Okayu Recipe: Cách nấu cháo Nhật Bản

Okayu là một món cháo dễ chịu của Nhật Bản chỉ cần hai nguyên liệu - gạo và nước.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Okayu là gì?
• Okayu vs. Zosui: Sự khác biệt là gì?
• 4 toppings cho Okayu
• Công thức Okayu Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Okayu là gì?

Okayu là một món cháo gạo của Nhật Bản theo truyền thống được nấu trong nồi donabe (nồi đất) với tỷ lệ năm hoặc sáu phần nước và một phần trắng cơm . Hỗn hợp nước gạo được đun nhỏ lửa cho đến khi mịn và có dạng kem. Bữa ăn đơn giản, dễ tiêu hóa này là loại thực phẩm hoàn hảo của người Nhật khi bạn đang cảm nắng.

Một biến thể phổ biến của okayu , gọi là nanakusa-gayu (cháo gạo bảy loại thảo mộc), theo truyền thống được ăn vào ngày 7 tháng 1 ở Kyoto như một phần của lễ kỷ niệm năm mới của Nhật Bản. Nanakusa-gayu có năm loại thảo mộc truyền thống cộng với củ cải và củ cải, và nó được cho là sẽ mang lại sức khỏe và may mắn cho năm mới.

Okayu vs. Zosui: Sự khác biệt là gì?

Okayu và zosui cả hai đều là thức ăn thoải mái truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo, nhưng có một số điểm khác biệt chính:

• Căn cứ : Okayu cháo được nấu bằng nước, và zosui , là một loại súp gạo, được nấu bằng nước dùng dashi.
• Cơm : Okayu được làm bằng gạo nấu với nước thành cháo đặc. Zosui được làm bằng gạo nấu chín ninh nhừ trong nước dùng dashi - từng hạt gạo nổi trong nước súp.
• Toppings : Okayu thường được phục vụ đơn giản hoặc phủ lên trên một số đồ trang trí đơn giản, chẳng hạn như các loại thảo mộc và umeboshi . Zosui thường kết hợp nhiều loại nguyên liệu, chẳng hạn như thịt gà, nấm và cà rốt nấu trực tiếp trong súp.

4 toppings cho Okayu

Ở Nhật, okayu Thường được giữ tương đối đơn giản, nhưng thực phẩm thoải mái nhẹ này có thể được tạo hương vị với nhiều loại cơ sở, thành phần và trang trí khác nhau:

1. Dashi : Để thêm vị umami vào món ăn tương đối đơn giản này, hãy đun nhỏ lửa okayu trong dashi hơn là nước lã. Thịt gà kho hoặc nước dùng miso là những lựa chọn phổ biến khác.
2. Trứng : Một quả trứng đã đánh tan, được thêm vào trong vài phút nấu cuối cùng, sẽ tạo ra một kết cấu kem mịn hơn.
3. Umeboshi : Còn được gọi là mận ngâm Nhật Bản, umeboshi thêm muối và axit vào okayu . Bạn cũng có thể thử củ cải daikon ngâm chua hoặc các món khác tsukemono (Dưa chua Nhật Bản).
4. Rau : Có thể cho các loại rau củ thái mỏng như bí, cà rốt và khoai lang vào cháo trong vài phút nấu cuối cùng. Hành lá cắt lát, mitsuba (Ngò tây Nhật Bản), và / hoặc hạt vừng có thể được dùng làm đồ trang trí để tăng thêm hương vị và tạo hứng thú cho thị giác.

Công thức Okayu Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén gạo Nhật hoặc gạo trắng hạt ngắn khác, vo sạch
• Muối, để nếm
• 1 củ hành lá xắt mỏng để trang trí (tùy ý)
• Hạt vừng để trang trí (tùy chọn)

1. Trong một cái nồi lớn hoặc một cái nồi có đáy nặng, trộn gạo với năm cốc nước và muối cho vừa ăn.
2. Để gạo ngâm ở nhiệt độ phòng, 20 đến 30 phút.
3. Đun sôi hỗn hợp gạo trên lửa vừa - to, sau đó giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt như cháo, khoảng 30 phút.
4. Trang trí với hành lá và hạt mè, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.