Cách làm Hummus ngon nhất: Công thức Hummus tự làm dễ dàng

Hummus là một món ăn đặc trưng trên các bàn ăn Địa Trung Hải và Trung Đông, nhưng qua nhiều thế kỷ, nhiều nền văn hóa trên thế giới đã phát triển để đánh giá cao và yêu thích hummus. Món ăn có hương vị chanh, thơm này gồm đậu gà nghiền và tahini thường được dùng để nhúng và ăn kèm với bánh mì pita hoặc rau. Hummus đóng gói và làm sẵn có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng việc làm hummus của riêng bạn rất dễ dàng và chỉ cần một vài nguyên liệu.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Hummus là gì?
• Hummus có nguồn gốc từ đâu?
• Các biến thể khu vực của Hummus là gì?
• Đậu Chickpeas đóng hộp và tươi: Loại nào tốt hơn để làm Hummus?
• Cách làm Tahini của riêng bạn trong 2 bước đơn giản
• Tạo Hummus hoàn hảo trong 4 bước đơn giản
• 4 cách phục vụ Hummus

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Hummus là gì?

Hummus là đậu gà (còn được gọi là đậu garbanzo) được trộn với tahini (bột mè), dầu ô liu, nước cốt chanh và tỏi thành một hỗn hợp mịn. Có nguồn gốc từ Trung Đông, hummus theo truyền thống được ăn như một món nhúng hoặc phết. Hummus là từ tiếng Ả Rập có nghĩa là đậu gà.

Hummus có nguồn gốc từ đâu?

Hummus là một loại thực phẩm có lịch sử lâu đời. Đậu gà đã được trồng và tiêu thụ khắp Trung Đông trong gần 10.000 năm. Tài liệu tham khảo sớm nhất về đậu gà xay nhuyễn là từ Ai Cập vào thế kỷ thứ mười ba. Hummus là một thực phẩm của Levantine, có nghĩa là nó đến từ vùng Levant - một khu vực lịch sử bao gồm Địa Trung Hải và Trung Đông. Một số quốc gia, chẳng hạn như Hy Lạp, Syria, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel và Lebanon, tất cả đều tuyên bố là nơi sinh của hummus nhưng không rõ nguồn gốc chính xác của nó.

làm thế nào để làm một quả trứng quá dễ dàng

Các biến thể khu vực của Hummus là gì?

Ở khắp Trung Đông, món hummus đã ăn sâu vào lịch sử và văn hóa ẩm thực. Có một số cách mà hummus được chế biến và phục vụ ở các quốc gia khác nhau.

• gà tây . Các công thức nấu món hummus của Thổ Nhĩ Kỳ thường sử dụng bơ thay vì dầu ô liu. Nó cũng sử dụng nhiều tahini hơn để có vị vừng đậm đà hơn. Ở đây, hummus thường được phục vụ như một món tráng miệng (món khai vị) ấm áp với mì ống, là thịt bò đã được tẩm ướp gia vị.
• Người israel . Ở Israel, hummus được coi là thực phẩm quốc gia. Điều quan trọng đối với truyền thống ẩm thực trong nước đến mức có một số nhà hàng chuyên phục vụ món hummus trên khắp đất nước. Phần lớn, món hummus của Israel đúng với công thức ban đầu của nó.
• Palestine . Món hummus của người Palestine được phủ bạc hà, mùi tây và ớt bột, dùng nóng với bánh mì.
• Jordan . Ở Jordan, hummus được phục vụ như một món ăn chính. Món hummus của Jordan sử dụng sữa chua thay cho tahini.
• Lebanon . Món hummus của người Lebanon thường được phủ lên trên các loại rau và cây thù du, là quả mọng bột từ bụi cây thù du . Một món hummus theo phong cách Lebanon, hummus awarma, có hạt thông và thịt bằm ở trên.
• Syria . Trong các cộng đồng người Syria, hummus thường được phục vụ với các loại nước chấm khác, như tabbouleh. Nó thường được kết hợp với falafel, một loại đậu chiên rán.

Đậu Chickpeas đóng hộp và tươi: Loại nào tốt hơn để làm Hummus?

Có một số lựa chọn khi chọn đậu gà của bạn và cách chế biến: đậu gà khô hoặc đóng lon, sống hoặc nấu chín. Dưới đây là một số phương pháp khác nhau để chuẩn bị đậu gà cho món hummus tự chế.

