Cách nấu cá hồng nguyên con: Công thức cá hồng nướng

Lần đầu tiên nấu cá nguyên con? Cá hồng nhẹ rất linh hoạt và là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Red Snapper là gì?
• Cách phục vụ cá hồng
• Công thức cá hồng nướng nguyên con

Red Snapper là gì?

Cá hồng là một loài cá nước mặn được tìm thấy ngoài khơi bờ biển Đông Nam Hoa Kỳ. Nó thường được bán nguyên con hoặc cắt thành những miếng phi lê cá hồng có da để chứng tỏ đó là hàng thật: Cá hồng thật có da đỏ và thịt trắng bong tróc có vị ngọt nhẹ. (Cá hồng Thái Bình Dương thực chất là một loại cá đá.) Một con cá hồng điển hình trung bình nặng từ hai đến sáu pound, có nghĩa là cả một con cá sẽ phục vụ khoảng hai đến sáu người. Cá hồng rất ngon khi nướng, nướng, nướng, luộc hoặc hấp, cả xương và đầu. rất tốt cho món cá kho .

các loại xung đột khác nhau là gì

Cách phục vụ cá hồng

Cá hồng được các đầu bếp và đầu bếp yêu thích vì hương vị nhẹ nhàng và kích thước dễ chế tạo. Những món ăn này minh họa tính linh hoạt của cá hồng tươi

cách thể hiện suy nghĩ trong một câu chuyện

1. Như Cá theo kích cỡ : Gabriela Cámara’s Fish to the Size là một con cá nguyên con được phết bơ (yêu cầu người bán cá làm món này cho bạn) được phục vụ với bánh ngô tươi, salsa và đậu rang. Đó là một công thức hoàn hảo cho cá hồng.
2. Hương vị với nước xốt Thiệu Hưng và chiên : Thay thế cá hồng đỏ cho cámzino trong Gordon Ramsay's Crispy Whole Branzino công thức , và phục vụ với chén xà lách và nước chấm kiểu Thái. Gordon khuyên bạn nên kết hợp với một loại rượu vang trắng khô chẳng hạn như Sauvignon Blanc .
3. Trong bánh tét cá : Dọc theo Bờ biển Thái Bình Dương của Mexico, hải sản là lựa chọn tự nhiên để làm nhân bánh taco. Khu vực Baja nói riêng nổi tiếng với tacos cá trắng chiên , hoàn hảo với bắp cải cắt nhỏ, pico de gallo và một chút kem chua.
4. Nướng muối : Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức cho món cá hồng nướng nguyên con hơi khác thường, thử công thức Branzino nướng muối của Thomas Keller , yêu cầu phủ bên ngoài cá một lớp muối kosher. Bạn sẽ cần hỏi chợ cá để mua một con cá hồng rất nhỏ — Công thức của đầu bếp Keller yêu cầu loại cámzino nặng 1 pound được lồng vào một đĩa nướng nhỏ, nhưng ông cũng khuyên bạn nên thay thế bằng một con cá hồng nguyên con nhỏ.

Công thức cá hồng nướng nguyên con

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• Dầu thực vật như dầu ô liu, dùng cho vỉ nướng dầu
• 2 con cá hồng đỏ nguyên con nặng 2 pound, làm sạch
• 1 thìa cà phê muối
• 2 quả chanh hoặc chanh, một quả cắt lát mỏng và một quả cắt miếng vừa ăn
• 1 bó cành thảo mộc tươi, chẳng hạn như ngò, rau kinh giới, hương thảo, mùi tây hoặc thì là

1. Dùng bàn chải hoặc giẻ nướng, phết dầu thực vật lên vỉ nướng hoặc chảo nướng. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao vừa (hoặc đốt lửa than ở nhiệt độ tương đương với nhiệt độ cao vừa).
2. Trong khi đó, chuẩn bị cá trên khay nướng sạch có viền. Nêm muối vào mặt trong và mặt da của mỗi con cá. Nhồi mỗi con cá với chanh hoặc lát chanh và rau thơm, sau đó buộc kín bằng khoảng ba đoạn dây bện của đồ tể.
3. Đặt cá lên vỉ đã phết dầu của vỉ nướng hoặc chảo nướng và nướng cho đến khi da có vết nướng và thịt trông đục và có cảm giác săn chắc, khoảng 10 phút. Lật cá và tiếp tục nướng cho đến khi mặt còn lại có vết nướng, trông đục và chắc tay, khoảng 10 phút nữa.
4. Phục vụ nguyên con hoặc chuyển sang thớt để cắt phi lê cá. Ăn kèm với cam chanh vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh lên cá.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.