Rượu trái cây là gì? Cách Làm Rượu Trái Cây Tự Làm Với Công Thức Từng Bước

Làm rượu trái cây của riêng bạn là một động thái khá khéo léo. Nếu bạn muốn.

Chuyển đến phần

• Rượu trái cây là gì?
• Có phải rượu trái cây, rượu vang không?
• Rượu trái cây có mùi vị như thế nào?
• Bạn Cần Thiết Bị Gì Để Làm Rượu Tại Nhà?
• Cách bảo quản rượu tự nấu
• 3 Mẹo Làm Rượu Trái Cây Tự Làm
• 7 ý tưởng về hương vị trái cây
• Công thức rượu trái cây tự làm đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Rượu trái cây là gì?

Rượu trái cây là một thuật ngữ dùng để chỉ một loại đồ uống lên men (đôi khi còn được gọi là rượu đồng quê) được làm từ nước ép trái cây mà không phải là nước ép nho. Hãy nghĩ rằng mận, lựu, hoặc cơm cháy, hoặc bất kỳ loại thực vật có thể lên men nào mà bạn cho là có vẻ ngon, như bồ công anh.

Có phải rượu trái cây, rượu vang không?

Về mặt kỹ thuật, rượu trái cây là rượu vang. Mặc dù thuật ngữ rượu vang thường được sử dụng để chỉ đồ uống làm từ nho, quy trình sản xuất rượu vang trái cây - cho phép nấm men ăn đường trong trái cây và trở thành rượu - cũng giống như vậy. Tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng, rượu trái cây có thể tạo ra rượu vang đỏ và rượu vang trắng.

Rượu trái cây có mùi vị như thế nào?

Rượu trái cây có vị chủ yếu của trái cây cơ bản mà bạn chọn để làm đặc trưng. Tùy thuộc vào độ dài của lên men quá trình, nó có thể từ rối rắm và sôi nổi đến mềm mại và êm dịu. Bằng cách đo lường và điều chỉnh các axit trong rượu trái cây, bạn có thể làm cho sự pha trộn trở nên năng động và cân bằng hơn.

Bạn Cần Thiết Bị Gì Để Làm Rượu Tại Nhà?

Để làm rượu vang tự nấu, bạn sẽ cần:

1. Men rượu
2. Một túi lên men
3. Một cốc lớn, bình gallon, hoặc bình thủy tinh cho quá trình lên men chính
4. Carboy hoặc hộp thủy tinh lớn cho quá trình lên men thứ cấp
5. Một khóa máy bay
6. Một ống xi phông
7. Làm sạch chai rượu bằng nút chai hoặc nắp để đóng chai thành phẩm của bạn.
8. Tỷ trọng kế của nhà sản xuất rượu, mặc dù không cần thiết, nhưng sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn rất nhiều: nó cho phép bạn đo hàm lượng đường và do đó là mức độ cồn trong hỗn hợp cơ bản của bạn.
9. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua hỗn hợp axit tartaric, citric và malic cùng với chất dinh dưỡng từ nấm men để tinh chỉnh thêm sự cân bằng và chất lượng của kết quả cuối cùng, nhưng chúng là tùy chọn.

Cách bảo quản rượu tự nấu

Giống như rượu vang nho thông thường, rượu vang tự nấu nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trong khi nó đang lên men, bạn có thể phủ một chiếc áo phông sẫm màu để che bớt ánh sáng.

3 Mẹo Làm Rượu Trái Cây Tự Làm

Tự làm rượu vang là minh chứng cho sức mạnh của sự kiên nhẫn để mang lại những điều tuyệt vời. (Có một vài năm? Tốt! Hãy làm điều này.)

1. Điều chính cần nhớ là tỷ lệ — được tính toán tốt nhất thông qua thử và sai và sở thích cá nhân, vì vậy hãy linh hoạt và cởi mở với thử nghiệm. Để tạo ra 5 gallon rượu vang, lượng trái cây tương ứng thường vào khoảng 10 đến 15 pound, tùy thuộc vào độ đậm của hương vị mà bạn muốn chưng cất.
2. Lượng đường thêm vào nên khoảng một nửa. (Vì vậy, nếu bạn đang làm một mẻ nhỏ hơn, với 4 pound trái cây, bạn có thể sử dụng một ít đường 2 pound.)
3. Để chính xác, hãy sử dụng tỷ trọng kế cho nước ép ban đầu của bạn và mở rộng quy mô từ đó.

7 ý tưởng về hương vị trái cây

1. Rượu dâu đen
2. Rượu mận
3. rượu anh Đào
4. Rượu cơm cháy
5. Rượu mâm xôi
6. Rượu táo
7. Rượu dâu tây

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Công thức rượu trái cây tự làm đơn giản

3 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

• 1 pound đường hoặc mật ong
• 1 gallon nước đun sôi (tương đương với lượng rượu bạn đang làm, tức là 1 gallon)
• 2 giọt enzyme pectic lỏng, để chiết xuất màu sắc và hương vị
• 2 pound trái cây chín, tươi, làm sạch và cắt khi cần thiết
• 1 gói men rượu, như men Montrachet hoặc rượu sâm panh

1. Cho đường, nước và enzyme pectic vào bình lên men chính của bạn (lý tưởng nhất là một xô hoặc lọ lớn, sạch) và khuấy đều để kết hợp.
2. Cho cùi và miếng trái cây vào túi lên men. Nhúng túi hoàn toàn vào chất lỏng.
3. Đậy khăn sạch lên men và để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 24 giờ.
4. Cho men vào và thay khăn sạch. Để lên men từ 5 đến 6 ngày, dùng tay sạch bóp bao trái một lần. Đến ngày thứ 5, lượng đường sẽ giảm xuống khi men chuyển nó thành rượu.
5. Sau một tuần, khi quả đã ngon và thật dẻo, hãy nhấc quả ra khỏi thùng và để cho ráo nước. Đừng bóp nó! Bỏ bã đã lên men, cho rượu nghỉ thêm vài ngày, đậy nắp lại.
6. Thời gian để hút vào carboy. Cố gắng không làm xáo trộn các mảnh vụn khi bạn đổ chất lỏng trong nhất vào chai. Phù hợp với khóa khí, cho phép khoảng cách 4–5 inch giữa chất lỏng và đáy của khóa khí.
7. Bảo quản rượu ở nơi tối và mát, nơi rượu sẽ không tăng quá 70ºF.
8. Sau khoảng một tháng, ngâm rượu bằng cách hút lại rượu vào bình đựng rượu sạch. Lặp lại sau 3 tháng.
9. Sau 6 tháng, khi không thấy bọt khí di chuyển qua cửa gió hoặc xung quanh miệng rượu, hãy hút vào chai thủy tinh và đậy kín. Nếu bạn thích hương vị của rượu ở thời điểm này, bạn có thể uống nó! Bạn cũng có thể làm già nó lên đến hai năm nữa để xem nó thay đổi như thế nào.

Tìm hiểu thêm về rượu vang trong James Suckling’s MasterClass.