Cách làm Enchiladas gà: Công thức Enchilada dễ dàng

Enchiladas gà là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Mexico. Công thức dễ dàng có hương vị mà cả gia đình sẽ yêu thích, và bạn có thể làm cho bữa tối nhanh chóng vào buổi tối đầu tuần với thịt gà còn sót lại và nước sốt enchilada tự làm.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Enchiladas là gì?
• Loại bánh Tortillas nào phù hợp nhất với Enchiladas?
• Các biến thể Enchilada phổ biến của Mexico
• Các biến thể Enchilada kiểu Mỹ phổ biến
• Công thức gà Enchiladas ngon nhất

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Enchiladas là gì?

Enchiladas là một món ăn cổ điển của Mexico bao gồm bánh ngô nhồi nhân - thường là các loại protein như thịt gà, pho mát hoặc thịt bò - được cuộn lại và phủ trong nước sốt mặn. Cái tên enchilada là một thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là 'tẩm gia vị với ớt,' để chỉ loại ớt bản địa nổi bật trong nước sốt enchilada truyền thống.

Theo truyền thống, món ăn này bao gồm một chiếc bánh ngô nhúng salsa và gấp lại, và thỉnh thoảng có thêm trứng hoặc cá luộc chín. Bạn có thể lấp đầy enchiladas với nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm bí ngòi, ức gà không xương, thịt bò xay, cà chua thái hạt lựu và ớt xanh. Bạn có thể sử dụng nhiều loại salsas và nước sốt khác nhau trên enchilada của mình, như salsa chipotle hoặc Béchamel tiếng Pháp và thêm bơ cắt lát, pho mát cheddar hoặc kem chua để tạo thêm kết cấu.

bạn có thể thay thế muối thông thường cho muối kosher không

Loại bánh Tortillas nào phù hợp nhất với Enchiladas?

Bánh ngô là phương tiện truyền thống và phù hợp nhất cho enchilada, vì chúng cung cấp cấu trúc cho enchilada. Mềm hơn bánh bột mì có thể bị sũng nước và rã ra sau khi ngâm trong nước sốt enchilada.

Các biến thể Enchilada phổ biến của Mexico

Các công thức enchilada phổ biến của Mexico bao gồm:

• Enchiladas Thụy Sĩ , hoặc enchiladas kiểu Thụy Sĩ, đặc trưng với nước sốt kem pho mát.
• Enmoladas đặc trưng với sốt nốt ruồi — một loại nước sốt phức tạp, phong phú được làm từ các loại hạt, hạt và ớt khô.
• Enchiladas xanh (còn được gọi là enchiladas xanh) có tính năng nước sốt xanh , một loại nước sốt dựa trên tomatillo.
• Enchiladas đỏ (còn được gọi là enchiladas đỏ) đặc trưng với nước sốt đỏ làm từ cà chua và ớt.
• Poblano enchiladas chứa đầy ớt poblano và dây Phô mai oaxaca .

Các biến thể Enchilada kiểu Mỹ phổ biến

Enchiladas truyền thống, từng được người Aztec và Maya cổ đại thưởng thức, rất khác với món hầm Tex-Mex enchilada phổ biến được làm từ thịt gà và pho mát nấu chín. Có một số giống enchiladas theo vùng ở Hoa Kỳ, bao gồm:

• Kiểu California . Enchiladas có sốt enchilada cà chua và ớt đỏ.
• Kiểu Texas . Enchiladas Texas được làm đầy với pho mát và hành tây và phủ trong nước sốt thì là.
• Phong cách New Mexico . Enchiladas kiểu New Mexico, còn được gọi là Enchiladas gắn kết , được xếp chồng lên nhau thay vì cuộn và ướp trong sốt enchilada đỏ hoặc salsa verde. Đôi khi chúng được phủ lên trên một quả trứng rán.

Công thức gà Enchiladas ngon nhất

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 pound cà chua (khoảng 12)
• Muối
• ½ chén nước luộc gà (tùy chọn)
• 1 ớt jalapeño hoặc ớt serrano, bỏ hạt và cắt lát
• 1 chén lá và thân ngò tươi xắt nhỏ, thêm nhiều thứ khác để trang trí
• 1 tép tỏi, cắt lát
• ½ chén dầu ô liu
• 12 chiếc bánh ngô
• 1 pound thịt gà xé nhỏ, từ thịt gà quay mua ở cửa hàng hoặc thịt gà không da còn sót lại
• ½ muỗng cà phê tiêu đen
• ½ thìa bột tỏi
• ½ thìa lá oregano
• ½ thìa ớt bột (tùy ý)
• 1 cốc pho mát bào nhỏ như queso Oaxaca hoặc pho mát Monterey Jack
• ½ cốc kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp
• Đậu đen, để phục vụ (tùy chọn)
• Guacamole, để phân phát (tùy chọn)

1. Làm nóng lò ở 400 ° F.
2. Làm cho salsa verde. Loại bỏ trấu khỏi tomatillos và rửa sạch. Đặt chúng vào một cái chảo vừa với lượng nước vừa đủ ngập. Thêm một chút muối và đun sôi ở lửa vừa - to.
3. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun cho đến khi hơi mềm, khoảng 4 phút. Xả, dự trữ chất lỏng nấu ăn.
4. Thêm ½ cốc chất lỏng nấu ăn (hoặc nước luộc gà) vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, cùng với ớt bột, ngò, tỏi và cà chua đã nấu chín. Xay hoặc trộn trong thời gian ngắn, cho đến khi tạo thành nước sốt thô, sệt. (Xay lâu hơn nếu bạn thích hỗn hợp nhuyễn mịn hơn.) Nêm nếm gia vị và thêm muối nếu cần.
5. Lấy da gà ra và xé thành từng sợi mỏng. Cho gà vào tô lớn và nêm muối, tiêu, bột tỏi, lá oregano và ớt bột. Để hỗn hợp gà sang một bên.
6. Chiên bánh ngô. Trong chảo áp chảo ở lửa vừa, dầu ô liu ấm cho đến khi sủi tăm. Dùng kẹp để chiên từng chiếc bánh cho đến khi có màu vàng nâu, vài giây mỗi mặt. Chuyển bánh đã được làm ấm vào khay nướng.
7. Đổ một lớp mỏng salsa verde lên đáy đĩa nướng hoặc đĩa thịt hầm có kích thước 9x13 inch. Rải một thìa salsa vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla và phủ một hoặc hai nhúm nhân gà xé và pho mát lên trên.
8. Cuộn bánh lại và xếp vào khay nướng ở phía dưới. Đổ phần nước sốt còn lại lên enchiladas và phủ phô mai còn lại lên trên.
9. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 10-15 phút. Lấy ra khỏi lò và rắc một thìa kem chua lên từng chiếc bánh enchilada. Trang trí với ngò xắt nhỏ và dùng với đậu đen và guacamole.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

chơi chữ trong văn học là gì