Chủ YếU Món Ăn Cách làm món Caldo De Res: Công thức nấu súp thịt bò Mexico

Cách làm món Caldo De Res: Công thức nấu súp thịt bò Mexico

Cho dù đó là một cái lạnh dai dẳng mà bạn không thể đá được, thời tiết buồn bã và ảm đạm hay nỗi nhớ nhà da diết khiến bạn chới với, hãy canh thịt bò , một món súp thịt bò và rau xanh — nó sẽ giúp bạn ngon miệng.

Phổ biến nhất của chúng tôi

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầu

Chuyển đến phần


Caldo De Res là gì?

Caldo de res là một món súp thịt bò Mexico truyền thống với những miếng thịt hầm mọng nước, ngon ngọt và những đám rau đầy hương vị đang chen lấn nhau để giành lấy không gian. Cơ sở của súp là một Phút nước dùng thịt bò, được làm bằng cách hầm thịt với các chất thơm cho đến khi mềm ra dĩa và sau đó để các loại rau củ ngấm vào hương vị. Hãy coi các loại rau được liệt kê trong công thức làm gợi ý — hãy sử dụng những loại rau có trong mùa gần bạn.



Công thức Caldo De Res

công thức email
0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Phục vụ
4
Thời gian chuẩn bị
20 phút
Tổng thời gian
2 giờ 35 phút
Giờ nấu ăn
2 giờ 15 phút

Thành phần

  • 6–8 cốc nước
  • 1 ½ pound chân bò, rút ​​xương
  • 3–4 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
  • 2 lá nguyệt quế
  • Muối Kosher và tiêu đen
  • 2 củ cà rốt lớn, cắt miếng 1 inch
  • 1 đầu nhỏ của bắp cải (xanh), cắt theo chiều dọc thành phần tám
  • 2 bí ngòi hoặc su su nhỏ, cắt khúc 2 inch
  • 2 khoai tây Yukon Gold, thái hạt lựu lớn
  • 1 tai ngô, bào sợi, làm sạch và cắt theo chiều dọc thành từng phần tư
  • Bánh ngô ấm, để phục vụ
  • Ngò tươi, để phục vụ
  • Nêm chanh, để phục vụ
  • Hành trắng băm nhỏ, để phục vụ
  1. Nêm đều thịt với muối và tiêu trên tất cả các mặt và để đến nhiệt độ phòng.
  2. Trong một nồi lớn ở lửa vừa và cao, nhỏ một muỗng canh dầu ô liu và thịt bò tái cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt. Lấy ra, và thêm nước, tỏi và lá nguyệt quế, dùng thìa gỗ cạo sạch phần nước xốt từ đáy nồi khi bạn khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Nêm nếm cho vừa ăn.
  3. Đun sôi, cho thịt bò trở lại nồi. (Phải có đủ nước để ngập thịt hoàn toàn; thêm một chút nếu cần.)
  4. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun nước dùng ở mức lửa nhỏ. Nấu trong 2 giờ, cho đến khi thịt mềm. Dùng thìa có rãnh hoặc máy hớt bọt nhện, loại bỏ bọt tích tụ trên bề mặt và loại bỏ. Cẩn thận vớt giò bò ra tô lớn.
  5. Đun sôi trở lại và cho rau vào nồi, đổ thêm nước nếu nước dùng đã quá đặc để trở lại độ sệt mong muốn. Nấu trong 10 phút, cho đến khi rau mềm đều, nhưng không bị nhão.
  6. Trong khi đó, loại bỏ xương khỏi thịt, cũng như bất kỳ phần nào của gân. Cắt hoặc xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
  7. Cho thịt trở lại nước hầm và khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
  8. Múc vào bát lớn và dùng kèm với đồ trang trí bên cạnh.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.