Cách nướng Broccolini: Công thức Broccolini với tỏi đơn giản

Gặp gỡ đứa trẻ lanh lợi, lanh lợi của gia đình họ cải, broccolini.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Broccolini là gì?
• Cách nướng Broccolini
• Ăn gì với Broccolini nướng
• Công thức Broccolini nướng trong lò
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Aaron Franklin

Broccolini là gì?

Broccolini, còn được gọi là bông cải xanh con, là một giống cây lai tinh tế được phát triển bởi một công ty hạt giống ở Nhật Bản giữa bông cải xanh thông thường và gai lan , một giống bông cải xanh của Trung Quốc. Trong khi bông cải xanh thông thường có cuống dày và các tán xếp chặt chẽ, thì bông cải xanh có cuống mảnh hơn, ngọt hơn, với các bông hoa lỏng lẻo hơn, một vài lá mềm và hoa màu vàng tươi.

làm thế nào để viết một thói quen hài kịch đứng lên

Khi được kết hợp với rau bồ công anh và lá mùi tây, hoa broccolini tạo thêm màu sắc tươi sáng và hương vị thảo mộc cho món salad vườn hoang dã, nhưng đó chỉ là phần nổi của tảng băng trôi: broccolini thể hiện vị ngọt đất của chúng tốt nhất khi được đốt cháy nhẹ và caramel. nướng hoặc trong lò nướng.

Cách nướng Broccolini

Nướng broccolini có một số thách thức độc đáo khi nướng - phần vương miện rất mỏng và sẽ nhanh chóng cháy nếu đun trên ngọn lửa nóng chín quá lâu. Trong khi đó, phần cuống đặc hơn và cần lâu hơn một chút để nấu cho chín tới. Bạn muốn cả phần thân và phần thân có cùng độ chín với than đều ở tất cả các mặt khi chúng được gắp ra.

Khi nướng broccolini trên than, bạn đang phải đối mặt với nhiệt độ trực tiếp, cường độ cao và thời gian nấu nướng nhanh hơn. Nếu bạn trải đều than nóng trắng dưới đáy vỉ nướng và sau đó ném một miếng broccolini lên vỉ, phần thân và phần thân sẽ đồng thời tiếp xúc với nhiệt độ cao như nhau. Khi phần cuống chín mềm, phần thân sẽ bị cháy giòn.

Một cách tiếp cận tốt hơn là tạo các vùng nhiệt độ khác nhau bằng cách giữ cho than của bạn giới hạn trong một khu vực của vỉ nướng. Nhiệt được tập trung vào một khu vực nhỏ, cho phép các thân cây được đặt trên ngọn lửa trong khi vẫn để các vương miện mỏng manh hơn không bị tổn hại. Sau khi làm xong phần thân, hãy lật miếng broccolini xung quanh và nhanh chóng đốt cháy phần thân.

Ăn gì với Broccolini nướng

Broccolini nướng là món ăn phụ cuối cùng. Đủ dễ dàng để ném vào thói quen hàng ngày của bạn. họ đa dạng hóa sự lây lan và có thể được vui mừng với tất cả mọi thứ từ một chút giấm đến nước mắm và hơn thế nữa.

• Salsa verde là một loại nước sốt đa năng, đơn giản, truyền thống được làm từ mùi tây, nụ bạch hoa, vỏ chanh và dầu ô liu có thể ăn kèm với các loại rau như broccolini. Nó tạo thêm sự tươi mới sống động cho hầu hết mọi món ăn đơn giản. Tìm hiểu thêm về salsa verde, cùng với công thức nấu salsa verde dễ dàng tại đây .
• Broccolini nướng rất dễ chế biến cùng với bít tết nướng. Tìm công thức bít tết váy nướng hoàn hảo tại đây.
• Broccolini là một món ăn phụ tuyệt vời để ăn kèm với sườn heo. Tìm một số công thức nấu món sườn heo dễ làm tại đây .
  
• Broccolini nướng mang đến độ sâu và kết cấu khi dùng cùng với cá nướng hoặc nướng. Tìm hiểu cách bắt cá kiếm một cách hoàn hảo tại đây .

Công thức Broccolini nướng trong lò

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Broccolini có thể được nướng trực tiếp trên vỉ và tẩm bột sau đó nếu bạn thích, hoặc bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác như chanh và tỏi trong chảo nướng để lấy nước. Dù bằng cách nào, hãy ném broccolini với dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào một cái bát lớn trước khi bày ra để chúng không bị dính.

• 2 bó broccolini
• 1-2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 4-5 tép tỏi, đập dập
• 1 quả chanh, giảm một nửa
• Muối Kosher và tiêu đen, để nếm

1. Làm nóng lò nướng ở 425 độ F. Cắt bớt các đầu dưới cùng của broccolini và loại bỏ bất kỳ lá nào trông xấu hơn một chút vì bị mòn.
2. Đặt broccolini trên chảo giấy. Rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu rồi phủ đều. Đặt nửa quả chanh đã cắt xuống giữa các miếng broccolini và phân bố đều các tép tỏi đã đập dập.
3. Nướng cho đến khi thân cây chín mềm nhưng không bị mềm (dùng dao gọt mới có thể xuyên qua được), lá và thân đã chín đều và giòn trong 10-15 phút. Ăn kèm với nửa quả chanh caramel ở bên cạnh và một ít hạt Parmesan để cạo râu ở trên.

Nếu nướng trực tiếp trên BBQ : Trong một cái bát nhỏ, trộn 3 thìa dầu ô liu, 1 thìa nước cốt chanh tươi, 1 thìa ớt đỏ nghiền nát, hai tép tỏi, và nêm muối và tiêu. Chải qua broccolini nướng trước khi phục vụ.

Broccolini nướng sẽ giữ được một tuần trong hộp kín, đậy kín để trong tủ lạnh.

làm thế nào để lấy muối ra khỏi súp

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, v.v. dạy.