Hướng dẫn về ớt Chipotle: Cách nấu với ớt Chipotle

Tìm hiểu thêm về một trong những loại ớt phổ biến nhất ở Mexico: ớt chipotle.

làm thế nào để làm một bài luận phân tích

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Ớt Chipotle là gì?
• Ớt Chipotle có vị như thế nào?
• Chipotle và Morita Chile Ớt: Sự khác biệt là gì?
• 3 cách sử dụng ớt hiểm
• Cách hút ớt Chipotle của riêng bạn
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Ớt Chipotle là gì?

Ớt sừng sấy khô, hun khói đỏ ớt jalapeno . Từ chipotle là từ ghép của hai từ Nahuatl (Aztec): ớt (ớt cay) và poctli (Khói). Khoai tây chiên khô, khoai tây chiên đóng hộp trong nước sốt adobo và bột khoai tây chiên đều đến từ ớt jalapenos chín, đạt độ cay cao nhất khi chúng chuyển sang màu đỏ.

Ớt Chipotle có vị như thế nào?

Chipotles có nhiệt độ từ 2.500 đến 8.000 đơn vị Scoville, làm cho chúng nóng hơn nhiều so với chiles neo (1.000–1.500 SHU) nhưng nhẹ hơn so với màu đỏ nhỏ ớt cây (15.000–30.000 SHU). Hương vị đặc biệt của chipotle là khói, nhưng bên dưới khói và nhiệt, chipotle cũng có vị ngọt. Để ớt chín trên cây nho có màu đỏ đậm sẽ khiến chúng ngọt hơn nhiều so với ớt xanh.

Chipotle và Morita Chile Ớt: Sự khác biệt là gì?

Chipotles không phải là loại ớt khô duy nhất được làm từ ớt jalapeno chín. Morita là một loại chile chipotle được hun khói trong thời gian ngắn hơn, vì vậy nó vẫn giữ được kết cấu mềm mại và hương vị trái cây. Ớt Morita có giá trị từ 5.000 đến 10.000 SHU, khiến chúng có khả năng nóng hơn ớt chipotle thông thường. Bạn có thể sử dụng moritas và khoai tây chiên thay thế cho nhau, nhưng hãy nhớ rằng moritas có ít mùi khói hơn.

3 cách sử dụng ớt Chipotle

Ớt ớt rất cần thiết cho ẩm thực Tex-Mex và Mexico. Cho dù bạn xay nhuyễn một lon chipotle thành nước chấm hay rắc bột chipotle khô mịn lên bỏng ngô, ớt chipotle sẽ tạo thêm hương vị khói phong phú cho mọi thứ chúng chạm vào. Hãy thử chipotles trong:

1. Gà tinga tacos : Làm đầy với gà xé tinga nấu trong nước sốt cà chua chipotle.
2. Tôm tàn : Điều này tôm sốt cay , nhận được cả sức nóng và mùi khói dễ chịu từ ớt chipotle.
3. Chuột chũi Poblano : Chuột chũi là một loại nước sốt có hương vị đậm đà của Mexico với nhiều loại ớt khô, bao gồm ớt chipotle, cá cơm và nhiều hơn nữa.

Cách hút ớt Chipotle của riêng bạn

nếu bạn có một người hút thuốc và một số ớt jalapeno chín đỏ, bạn có thể tự làm ớt khô hun khói tại nhà. Bắt đầu bằng cách hút ớt. Hút ớt ở nhiệt độ thấp (khoảng 200 độ F) trong ba đến bốn giờ. Nếu bạn không có người hút thuốc, hãy sử dụng bếp nướng than với một bên là than nóng và một bên là gỗ vụn; đặt jalapenos trên mặt dăm gỗ.

Sau khi ớt hun khói, bạn cần phải làm khô chúng để bảo quản. Điều này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có máy khử nước, nhưng nếu không có, bạn có thể đặt ớt chipotle vào lò nướng ở 200 độ F cho đến khi chúng khô hoàn toàn, khoảng 12 giờ.

mặt trăng và mặt trời bọ cạp

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.