Cách bảo quản rượu tại nhà: 7 mẹo

Một trong những thú vui tuyệt vời của việc tìm hiểu và thưởng thức rượu vang là quản lý một bộ sưu tập rượu vang phù hợp với sở thích của bạn. Nhưng chọn và mua rượu vang chỉ là một phần của quá trình: chúng cũng phải được bảo quản. Khi được bảo quản đúng cách, rượu vang có thể tồn tại trong nhiều thập kỷ, thậm chí hàng thế kỷ, ngày càng phát triển về giá trị và chất lượng. Nhưng việc bảo quản kém có thể làm hỏng ngay cả những loại rượu vang ngon nhất trên thế giới.

Chuyển đến phần

• 7 mẹo bảo quản rượu tại nhà
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

7 mẹo bảo quản rượu tại nhà

Dưới đây là một số mẹo đơn giản để bảo quản rượu vang hiệu quả.

1. Bảo quản rượu ở nhiệt độ thích hợp . Trong tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rượu được bảo quản, nhiệt độ có lẽ là quan trọng nhất. Nhiệt độ ấm hoặc lạnh không thích hợp là một cách chắc chắn để làm hỏng rượu. Nói chung, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang dài hạn hoặc ngắn hạn là khoảng 55ºF (13ºC), nhưng nhiệt độ này có thể thay đổi tùy theo từng loại rượu. Để biết các khuyến nghị về nhiệt độ về các loại rượu cụ thể, hãy tham khảo ý kiến ​​của nhà sản xuất. Bất kể loại hoặc nhãn nào, rượu không bao giờ được giữ ở nhiệt độ dưới 25 ° F (-4ºC), điều này có thể khiến rượu bị đông cứng hoặc trên 68 ° F (20 ° C), có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và phá hủy các hợp chất dễ bay hơi. Quan trọng nhất, nhiệt độ bảo quản rượu của bạn phải được giữ ở mức ổn định nhất có thể: sự dao động nhiệt độ có thể khiến nút chai nở ra và co lại, cho phép rượu vang thấm ra ngoài (hoặc không khí thấm vào) xung quanh nó.
2. Cất giữ chai rượu theo chiều ngang . Đối với những chai có nút chai, hãy đảm bảo cất rượu theo chiều ngang của giá rượu. Giữ rượu bên mình giúp giữ ẩm cho nút chai, đây là chìa khóa để bảo quản lâu dài, vì nút chai khô có thể gây thấm và lão hóa sớm. Mặc dù không cần thiết phải giữ các chai rượu có nắp vặn ở các mặt của chúng, tuy nhiên, lưu trữ ngang là một cách hiệu quả để lưu trữ rượu của bạn để có không gian tối đa và dễ lấy.
3. Bảo vệ rượu khỏi ánh sáng và rung động . Cho dù bạn đang cất giữ nó trong nhiều tháng, vài tuần hay vài ngày, hãy để rượu vang của bạn càng ở nơi tối càng tốt. Tia UV từ ánh sáng mặt trời trực tiếp có thể làm hỏng hương vị và mùi thơm của rượu. Bạn cũng nên để rượu tránh xa các nguồn gây rung động, chẳng hạn như máy giặt và máy sấy, khu vực tập thể dục hoặc hệ thống âm thanh nổi. Rung động có thể làm xáo trộn các chất lắng đọng trong chai, làm gián đoạn quá trình tinh tế khiến rượu vang lâu năm một cách thuận lợi.
4. Bảo quản rượu ở độ ẩm thích hợp . Độ ẩm quá cao trong hầm rượu hoặc khu vực bảo quản cũng có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ của rượu. Ở độ ẩm thấp hơn, nút chai của bạn có thể bị khô, khiến rượu dễ bị tác động của oxy, trong khi độ ẩm cao hơn có thể làm bong nhãn chai, gây khó khăn cho việc trưng bày hoặc bán. Nói chung, độ ẩm hầm rượu của bạn nên từ 60 đến 68 phần trăm.
