Cách Ăn và Nấu Với Hạt Nigella

Hạt nagella là những hạt nhỏ màu đen, có hương vị lớn và thêm hương vị cho nhiều món ăn - từ cà ri Ấn Độ đến bánh mì dẹt Trung Đông. Cho chúng nướng bánh mì trong chảo khô, và đợi chúng bung ra để tiết ra mùi thơm của chúng. Hạt nigella ngon có thể được rắc lên các loại rau và món xào, tạo độ giòn ngon cho món salad của bạn.

quy mô kỹ thuật số hoạt động như thế nào

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Hạt Nigella là gì?
• Hạt Nigella có mùi vị như thế nào?
• Cách nấu với hạt Nigella
• 10 công thức nấu ăn với hạt Nigella
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Hạt Nigella là gì?

Hạt Nigella, còn được gọi là caraway đen, thìa là đen, hạt hành đen và rau mùi La Mã, lấy từ vỏ của một loài thực vật có hoa hàng năm ( Nigella sativa ) có nguồn gốc ở nam và tây nam Á. Mặc dù chúng có bề ngoài tương tự như hạt mè đen, nhưng chúng có hương vị rất khác, với hạt nigella thì hăng hơn và có mùi thơm nồng.

Hạt Nigella được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị và gia vị trong ẩm thực Ấn Độ và Trung Đông. Chúng có thể được rang khô và được sử dụng để tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món cà ri, rau và đậu.

Hạt Nigella có mùi vị như thế nào?

Hạt Nigella có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt ngào với hương vị của hành tây, thìa là và lá oregano. Những đặc điểm độc đáo này làm cho hạt giống trở thành một cặp tuyệt vời trong các món mặn.

làm thế nào để sửa chữa một vết rách ở quần jean

Cách nấu với hạt Nigella

Hạt Nigella thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, Trung Đông và Bắc Phi như một loại gia vị và gia vị. Một hỗn hợp gia vị bengali phổ biến được gọi là panch phoron sử dụng hạt nigella cùng với hạt cỏ cà ri, thì là, thì là, và hạt mù tạt đen. Những hạt ngon này có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món cà ri và đậu lăng, cũng như nấu với các món rau củ và các món xào. Một cách khác để sử dụng hạt nigella là rắc lên bánh mì naan trước khi nướng.

10 công thức nấu ăn với hạt Nigella

Để có một hương vị hành tây thơm dịu, tinh tế, hãy thử hoán đổi hạt vừng cho hạt nigella trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Để tạo ra hương vị và mùi thơm của hạt nigella, hãy nướng khô hạt trên chảo trước khi sử dụng.

1. Panch Phoron (5 loại gia vị của tiếng Bengali) : Ngũ vị hương kết hợp đơn giản, dùng nguyên con. Trộn với số lượng bằng nhau của hạt cỏ cà ri, hạt thì là, hạt thì là, hạt mù tạt đen và hạt nigella. Để sử dụng panch phoron, chiên các loại gia vị trong dầu cho đến khi bạn nghe thấy chúng bật ra và mùi thơm tỏa ra. Rắc bông cải xanh, súp lơ trắng, khoai tây nướng và đậu lăng lên trên.
2. Dukkah (hỗn hợp gia vị Ai Cập) : Một sự kết hợp của hạt phỉ nướng, thì là, hạt nigella, rau mùi và hạt mè. Nó có thể nghiền thành bột hoặc trái dai và giòn. Hãy thử nó qua hummus, hoặc cùng với củ cải và dưa chuột để chấm.
3. Hummus Địa Trung Hải với hạt nigella : Để tạo cho món hummus của bạn một chút hương khói, hãy kết thúc quá trình ngâm với một giọt dầu ô liu chất lượng cao, hạt nigella nướng và mùi tây.
4. Bánh mì naan : Khi làm naan tự làm, hãy đánh bột với bơ sữa nóng chảy và rắc hạt nigella trước khi nướng.
5. Ethiopia Collard Greens : Va chạm thơm được nấu với bơ gia vị kiểu Ethiopia có hương vị với hạt nigella, bạch đậu khấu và cỏ ca ri. Nó kết hợp tuyệt vời với thịt Ethiopia và các món ăn chay bao gồm doro wat và sega wat.
6. Aloo chechki (khoai tây chiên kiểu Bengali) : Một món ăn cổ điển của Ấn Độ với khoai tây và hành tây xào với ớt xanh tươi và hạt nigella. Ăn kèm với một mặt bánh mì dẹt. Nếu bạn yêu thích các món ăn chay của Ấn Độ, thử công thức này cho Aloo Gobi và kết thúc bằng việc rắc hạt nigella.
7. Bí nướng bơ : Bí đao cắt hạt lựu và nướng được phủ trong hỗn hợp hạt nigella, hạt thì là, rau mùi, bạch đậu khấu, quế, ớt, đường và muối. Dùng nóng với rau mùi tươi và một ít sữa chua ăn kèm bên cạnh.
8. Salad cà rốt với feta : Món salad cà rốt lấy cảm hứng từ Trung Đông đơn giản với nước chanh và dầu ô liu. Phủ lên trên với Feta vụn, mùi tây cắt nhỏ và hạt nigella nướng.
9. Rau châu á xào : Xào các loại rau như bông cải xanh, ớt chuông đỏ, gừng, cà rốt thái sợi, nấm đông cô và bắp cải trong chảo. Kết thúc món ăn của bạn với hỗn hợp nước tương và sherry và phủ hạt nigella nướng lên trên.
10. Đậu lăng đỏ dhal : Món hầm đậm đặc lấy cảm hứng từ Nam Á được làm từ đậu lăng, hành tây, tỏi, nghệ, rau mùi, bột hạt thì là, hạt nigella, bạch đậu khấu và quế. Có thể rắc thêm hạt nigella nướng lên trên trước khi dùng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

ngày 24 tháng 9 là dấu hiệu gì

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.