Cải xoong là gì? Tìm hiểu hình dáng và mùi vị của cải xoong, cùng với cách sử dụng cải xoong trong nấu ăn

Cải xoong chứa nhiều chất dinh dưỡng tạo nên một món trang trí tuyệt vời, nhưng nó cũng có thể chiếm vị trí trung tâm trong món salad và món xào.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cải xoong là gì?
• Cải xoong trông như thế nào và có mùi vị như thế nào?
• 4 cách để ăn cải xoong
• Cách thay thế cải xoong

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cải xoong là gì?

Cải xoong là một loại rau ăn lá thủy sinh, mọc ở vùng nước nông của suối mát. Có nguồn gốc từ Âu Á, thành viên này của mù tạt ( Họ cải ) gia đình là một trong những loại salad rau xanh lâu đời nhất của chúng ta: Người La Mã cổ đại mặc cải xoong sống với hạt tiêu, thìa là và garum (nước mắm lên men).

cách trồng đậu Hà Lan búng đường

Nó cũng vô cùng bổ dưỡng, chỉ với một chén cải xoong chứa 21% giá trị vitamin E được khuyến nghị hàng ngày và 24% RDV của vitamin C, cũng như một lượng đáng kể vitamin A, B, K và các khoáng chất như canxi. , phốt pho, kali và mangan.

Cải xoong trông như thế nào và có mùi vị như thế nào?

Cải xoong có lá nhỏ, sẫm, tròn và ít hoa 4 cánh màu trắng. Hương vị của nó là tươi mát và cay nồng. Bạn cũng có thể ăn thân cây, nhưng chúng có thể dai khi cây trưởng thành. Trong khi cải xoong trồng trọt được bán quanh năm từ các cửa hàng tạp hóa, thì cải xoong mọc hoang là một trong những dấu hiệu đầu tiên của mùa xuân, biến mất vào mùa hè.

4 cách để ăn cải xoong

Nổi tiếng là một thành phần của bánh mì sandwich trà chiều của Anh, cải xoong còn tốt cho nhiều hơn thế.

• Thử cải xoong sống trong món salad với củ cải, nghiền thành pesto hoặc xay thành sinh tố. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong Món salad khoai tây chính thống kiểu Đức của đầu bếp Thomas Keller .
• Cải xoong tươi, có vị cay nồng cũng là một món trang trí tuyệt vời cho thịt (đặc biệt là thịt thú rừng). Hãy thử nó trong Thịt lợn vai của đầu bếp Thomas Keller tại Matignon ; Bít tết tiêu Wolfgang Puck sốt rượu vang đỏ ; hoặc là Salad vịt giòn của Gordon Ramsay .
• Khi phục vụ cải xoong như một món salad cùng với thịt nướng, hãy thử cho cải xoong vào mỡ thay cho một ít dầu ô liu thông thường.
• Nấu cải xoong cho đến khi héo sẽ làm dịu hương vị của nó, chẳng hạn như trong món xào cải xoong và tỏi của Trung Quốc, hoặc món cải xoong cổ điển của Pháp, một món súp nấu từ cải xoong và khoai tây.

Cách thay thế cải xoong

Nếu bạn không thể tìm thấy cải xoong, hãy thử thay thế bằng các loại rau lá xanh khác, chẳng hạn như rau arugula, bồ công anh hoặc mù tạt, có vị cay tương tự. Hoặc sử dụng các loại cải xoong khác bao gồm cải xoong hăng hoặc cải xoong nương nhẹ hơn. Hãy để công thức của bạn hướng dẫn cách thay thế của bạn: sử dụng các loại rau xanh cứng hơn, ngon hơn cho các chế phẩm đã nấu chín và các loại rau xanh nhẹ hơn, tinh tế hơn cho các món trang trí, salad và bánh mì sandwich.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, v.v. dạy.