5. Bảo quản rượu trong tủ lạnh rượu, không phải tủ lạnh thông thường . Nếu bạn không có không gian bảo quản rượu vang luôn mát, tối và ẩm, tủ lạnh rượu vang (còn được gọi là tủ làm mát rượu) là một ý tưởng hay. Không giống như tủ lạnh tiêu chuẩn, giữ cho thực phẩm của bạn rất lạnh và khô, tủ lạnh rượu vang giữ rượu ở nhiệt độ từ 50-60 ° F (10-15 ° C) và ở độ ẩm thích hợp. (Một tủ lạnh tốt cũng sẽ có chế độ mát hơn cho rượu sâm panh.) Giữ rượu vang của bạn trong một tủ lạnh rượu vang riêng biệt cũng giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo từ mùi thực phẩm. Nếu chi phí là một mối quan tâm, hãy nhớ: rượu có thể là một khoản đầu tư, và trong trường hợp đó, một tủ lạnh rượu tốt là một cách để bảo vệ khoản đầu tư của bạn.
6. Phục vụ rượu ở nhiệt độ thích hợp . Khi chuẩn bị phục vụ một chai rượu đã cất giữ cho những người yêu thích rượu vang, hãy để thời gian cho nó tăng (hoặc giảm) đến nhiệt độ phục vụ thích hợp. Điều này đảm bảo thể hiện đầy đủ hương thơm và hương vị của rượu. Rượu vang đỏ nên được ướp lạnh dưới nhiệt độ phòng một chút, khoảng từ 58 đến 65 ° F (khoảng 12-19 ° C). Nhiệt độ chính xác được xác định bởi độ tuổi của rượu vang, với các loại rượu vang cũ được giữ tốt hơn ở 61-65 ° F và các loại rượu vang trẻ hơn ở cuối lạnh hơn của quang phổ. Rượu vang đỏ có tannin mạnh hơn nên được giữ ở cuối nhiệt độ ấm hơn so với rượu vang đỏ nhẹ hơn, có thể lạnh đến 55 ° F. Trong khi đó, rượu vang trắng có thể và nên được phục vụ lạnh hơn rượu vang đỏ. Nhưng chúng không được giữ quá lạnh để ảnh hưởng đến hương thơm. Thay vào đó, rượu vang trắng nên được ướp lạnh từ 45-55 ° F (8-12 ° C). Rượu vang sủi bọt trắng nên ở cuối lạnh hơn của quang phổ đó, cũng như rượu vang trắng ngọt. Rượu sâm panh nên được phục vụ ở nhiệt độ 38-45˚F (5-8˚C) ở nhiệt độ lạnh nhất.
7. Cất giữ những chai rượu vang mở đúng cách . Bảo quản đúng cách, một chai rượu đã mở nắp có thể để được 3-5 ngày. Chìa khóa để kéo dài thời hạn sử dụng của một loại rượu vang mở và giữ được chất lượng ban đầu của nó là làm lại nó một cách nhanh chóng và chặt chẽ. Để nấu lại rượu, hãy đặt một ít giấy sáp xung quanh nút chai và trượt nó trở lại vị trí ban đầu. Sáp sẽ dễ dàng đưa nút chai vào bên trên và cũng đảm bảo rằng không có phần nào bị lạc của nút chai rơi vào trong chai. Nếu việc nấu lại không phải là một lựa chọn —— ví dụ: nếu nút chai bị vỡ vụn hoặc đã bị loại bỏ - một nút đậy rượu bằng cao su có thể tạo ra một nút kín. Cuối cùng, một tùy chọn nâng cấp để tái chế là một máy bơm chân không rượu vang, cho phép bạn hút không khí ra khỏi chai đang mở, tạo ra một lớp niêm phong gần như kín hơi.

Tìm hiểu thêm về đánh giá rượu vang trong James Suckling’s MasterClass.