Cách làm Kofta cừu: Công thức hoàn hảo của Kofta Kebab

Áo nịt thịt nướng là một loại bánh mì thịt cừu xay, và chúng rất ngon khi được xếp trong một chiếc bánh pita ấm áp.

Chuyển đến phần

• Kofta là gì?
• Ăn gì với Kofta Kebabs
• Công thức thịt cừu Kofta Kebab
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Kofta là gì?

Áo nịt là thịt viên là một phần của nhiều món ăn ở Ấn Độ, Bắc Phi, Trung Đông, Balkan và Trung Á. Từ Áo nịt đến từ Ba Tư koofteh , hoặc thịt xay, nhưng những viên thịt này còn được gọi là Hy Lạp kefte , Maroc kefta , Tiếng Bungari kyutfte , và tiếng Thổ Nhĩ Kỳ thịt viên . Trong ẩm thực Trung Đông, Áo nịt thường được làm từ thịt cừu xay và được tạo hình xung quanh xiên, kiểu kebab. Mặc dù phương pháp chuẩn bị truyền thống bao gồm cối và chày, nhưng bạn có thể làm Áo nịt hỗn hợp thịt trong máy xay thực phẩm, hoặc sử dụng thịt xay và gia vị.

Ăn gì với Kofta Kebabs

Từ Áo nịt thịt nướng nấu nhanh chóng, chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho món chính trong một đêm trong tuần. Làm tròn bữa ăn với bánh mì pita ấm , naan, hoặc một loại bánh mì dẹt khác để gói Áo nịt thịt nướng sau khi nướng. Lên trên với Sốt tzatziki Hy Lạp —Một nước sốt sữa chua làm từ tỏi, nước cốt chanh và bạc hà tươi — và hành tím cắt lát mỏng ướp với nước cốt chanh, muối và cây thù du. Phục vụ cùng với Salad đậu xanh Địa Trung Hải hoặc hummus với cơm thập cẩm, mì hầm, hoặc bulgur và rau củ rang.

Công thức thịt cừu Kofta Kebab

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu để nướng
• 1 pound thịt cừu xay (hoặc thịt bò xay thay thế cho thịt bò nướng kofta)
• ½ thìa thì là xay
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen
• ½ chén lá xô thơm tươi, băm nhỏ (hoặc thay thế mùi tây tươi)
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 2 tép tỏi, giã nhuyễn hoặc băm nhuyễn
• 2 thìa sữa chua Hy Lạp

1. Nếu sử dụng xiên bằng gỗ, hãy ngâm trong nước 30 phút trước khi bạn định nấu.
2. Làm hỗn hợp thịt. Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các thành phần.
3. Thực hiện kofta. Cuộn hỗn hợp thịt thành những viên thịt dài 1 ½ inch và xếp lên khay nướng. Chèn xiên vào từng viên thịt và nhẹ nhàng nắn viên thịt thành khúc gỗ dày xung quanh xiên. Đặt xiên vào khay nướng.
4. Chuẩn bị bếp nướng ngoài trời hoặc chảo nướng bằng cách phết dầu lên vỉ và làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình-cao hoặc tương đương. Nướng thịt nướng trên vỉ cho đến khi chín vàng cả hai mặt và chín tới, khoảng 5 phút mỗi mặt.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.