Công thức Dukkah dễ dàng: Cách làm hỗn hợp gia vị Ai Cập Dukkah, cùng với 12 ý tưởng về công thức Dukkah

Dukkah không phải là hỗn hợp gia vị trung bình của bạn: ngoài các loại gia vị ấm, toàn bộ, nó còn có các loại hạt và quả hạch, làm cho nó có hương vị và dinh dưỡng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Dukkah là gì?
• Dukkah có nguồn gốc từ đâu?
• Dukkah có hương vị như thế nào?
• Làm thế nào để bạn thay thế Dukkah?
• Công thức Dukkah Tự làm Dễ dàng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Dukkah là gì?

Dukkah (còn được đánh vần là dukka hoặc duqqa) là một hỗn hợp gia vị thường chứa hạt mè nướng và xay thô, rau mùi, cây thì là , muối, hạt tiêu và hạt phỉ. Nó được ăn như một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ ở khắp Trung Đông và Bắc Phi, thường là với bánh mì được nhúng vào dầu ô liu . Các công thức nấu dukkah khác nhau giữa các vùng và từng gia đình, và hỗn hợp đa năng này có thể được sử dụng như một hỗn hợp khô cho thịt và cá nướng hoặc để trang trí cho rau sống và nướng.

Dukkah có nguồn gốc từ đâu?

Dukkah được cho là đến từ Ai Cập, nơi một số dạng hỗn hợp hạt-hạt-và-gia vị đã tồn tại từ thời cổ đại như một cách để thêm protein, chất béo và hương vị cho một bữa ăn đơn giản. Từ Dukkah , xuất phát từ động từ tiếng Ả Rập để giã, đề cập đến phương pháp truyền thống là xay trong cối và chày.

Dukkah có hương vị như thế nào?

Dukkah có hương vị ấm áp, thơm ngon, bổ dưỡng được làm sáng bởi rau mùi và thì là tươi, cam quýt. Nó hơi mặn và hơi cay do tiêu đen. Hương vị của dukkah có thể khác nhau tùy thuộc vào loại hạt và gia vị trong hỗn hợp của bạn, nhưng dukkah phải luôn có kết cấu giòn, dễ vỡ.

Làm thế nào để bạn thay thế Dukkah?

Không có gì thay thế thực sự cho dukkah, nhưng bạn có thể tạo hỗn hợp gia vị bằng cách sử dụng bất kỳ loại hạt, hạt và gia vị nào bạn có trong tay. Công thức dukkah cổ điển là vừng, rau mùi, thìa là, hạt phỉ, muối và hạt tiêu, nhưng nếu bạn không có hạt phỉ, hãy cân nhắc hạnh nhân, đậu phộng, hồ đào, hạt dẻ cười, hạt thông hoặc hạt điều. Một phiên bản dukkah siêu đơn giản được tìm thấy ở Ai Cập chỉ đơn giản là muối, hạt tiêu và bạc hà khô . Các chất bổ sung dukkah phổ biến khác bao gồm: quế, hạt cây thì là , húng tây phơi khô , kinh giới khô , oregano khô, vỏ chanh khô, ớt đỏ, hạt nigella, caraway, nghệ , hạt bí ngô, yến mạch, dừa, hạt kê và hạt hướng dương.

Công thức Dukkah Tự làm Dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Pha 1½ cốc

• ½ chén hạt phỉ
• ⅓ tách hạt mè
• ¼ tách hạt rau mùi
• 2 thìa hạt thì là
• 1 thìa cà phê muối kosher hoặc muối biển
• 1½ thìa cà phê hạt tiêu đen

1. Làm nóng lò ở 350 ° F. Trải hạt phỉ lên khay nướng có viền và bánh mì nướng cho đến khi hạt có màu nâu vàng và vỏ se lại, khoảng 8–10 phút. Để hạt nguội một chút rồi dùng khăn bếp sạch chà xát để loại bỏ càng nhiều vỏ càng tốt. Chuyển sang tô vừa.
2. Trong chảo khô trên lửa vừa, cho mè rang, đảo thường xuyên cho đến khi chín vàng nhẹ, khoảng 2-5 phút. Chuyển sang bát có hạt phỉ.
3. Sử dụng phương pháp tương tự để nướng riêng hạt rau mùi, hạt thìa là và hạt tiêu.
4. Dùng cối và chày, máy xay gia vị hoặc máy xay thực phẩm để giã hoặc xay các loại hạt, hạt và gia vị đã nướng, cẩn thận không để các loại hạt này thành bột nhão. Thêm muối và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters, v.v. dạy.