hơn với mẹ, chỉ đơn giản là đề cập đến vi khuẩn hình thành do quá trình lên men - tương tự như SCOBY trong kombucha — một chất được cấu tạo của xenlulozơ và axit axetic tạo thành khi có đường chưa lên men còn lại trong sản phẩm cuối cùng. Đó là vi khuẩn tốt, vì vậy nó có thể được tiêu thụ, nhưng nếu nó làm phiền bạn, nó có thể được lọc ra hoặc chỉ đơn giản là lắc để kết hợp.

Giấm táo được sản xuất như thế nào?

Giấm được tạo ra thông qua quá trình lên men của hầu hết mọi thứ có chứa đường tự nhiên, từ rượu và bia đến trái cây - như táo hoặc nho. Tự làm giấm ăn dễ hơn bạn nghĩ.

Giấm táo tự chế được làm bằng cách ngâm táo hữu cơ, sau đó lên men nước ép thu được. Việc đưa men tự nhiên vào đường trong nước ép táo (còn được gọi là rượu táo, trong trường hợp này khác với rượu táo cứng mà bạn tìm thấy trong quán bar) tạo ra rượu, và việc đưa vi khuẩn tiếp theo thông qua quá trình oxy hóa hoặc lão hóa của rượu đó dẫn đến đến axit axetic — thành phần chịu trách nhiệm cho độ sắc nét đặc trưng của giấm, vị chua và các lợi ích sức khỏe, tất cả đều có một chút thành phần ban đầu. (Do đó, tại sao giấm táo lại gợi nhớ đến táo đã nấu chín.)

Cách làm Giấm táo tại nhà: 6 bước đơn giản

1. Đổ đầy 3/4 bình thủy tinh sạch và lớn với 1–2 quả táo cắt thành miếng nhỏ. (Đây cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết những mảnh vụn mà bạn có thể còn sót lại từ một thứ gì đó như bánh táo. Hãy tiết kiệm vỏ của bạn!)
2. Hòa tan 1 thìa đường trong 1 cốc nước ấm (tăng tỷ lệ này tùy thuộc vào lượng giấm bạn đang làm).
3. Đổ nước vào bình, ngập hết miếng táo. Dùng đĩa nhỏ hoặc cân lên men để giữ táo.
4. Đậy miệng lọ bằng một miếng vải thưa và cố định bằng dây chun.
5. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 2-3 tuần, thường xuyên kiểm tra nấm mốc. Khi giấm bắt đầu có mùi ngọt và chua, dùng thìa có rãnh loại bỏ các miếng táo và đậy nắp lọ lại.
6. Để thêm 4 tuần nữa, khuấy và nếm vài ngày một lần. Giấm sẽ phát triển thành chất mẹ trên bề mặt — điều này là bình thường! Khi giấm của bạn được lên men thành vị chua ưa thích và bạn đã sẵn sàng sử dụng, bạn có thể vứt bỏ nó hoặc sử dụng nó để bắt đầu mẻ tiếp theo.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Dạy nấu ăn I

cách viết một bài báo trên tạp chí

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Công dụng của Giấm táo

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.

ACV có thể được biết đến nhiều nhất như một phương pháp điều trị tại nhà được ưa chuộng đối với đám đông chăm sóc sức khỏe, những người chỉ dùng một muỗng canh trong cốc nước để nhanh chóng đón tôi vào buổi sáng. Ngoài việc uống giấm táo, bạn cũng có thể sử dụng nó như một chất chống mồ hôi tự nhiên, nước cân bằng da mặt (nơi được cho là điều chỉnh nồng độ pH) hoặc xả tóc — chỉ cần pha loãng với nước trước khi sử dụng trên da hoặc tóc . Đối với chất tẩy rửa kháng khuẩn cơ bản, đa năng, hãy pha 1 cốc nước với ½ cốc giấm táo trong bình xịt và sử dụng trên mặt bàn và bồn rửa.

Trong nhà bếp, sử dụng một muỗng canh giấm táo để làm tăng hương vị cho nước sốt salad, tương ớt hoặc om hoặc thay thế nó cho bất kỳ loại giấm nào để quan sát cách nó thay đổi đặc điểm cuối cùng của công thức. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một chất ngâm chua chính, nơi nó có vị ngọt hơn một thứ như rượu vang trắng hoặc giấm rượu vang đỏ.

làm thế nào để viết như một nhà báo

3 cách nấu ăn với giấm táo

1. Sốt sườn của Chef Aaron Franklin . Bạn không chỉ có thể sử dụng giấm táo để thỉnh thoảng phết lên mặt ngoài của thịt để ngăn một số bộ phận không bị khô và chín quá, nó cũng là một ngôi sao trong nước sốt sườn .
2. Món xanh om của đầu bếp Thomas Keller . Đầu bếp Thomas Keller thích om rau xanh sử dụng nước kho gà và với hành, tỏi, thịt xông khói, đường và giấm táo để tạo hương vị. Sau khi rau xanh đã chín hoàn toàn, đầu bếp Keller tẩm thêm một chút giấm táo.
3. Đầu bếp Thomas Keller's Baked Beets . Thay vì luộc củ cải, làm loãng hương vị và màu sắc của chúng, Đầu bếp Keller thích nướng chúng , sử dụng nhiệt để hút ẩm và cô đặc hương vị. Các loại giấm khác nhau bổ sung cho hương vị và vẻ ngoài của các giống khác nhau: vị ngọt của giấm táo là một cặp đôi tuyệt vời cho củ cải vàng, thường có hương vị nhẹ nhàng hơn so với củ cải đỏ.

Muốn trở thành một đầu bếp giỏi hơn?

Biên tập viên chọn

Cho dù bạn chỉ đang tìm hiểu sự khác biệt giữa om và nướng hay bạn đã biết cách nướng ức vịt để trở nên hoàn hảo, thì việc nắm vững các kỹ thuật nấu nướng cần có sự kiên nhẫn và thực hành. Không ai hiểu rõ điều này hơn đầu bếp Thomas Keller, người đã giành được nhiều sao Michelin hơn bất kỳ đầu bếp nào ở Mỹ. Trong Chef Keller’s MasterClass, người sáng lập The French Laundry and Per Se dạy bạn những kỹ thuật cơ bản để chế biến những món ăn ngon để bạn có thể vượt ra ngoài sách dạy nấu ăn. Học cách trộn rau củ, luộc trứng hoàn hảo, làm món mì ống hình bàn tay và mang những bữa ăn chất lượng sao Michelin vào nhà bếp của bạn.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy bao gồm Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.