Nước saffron có thể được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, và một nhúm nghệ tây sẽ giúp bạn rất lâu. Khuấy một vài giọt vào món risotto phô mai hoặc bột bánh crepe, hoặc dùng nó để tạo nên một món bánh pudding gạo ngọt ngào. Đầu bếp Yotam Ottolenghi giữ nguyên nguyên liệu này trong tay để dễ dàng nâng tầm thành các món kinh điển, như các món ăn Trung Đông (món cơm).
Phổ biến nhất của chúng tôiHọc hỏi từ những điều tốt nhất
Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầuChuyển đến phần
- Saffron là gì?
- Cách sử dụng Saffron
- Ottolenghi's Saffron Water Recipe
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi
Saffron là gì?
Được biết đến như một loại gia vị đắt nhất trên thế giới, nghệ tây là một loại gia vị có nguồn gốc từ nhụy hoa của cây nghệ tây crocus (hay còn gọi là Crocus sativus), một thành viên của họ diên vĩ. Có nguồn gốc từ khu vực Tiểu Á gần Trung Đông, hầu hết nghệ tây (85%!) Hiện được sản xuất ở Iran và được sử dụng cho mục đích ẩm thực cũng như làm thuốc, thuốc nhuộm và nước hoa. Đặc biệt, nghệ tây được đánh giá cao vì hương vị thơm và màu vàng đẹp mắt.
Cách sử dụng Saffron
Saffron có lợi khi bổ sung vào các món ăn có nhiều chất lỏng, như paella, bouillabaisse, hoặc risotto. Đầu tiên, nghiền sợi nghệ tây thành bột mịn, sử dụng cối và chày hoặc máy xay gia vị để giã nhỏ hoa, sau đó đổ bột nghệ tây vào nước nóng hoặc chất lỏng nấu trong nồi để phát huy hết tác dụng. màu sắc, mùi vị và hương thơm có trong loại thảo mộc đắt giá. Một lượng nhỏ gia vị có giá trị sẽ giúp ích rất nhiều, vì vậy bạn không cần phải nghiền nhiều hơn một vài sợi nghệ tây.
Bên cạnh công dụng ẩm thực, nước nghệ tây cũng có thể tạo thành cơ sở của một loại trà nghệ tây nhẹ nhàng: chỉ cần đun sôi các nguyên liệu, ngâm với quế, bạch đậu khấu, mật ong, chanh và bạc hà và phục vụ.
Yotam Ottolenghi dạy nấu ăn kiểu Trung Đông hiện đại Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Ottolenghi's Saffron Water Recipe
công thức email0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Làm cho
1/2 cốcThành phần
- 1 thìa cà phê nghệ tây
- 120 ml nước nóng
- Ngâm các sợi nghệ tây trong nước ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm nếu bạn đang làm việc trước). Màu của nước sẽ đậm hơn khi nghệ tây ngấm. Bảo quản trong lọ kín ở nhiệt độ phòng trong vài tuần.
Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền được giảng dạy bởi các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Đầu bếp Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.