• Trực tiếp từ lon . Đối với một phương pháp có thời gian chuẩn bị nhanh chóng, bạn chỉ cần để ráo nước và rửa sạch đậu gà từ trong lon.
• Luộc . Để làm mềm đậu xanh từ vỏ lon, bạn cho đậu gà vào nồi nước trên bếp và đun sôi trong 20 phút.
• Nồi áp suất . Cho đậu xanh đã khô vào nồi áp suất, còn gọi là nồi nấu liền, với dầu thực vật, nước và muối. Khi đun nóng, nồi áp suất kín sẽ giữ hơi nước trong và áp suất làm tăng nhiệt độ nấu cao hơn nồi thông thường. Nấu trong 45 phút cho đậu gà mềm và hummus béo ngậy hơn.
• Baking soda . Ngâm đậu gà khô qua đêm trong nước lạnh. Xả nước và cho đậu gà lên bếp cùng với baking soda và đun ở nhiệt độ cao. Sau vài phút, thêm nước và đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, hoặc cho đến khi đậu xanh mềm.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

làm thế nào để trở thành một diễn viên lồng tiếng tốt hơn

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

bao nhiêu là một ml chất lỏng

Cách làm Tahini của riêng bạn trong 2 bước đơn giản

Tahini là một thành phần thiết yếu trong hummus. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng cũng giống như hummus, bạn có thể dễ dàng đánh bông tại nhà và chỉ cần hai nguyên liệu: hạt mè và dầu ô liu hoặc dầu bơ.

1. Đặt hai cốc hạt vừng lên khay nướng, dàn mỏng và nướng ở nhiệt độ 350 F trong 10 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu.
2. Cho hạt vào máy xay thực phẩm và trộn với dầu cho đến khi có dạng kem nhưng đặc như bơ đậu phộng. Cho tahini vào lọ có nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Tạo Hummus hoàn hảo trong 4 bước đơn giản

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Sau khi đậu gà đã được sơ chế, hummus là một món ăn nhanh và dễ làm. Lần đầu tiên bạn làm nó, hãy bám sát công thức để học các bước cơ bản. Sau đó, thử nghiệm với các thành phần. Thêm nhiều chất lỏng hơn nếu bạn thích hummus kem nhẹ hơn. Cho thêm vài tép tỏi nếu bạn thích vị tỏi đậm hơn. Hãy thử thêm các nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như ớt đỏ nướng, để tạo ra nhiều loại hummus của riêng bạn.

các bài tập viết chuẩn bị cho một cuốn tiểu thuyết

1. Chuẩn bị đậu gà của bạn . Chuẩn bị đậu gà tùy thích. Đây có thể là đêm trước nếu bạn bắt đầu với loại khô.
2. Thu thập các thành phần . Chuẩn bị tất cả các thành phần và sẵn sàng để sử dụng. Chúng sẽ đi vào máy xử lý thực phẩm gần như cùng một lúc. Bạn sẽ cần đậu gà, một phần ba chén tahini, hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, hai đến ba tép tỏi, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê thì là xay (tùy chọn), nước chanh tươi và một vài muỗng canh nước lạnh.
3. trộn . Cho tất cả các thành phần vào máy xay thực phẩm và trộn trong vài phút. Để có mùn mịn nhất, trộn lâu hơn một chút và thêm một thìa nước nữa.
4. Giao banh . Món hummus có thể được phục vụ ngay lập tức. Nếu bạn thích hummus ấm, chỉ cần đặt nó trong lò ở 350 F trong mười phút. Múc hummus thành một món ăn phục vụ. Thêm một chút dầu ô liu và một số lớp phủ truyền thống, như ớt bột xông khói, ớt cayenne, cây thù du hoặc mùi tây tươi. Để có món hummus hấp dẫn hơn, hãy phủ hạt thông hoặc ô liu kalamata lên trên cùng.

4 cách phục vụ Hummus

Người biên tập chọn

Hummus là một loại thực phẩm lành mạnh, chứa nhiều chất xơ và protein. Nó cũng không chứa gluten và thuần chay, hoàn hảo cho hầu hết khẩu vị. Hummus có thể được tiêu thụ và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.

1. Khi ngâm mình . Hummus thường được sử dụng để ngâm mình ở Bắc Mỹ. Ghép một bát hummus tự làm với khoai tây chiên hoặc bánh mì pita cắt thành hình tam giác. Hummus mịn cũng là món nhúng tuyệt vời cho các loại rau giòn, như cà rốt và dưa chuột.
2. Đĩa meze Địa Trung Hải . Các loại nước chấm và món ăn nhỏ này là một cách truyền thống để phục vụ món hummus — trên một đĩa có nghĩa là được chia sẻ. Đánh đều một mẻ kem hummus. Bao quanh nó với rau cắt nhỏ, cà tím nướng, ô liu, pho mát feta và tabbouleh (salad chứa bulgur, cà chua, bạc hà, mùi tây, dầu ô liu và nước cốt chanh) .
3. Như một sự lây lan . Lần tới khi bạn làm cho mình một chiếc bánh sandwich, hãy thay thế hummus bằng mayonnaise và mù tạt. Vị chanh của hummus tạo nên một loại gia vị có hương vị.
4. Như một món ăn chính . Ở Trung Đông, hummus thường được phục vụ như một món ăn chính. Hãy thử món hummus kiểu Lebanon với thịt băm, như thịt bò xay nấu chín và nêm tiêu đen, muối, thìa là xay và ớt bột. Lên trên với sốt tahini.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, v.v. dạy.