Hướng dẫn đến Pozole: Khám phá món hầm truyền thống của Mexico

Pozole là chiều cao của thức ăn thoải mái Mexico. Một bát sâu lòng chứa đầy nước dùng bốc khói, thơm mùi thì là, lá oregano và ớt, kèm theo hương vị của ngô gia truyền và thịt mềm, món súp thịnh soạn này có hương vị, cảm giác no và hoàn toàn ngon.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Pozole là gì?
• Lịch sử của Pozole là gì?
• 3 loại Pozole
• Cách phục vụ Pozole
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

hẹ có giống với hành lá không

Pozole là gì?

Pozole, hoặc posole, là một món súp truyền thống của Mexico có chung trạng thái thực phẩm thoải mái với thường xuyên (một món súp ba ba phổ biến) và canh thịt bò (súp thịt bò và rau) . Để làm pozole, thịt lợn hoặc thịt gà được om từ từ trong một nồi nước lớn cùng với hành, tỏi và gia vị; Sau khi thịt đủ mềm để kéo thành từng miếng vừa ăn, nước sốt ớt xay được thêm vào nước dùng cùng với hominy. Súp đun với nhau thêm một lúc nữa trước khi được phục vụ với một loạt các món ăn kèm.

Tên pozole có nguồn gốc từ posolli , từ Nahuatl có nghĩa là hominy — những hạt ngô lớn là trung tâm của bất kỳ bát pozole ngon nào. Hominy khô (phải ngâm trước khi sử dụng) hoặc hominy đóng hộp có thể tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ Latinh. Ở Mexico, súp pozole theo truyền thống được ăn để chào đón năm mới và để kỷ niệm Giáng sinh, sinh nhật và các ngày lễ trong khu vực như Ngày Độc lập của Mexico.

Lịch sử của Pozole là gì?

Pozole là một món ăn cổ xưa của nhiều nền văn minh khác nhau ở Mesoamerica, bao gồm cả người Aztec ở Mexico ngày nay. Ngô là một loại cây trồng cực kỳ quan trọng đối với người Aztec, là nguồn dinh dưỡng chính của họ. Hạt ngô - được gọi là hạt trắng - là thành phần chính của món ăn thiêng liêng này. Để tôn vinh ngô, pozole thường chỉ được phục vụ trong những dịp đặc biệt.

tôi có thể dùng gì thay vì garam masala

3 loại Pozole

Có ba loại pozole — xanh, trắng và đỏ — được làm từ thịt gà hoặc vai heo. (Chế phẩm ăn chay hoán đổi trong đậu và rau kho.)

1. Pozole màu xanh lá , hay còn gọi là pozole xanh lá cây, có một loại salsa verde làm từ tomatillos và ớt xanh như serranos và jalapeños.
2. Pozole Màu đỏ , hoặc pozole đỏ, lấy tên từ loại ớt đỏ thống trị nước sốt chile của nó: neo và guajillo. Học cách làm bánh pozole đỏ với công thức của chúng tôi tại đây .
3. Pozole trắng , hoặc pozole trắng, bỏ sốt ớt để làm món súp nhẹ nhàng hơn.

Cách phục vụ Pozole

Bạn có thể phục vụ pozole với nhiều loại phủ khác nhau, tùy theo sở thích: Củ cải thái lát, bơ thái hạt lựu, pho mát cotija vụn, bắp cải cắt nhỏ, ngò tươi và hạt nêm chanh, với bánh ngô ấm hoặc bánh tortilla mới chiên ở bên cạnh.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

sữa hạt điều có vị gì

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng