Tất cả về Chile de Arbol: Cách nấu ăn với Chile de Arbol

Là một trong những loại ớt khô phổ biến nhất trong ẩm thực Mexico, ớt árbol bổ sung nhiệt cho món salsas, adobos, v.v.

làm thế nào để viết hồ sơ của một ví dụ về một người

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Chiles de Arbol là gì?
• Ớt Arbol có mùi vị như thế nào?
• 3 cách để sử dụng Arbol Chiles
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Chiles de Arbol là gì?

Chiles de árbol màu đỏ tươi dài từ 2 đến 3 inch và mảnh mai. Chiles de árbol hầu như luôn được bán ở dạng sấy khô và không giống như các loại ớt khô khác, có xu hướng chuyển sang màu nâu trong quá trình sấy, chiles de árbol vẫn giữ được màu đỏ của chúng. Giống như các thành viên khác của Capsicum annum chiles de árbol mọc trên một bụi cây, nơi chúng chín từ màu xanh lá cây sang màu đỏ.

Chiles de árbol còn được gọi là Mỏ chim hoặc chile mỏ chim — đừng nhầm với chile mắt chim Thái.

Ớt Arbol có mùi vị như thế nào?

Chiles de árbol khá cay, đăng ký 15.000–30.000 trên thang Scoville. Ớt de árbol nhẹ hơn ớt cayenne một chút (30.000–50.000 đơn vị nhiệt Scoville) nhưng nóng hơn đáng kể so với ớt jalapeño (2.500–8.000 SHU). Chúng có hương vị khói, béo ngậy, được tăng cường thêm khi nướng.

3 cách để sử dụng Arbol Chiles

Trong nấu ăn, chiles de árbol mang đến một loại gia vị và vị chua nghiêm trọng giống như cayenne cho món salsas và nước sốt. Nướng bánh mì và chiên chúng trước khi bù nước để tăng cường độ nóng và độ ngon của chúng. Nếu bạn không thể tìm thấy chiles de árbol, hãy thay thế chúng bằng ớt pequin chile cay hơn một chút (40.000–60.000 SHU).

1. Bột ớt tự làm . Nướng ớt trên chảo khô hoặc comal khô, lật một lần cho đến khi bánh chín nhẹ và có mùi thơm, khoảng 1 đến 2 phút. Bạn có thể cắt bỏ cuống bằng kéo nhà bếp trước hoặc sau khi nướng. Chiles de árbol nướng có thể được nghiền thành bột chile hoặc được hấp thụ nước.
2. Chile de Arbol Salsa . Để có món ớt cay de árbol salsa, hãy đun sôi ớt nướng trong nước nóng với tép tỏi, hành trắng, cà chua và cà chua, để nguội và xay nhuyễn với ngò cho đến khi mịn.
3. Cách ăn mặc . Bạn cũng có thể sử dụng chiles de árbol nướng để làm món adobo hoặc nước xốt. Ướp thịt lợn vào nước xốt ớt đỏ (một loại nước sốt có chiles de arbol cùng với cascabel, neo, pasilla và ớt guajillo) cho một số bánh tacos al pastor ngon .

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.