Công thức Chalupa truyền thống: Tự làm Chalupa

Học cách làm bánh chalupas Mexico chính thống, một món khai vị giòn từ miền trung nam Mexico.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Chalupa là gì?
• Chất trám nào tốt nhất cho Chalupas?
• Công thức Cottage truyền thống

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Chalupa là gì?

Chalupas là một người Mexico thèm thuồng , hoặc món ăn nhẹ, được làm từ masa chiên (bột ngô) với nhân mặn. Từ nhà tranh xuất phát từ từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là hẹ tây (hoặc thuyền buồm nhỏ), ám chỉ hình dạng lõm của bánh masa. Chalupas có thể dày ( giống súp ) hoặc mỏng ( thích tostadas ) và có hình dạng giống như một quả ngư lôi hoặc một cái bát nhỏ. Bạn có thể phủ phấn chalupa với các nguyên liệu cơ bản như salsa, pho mát, rau diếp và thịt.

Chất trám nào tốt nhất cho Chalupas?

Nhân bánh chalupa phổ biến bao gồm thịt gà hoặc thịt lợn thái nhỏ, xúc xích cay , thịt bò xay, đậu rang và trứng. Rau diếp thái nhỏ, pho mát, hành tây thái nhỏ và salsa là những món trang trí phổ biến cho món khai vị chiên này, và bạn cũng có thể thêm cà chua, kem chua , và pho mát cheddar.

Công thức Cottage truyền thống

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén bột
• ½ chén cộng với 1 muỗng cà phê dầu thực vật, chia nhỏ
• ½ thìa cà phê muối
• 1 cốc salsa
• 2 chén gà xé, chẳng hạn như gà quay
• ½ chén rau diếp cắt nhỏ
• 1 củ hành trắng xắt hạt lựu nhỏ
• ½ cốc pho mát cotija vụn

1. Trong một bát lớn, trộn masa với 1 thìa cà phê dầu, muối và ⅔ cốc nước. Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi bột dẻo quánh lại. Nhào bột thành một khối mịn, có thể thêm nước hoặc dầu nếu cần.
2. Dùng tay nặn bột thành những viên tròn cỡ 2 inch, sau đó dùng lòng bàn tay vo tròn từng viên bột ra đĩa. Dùng thìa gỗ tạo hình chiếc đĩa ở giữa mỗi chiếc đĩa, sau đó nặn bột thành hình chiếc thuyền nhỏ.
3. Trong khi đó, đun nóng dầu. Trong chảo gang lớn, làm ấm ½ chén dầu ở nhiệt độ trung bình-cao. Khi dầu bắt đầu óng ánh, thêm vỏ chalupa vào. Chiên cho đến khi chín vàng và giòn, khoảng 1 phút, sau đó dùng kẹp để lật và tiếp tục chiên cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu.
4. Dùng kẹp để chuyển vỏ chalupa vào đĩa có lót khăn giấy. Rải một thìa salsa vào giữa mỗi miếng chalupa và phủ lên trên với thịt gà, rau diếp, hành tây và pho mát cotija.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.