Cách thay thế sữa bơ: 6 sản phẩm thay thế sữa bơ dễ dàng

Buttermilk bổ sung thêm hương vị kem, hơi thơm cho các công thức nấu ăn cả ngọt và mặn. Nhưng nếu bạn không có sữa tách bơ, bạn không thể thay thế sữa thông thường vì nó không có cùng đặc tính. May mắn thay, có một số sản phẩm thay thế bơ sữa bạn có thể tạo ra chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể đã có sẵn trong tủ lạnh.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Buttermilk là gì?
• Sự khác biệt giữa Buttermilk và Milk là gì?
• 6 cách thay thế bơ sữa

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Buttermilk là gì?

Buttermilk là thức uống từ sữa lên men . Sữa bơ truyền thống là chất lỏng còn sót lại sau khi đánh bơ ra khỏi kem. Sữa bơ hiện đại được nuôi cấy và đã được thanh trùng và đồng nhất. Nó thường được uống ở những vùng có khí hậu ấm áp thay vì sữa tươi, có thể chua nhanh hơn khi không được làm lạnh.

Buttermilk có thể được uống thẳng hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn và làm bánh. Đây là một loại nước xốt phổ biến cho thịt gà và thịt lợn, vì axit lactic của nó giúp làm mềm thịt. Khi tính axit được kết hợp với muối nở hoặc bột nở, nó sẽ tạo ra các bong bóng nhỏ giúp tăng độ nhẹ cho bánh quy, bánh mì và bánh nướng.

Sự khác biệt giữa Buttermilk và Milk là gì?

Mặc dù trông giống nhau, nhưng sữa tách bơ và sữa thông thường không giống nhau. Nếu một công thức yêu cầu sữa tách bơ, bạn không thể thay thế sữa thông thường 1: 1 vì chúng có một số điểm khác biệt chính, bao gồm:

• Tính axit : Không giống như sữa thông thường, sữa tách bơ có tính axit tự nhiên. Nó phản ứng với các chất tạo men trong các công thức nấu ăn như muối nở và bột nở để tạo ra kết cấu và độ nhất quán nhẹ hơn, mềm mại hơn.
• Độ dày : Sữa bơ đặc hơn sữa thông thường. Vi khuẩn trong sữa bơ tạo ra axit lactic, làm giảm độ pH và gây đông cứng.
• Dinh dưỡng : Buttermilk theo truyền thống được làm với hàm lượng chất béo thấp. Một cốc sữa tách bơ chứa 99 calo và 2,2 gam chất béo, trong khi một cốc sữa nguyên kem chứa 157 calo và 8,9 gam chất béo.

6 cách thay thế bơ sữa

Nếu không có sữa tách bơ trong tủ lạnh, bạn có thể thay thế sữa bơ bằng sữa 2% hoặc sữa nguyên chất (hoặc sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành để thay thế sữa không bơ sữa) và chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền. Hãy thử những cách thay thế này trong tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn, từ bánh quy bơ sữa đến bánh sô cô la:

1. Trộn 1 cốc sữa nhỏ với 1 thìa nước cốt chanh. Để yên cho đến khi đông lại, khoảng năm phút.
2. Trộn 1 cốc sữa nhỏ với 1 thìa giấm trắng. Để yên cho đến khi đông lại, khoảng năm phút.
3. Trộn 1 cốc sữa nhỏ với ½ thìa cream of tartar. Để yên cho đến khi đông lại, khoảng năm phút.
4. Đánh bông ¾ cốc sữa chua nguyên chất với ¼ cốc sữa. Để yên cho đến khi đông lại, khoảng năm phút.
5. Trộn ⅔ cốc sữa với ⅓ cốc kem chua. Để yên cho đến khi đông lại, khoảng năm phút.
6. Trộn bột bơ sữa, bạn có thể mua ở cửa hàng tạp hóa, với nước hoặc sữa theo tỷ lệ khuyến cáo trên bao bì.

Tất cả các sản phẩm thay thế sữa bơ tự làm này sẽ để được đến một tuần trong hộp kín, để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sự tiện lợi của chất thay thế bơ sữa là bạn có thể làm chính xác số lượng bạn cần cho một công thức nhất định. Một số đầu bếp và thợ làm bánh tại nhà thích tự làm sữa bơ thay thế thay vì mua sữa bơ ở cửa hàng tạp hóa vì bạn có thể làm sữa này khi cần thiết mà không bị dư thừa.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. giảng dạy.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

các bước để trở thành một tác giả đã xuất bản

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng