Công thức nấu món bún buổi sáng ngon nhất: Cách làm món bánh mì buổi sáng

Bánh buổi sáng là sự kết hợp hoàn hảo giữa một tăng và một cuộn quế. Những chiếc bánh cuộn này lấp lánh với đường cát và Quế và có các lớp bong tróc liên kết với bánh sừng bò.

các kiểu quan điểm của người thứ ba khác nhau

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Một buổi sáng Bun là gì?
• Bột nhiều lớp là gì?
• Cách gấp bột nhiều lớp
• Công thức nấu bún buổi sáng ngon nhất

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Một buổi sáng Bun là gì?

Bánh buổi sáng được làm từ bột bánh ngọt nhiều lớp phồng lên trong quá trình nướng, dẫn đến các lớp bơ và bong tróc. Các cuộn được làm đầy với hỗn hợp vỏ quế-đường-cam và hoàn thành với quế và đường cát khi chúng ra khỏi lò.

Bột nhiều lớp là gì?

Cán bột là quá trình gấp bơ vào bột nhiều lần để tạo ra các lớp bơ và bột mỏng xen kẽ nhau. Không giống như các loại bánh nướng khác, nơi bơ thường được đánh kem vào Đường và bột mì , quá trình xếp lớp dẫn đến một chiếc bánh ngọt với hàng trăm lớp bong tróc, thoáng khí. Bột nhiều lớp thường được sử dụng cho bánh sừng bò và bánh phồng .

Cách gấp bột nhiều lớp

Quá trình sản xuất tất cả các loại bột nhiều lớp về cơ bản là giống nhau. Bạn bắt đầu với một khối bơ và bột đơn giản, bạn gấp xung quanh miếng bơ. Bột, với bơ bên trong, sau đó được cán mỏng, gấp lại nhiều lần và ướp lạnh - một quá trình được lặp đi lặp lại nhiều lần để tạo ra các lớp chất béo trong bột. Mẹo: Điều quan trọng là bơ phải thật mềm để dễ dàng tạo khối bơ. Khi ở nhiệt độ phòng hoàn hảo, bơ sẽ có thể tán đều và có độ sệt của kem pho mát.

làm thế nào để xuất bản một cuốn tiểu thuyết đồ họa

1. Tạo khối bơ : Vẽ một hình chữ nhật 8 x 11 inch trên một mảnh giấy da bằng bút chì. Lật giấy da lên để bơ không tiếp xúc với vết bút chì. Đặt bơ đã làm mềm vào giữa hình vuông và phủ một tờ giấy da khác lên trên. Dùng thìa gạt ngang hoặc dao nạo để phết bơ đều cho đầy hình vuông. Để lạnh qua đêm.
2. Phong bì và Thư gấp . Trong phương pháp này, một khối bơ hình chữ nhật được gấp vào bột giống như một chiếc phong bì. Cán bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch, đủ lớn để bọc bên ngoài khối bơ. Cho bơ vào giữa miếng bột đã cán mỏng. Gấp các góc của miếng bột lên trên miếng bơ, bọc kín như một chiếc phong bì. Cán bột thành hình chữ nhật. Từ mặt trên, bạn gấp một phần ba miếng bột lên trên, giữ cho các mép được xếp khít với nhau. Từ mặt dưới, bạn gấp 1/3 phần bột còn lại lên trên mặt đã gấp sẵn. Xếp tất cả các cạnh sao cho bạn còn lại một hình chữ nhật nhỏ hơn. Kỹ thuật này được gọi là gấp chữ, vì bột được gấp lại như thể một tờ giấy đi vào bên trong phong bì. Bọc chặt bột bằng màng bọc thực phẩm và đặt lên chảo. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để gluten giãn ra.

Công thức nấu bún buổi sáng ngon nhất

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thành phần

Một món ăn buổi sáng không ngon, có mùi bơ và bong tróc, những chiếc bánh buổi sáng này được làm bằng bột bánh ngọt nhiều lớp và hoàn thành với vỏ cam và đường quế. Mặc dù cán bột cần một chút thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng kết quả sẽ rất xứng đáng!

Đối với bột :

• 1 cốc sữa nguyên chất, được làm ấm (108-110 ° F)
• 1 trứng lớn
• 1 lòng đỏ trứng lớn
• 2 1/4 muỗng cà phê men bia
• 1/3 cốc đường cát, và nhiều hơn nữa cho mặt trong của bánh nướng xốp
• 4 chén, cộng với 1 1/2 muỗng canh bột bánh mì
• 1 muỗng canh muối kosher
• 3 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng với nhiều hơn nữa để bôi mỡ và đánh răng

Đối với khối bơ :

• 2 que bơ lạnh không ướp muối

Đối với việc điền :

tìm dấu hiệu mặt trời của tôi

• 1/2 cốc đường cát
• 1/4 cốc đường nâu nhạt, đóng gói
• 2 thìa quế xay
• vỏ bào từ một quả cam
• 1/4 thìa cà phê muối
• 6 muỗng canh bơ không ướp muối tan chảy

Làm bột :

1. Trong một tô lớn của máy trộn đứng, đánh đều sữa ấm, trứng, lòng đỏ trứng và men nở tức thì. Thêm đường, bột mì và muối vào hỗn hợp và đánh ở tốc độ thấp bằng dụng cụ gắn móc vào bột cho đến khi bột bắt đầu hình thành. Với máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, hãy thêm bơ vào mỗi lần một muỗng canh. Khi tất cả bơ đã được thêm vào, tăng tốc độ lên mức trung bình và nhào cho đến khi bột mịn và kết hợp, khoảng 3-5 phút.
2. Chuyển bột sang một tô lớn đã được bôi mỡ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở ở nơi ấm khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Đấm bột đã trồi xuống và chuyển sang bề mặt làm việc đã được tráng bột. Dùng cán cán bột thành hình chữ nhật, kích thước khoảng 8 x 10 inch. Đặt lên khay nướng có lót giấy da và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để lạnh trong tủ lạnh qua đêm.

Tạo khối bơ :

1. Theo dõi một hình chữ nhật 8 x 11 inch trên giấy da, lật tờ giấy. Cắt bơ lạnh thành từng muỗng canh và sắp xếp theo hình chữ nhật đã vạch sẵn. Phủ bơ bằng tờ giấy da thứ hai. Dùng cây cán, đánh bơ cho đến khi mềm. Sử dụng dao hoặc bàn nạo để cắt bơ vượt quá hình chữ nhật 8x11 inch.
2. Tiếp tục đánh và định hình lại bơ cho đến khi thành một khối hình chữ nhật đều, phẳng. Dùng giấy da và màng bọc thực phẩm bọc bơ lại. Giữ lạnh qua đêm trong tủ lạnh trên khay nướng.

Bột cán mỏng :

1. Lấy khối bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút cho mềm. Trong khi đó, đặt bột lên một bề mặt làm việc đã được nhào bột nhẹ. Cán bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch.
2. Đặt khối bơ vào giữa miếng bột. Gấp khối bột lên trên khối bơ như một chiếc phong bì. Dùng cây cán ấn mạnh vào các đường nối của miếng bột cho kín. Cán bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch.
3. Xoay bột 90 độ và gấp thành phần ba như một bức thư. Xoay bột 90 độ và gấp lại như một lá thư. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và chuyển vào tủ lạnh để nghỉ ngơi và làm lạnh trong ít nhất 1 giờ.
4. Lặp lại quy trình cán bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch, gấp thành phần ba, xoay miếng bột 90 độ và gấp thành phần ba thêm 2 lần nữa. Giữ lạnh trong 1 giờ giữa mỗi lần gấp.

Lắp ráp và nướng bánh :

1. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Trong khi đó, quét một lượng lớn 12 cốc thiếc muffin với bơ đã đun chảy. Phủ đường cát lên cốc muffin, loại bỏ phần thừa.
3. Trong một bát vừa, trộn đường, đường nâu, quế, vỏ cam và muối với nhau. Để qua một bên.
4. Đặt trên một bề mặt làm việc đã được tráng bột và lăn bột thành hình chữ nhật 12 x 18 inch. Đánh đều bơ đã tan chảy lên bề mặt bột. Rắc 1 cốc hỗn hợp quế-đường lên bột. Dự trữ hỗn hợp nhân còn lại và để sang một bên.
5. Bắt đầu từ đầu dài, cuộn bột vào một khúc gỗ chặt chẽ. Cắt thành 12 miếng bằng nhau. Đặt các cuộn đã cắt cạnh vào chảo muffin đã chuẩn bị. Đậy nắp và để cuộn ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho đến khi cuộn bông và nở ra.
6. Làm nóng lò ở 375 ° F. Đậy vung và nướng trong vòng 25–30 phút, cho đến khi có màu vàng nâu đậm, xoay chảo nửa chừng nướng.
7. Để bánh nguội trên chảo trong 10 phút cho đến khi đủ nguội để cán, sau đó úp bánh lên giá dây. Đánh nhẹ bánh với bơ tan chảy còn lại và cho hỗn hợp quế-đường còn lại vào. Phục vụ ấm áp.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. giảng dạy.