Tất cả về Tỏi: Lợi ích và Công dụng, Cộng với Công thức Tỏi Rang Dễ dàng

Bất cứ khi nào chúng ta nghĩ về một căn bếp đầy ắp đồ, ở đâu đó trên đó với dầu ô liu , muối, và hạt tiêu đen, là tỏi. Trên thực tế, mọi món ăn chúng ta làm dường như đều có một vài tép được cho vào. Tỏi là nguyên liệu tạo hương vị giúp những món ăn đơn giản nhất trở nên sống động — được phết bơ lên ​​những lát bánh mì Pháp giòn rụm, ném vào mì ống tươi và gấp thành khoai tây nghiền kem . Nó là một thành phần chủ yếu được tìm thấy trong các món ăn yêu thích hàng ngày của chúng ta.

làm thế nào để bạn viết một kịch bản

Chuyển đến phần

• Tỏi là gì?
• Hai loại tỏi chính
• Tỏi Scapes là gì?
• Tỏi có mùi vị như thế nào?
• Cách Mua và Bảo quản Tỏi tươi
• Những lợi ích sức khỏe của tỏi là gì?
• Công dụng ẩm thực của tỏi là gì?
• Cách bóc tỏi trong ba bước đơn giản
• 6 cách cắt tỏi
• 2 cách để xào tỏi mà không bị cháy
• Công thức nấu tỏi nướng dễ dàng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Alice Waters

Trong hơn 16 bài học, hãy học cách nấu những bữa ăn đẹp mắt theo mùa tại nhà từ người sáng lập Chez Panisse từng đoạt Giải thưởng James Beard.

Tỏi là gì?

Tỏi là một loài allium thuộc họ hoa hòe, có họ hàng gần với hành, hẹ và hẹ. Nó mọc dưới lòng đất dưới dạng củ, bao gồm các phần riêng lẻ được gọi là đinh hương được sử dụng cho cả mục đích ẩm thực và y học. Các nhánh tỏi được bao phủ bởi lớp vỏ mỏng, bằng giấy và được loại bỏ trước khi nấu.

Hai loại tỏi chính

• Tỏi mềm ( cây tỏi ) : Sự đa dạng mà bạn thường thấy ở các siêu thị. Nó tạo ra nhiều đinh hương hơn so với loại hardneck và có hương vị tinh tế. Tên gọi này xuất phát từ thân cây mềm, dẻo và lớp da mỏng manh, mỏng manh.
• Tỏi cứng ( Allium ophioscorodon ) : Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị tỏi cay và đậm hơn, hãy thử sử dụng tỏi cứng. Chúng có thân gỗ ở giữa và có thể tìm thấy ở chợ nông sản.

Tỏi Scapes là gì?

Vào mùa xuân, bạn có thể tìm thấy tỏi xanh, xoăn, vảy ở chợ nông sản. Chúng đến từ củ của cây tỏi cứng, và chúng thường được sử dụng trong các món xào và có vị nhẹ tương tự như hẹ và hành lá.

Tỏi có mùi vị như thế nào?

Tỏi có một hương vị độc đáo, hăng, bao gồm vị cay khi còn sống và hạt khi nấu chín. Các hợp chất lưu huỳnh, bao gồm diallyl disulfide, góp phần tạo nên hương vị mù tạt-y của nó. Khi được sấy khô và nghiền thành bột tỏi sẽ mất đi vị chát, rất thích hợp để làm gia vị cho các món ăn.

Cách Mua và Bảo quản Tỏi tươi

Ban đầu, việc tìm mua tỏi có thể khá phức tạp vì các tép tỏi ẩn dưới lớp bên ngoài, nhưng việc xác định tỏi tươi rất dễ thực hiện.

bơ làm rõ tồn tại trong bao lâu

• Cảm nhận bóng đèn . Chúng phải chắc chắn và đầy đặn.
• Tránh mua đinh hương mềm hoặc xốp . Hoặc những củ có chồi xanh mọc ra từ chúng.
• Bảo quản tỏi ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tối . Chọn nơi nào đó có luồng không khí thích hợp, chẳng hạn như trong giỏ hoặc túi mở trong tủ đựng thức ăn.

Những lợi ích sức khỏe của tỏi là gì?

Trong hàng ngàn năm, tỏi đã được quảng cáo vì những lợi ích sức khỏe của nó, từ việc tăng cường hệ thống miễn dịch đến giảm huyết áp cao và bệnh tim. Nhiều nền văn hóa có các phương pháp điều trị cảm lạnh thông thường tại nhà bằng cách sử dụng tỏi, cho dù đó là súp gà nấu với tỏi, đồ uống nóng làm từ tỏi nghiền hoặc thậm chí ăn cả tép sống (hãy quan sát hơi thở đó!).

• Giá trị dinh dưỡng . Nó chứa đầy các chất dinh dưỡng như vitamin c, vitamin b6, mangan và chất xơ.
• Chống viêm . Chiết xuất tỏi hoặc bổ sung tỏi có thể được thực hiện hàng ngày để giảm mức cholesterol
• Chống vi khuẩn . Bạn cũng có thể sử dụng tỏi như một chất bôi ngoài da, chống nấm.
• Chất chống oxy hóa . Các đặc tính chống oxy hóa của tỏi chống lại các gốc tự do và tế bào ung thư, và đặc biệt hiệu quả như một biện pháp phòng ngừa ung thư ruột kết.

Những tác động tích cực của việc tiêu thụ tỏi vượt xa mọi tác động xấu. Ăn tỏi có thể dẫn đến hôi miệng, ợ chua hoặc buồn nôn, nhưng không có nhiều tác dụng phụ liên quan đến việc ăn tỏi.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

có bao nhiêu cốc trong một pint

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công dụng ẩm thực của tỏi là gì?

Tỏi được sử dụng sống và nấu chín trong các món ăn và có hương vị đậm đà và hương thơm thay đổi theo các phương pháp nấu ăn khác nhau. Thông thường nhất là áp chảo với hành tây, tỏi cũng có thể được rang cho đến khi mềm và ngọt để phết lên bánh mì nướng, ngấm vào dầu, được sử dụng trong gia vị chà xát, làm thành bơ tỏi, và thưởng thức sống trong nước sốt salad. Rang tỏi sẽ tạo ra hương vị thô đậm đà, gần như cay.

Ở Hàn Quốc, tỏi sống nguyên đầu được lên men ở nhiệt độ cao; tạo ra tỏi đen ngọt ngào và có hương vị tinh tế. Hẹ tỏi là một loại lá mềm mọc ra từ củ tỏi là một loại rau phổ biến ở Trung Quốc. Chúng được sử dụng trong mì, bánh bao và trứng bác.

thịt trắng và thịt sẫm

Cách bóc tỏi trong ba bước đơn giản

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Trong hơn 16 bài học, hãy học cách nấu những bữa ăn đẹp mắt theo mùa tại nhà từ người sáng lập Chez Panisse từng đoạt Giải thưởng James Beard.

1. Bẻ đầu tỏi, tách tép.
2. Đặt đinh hương lên thớt và đặt mặt phẳng của dao lên trên tép đinh hương, giữ chặt tay cầm. Đặt gót bàn tay còn lại của bạn lên mặt phẳng của con dao và đập mạnh lưỡi dao xuống cho đến khi đinh hương được nghiền nát.
3. Kéo lớp vỏ lỏng lẻo của tép tỏi và loại bỏ. Lặp lại với các tép còn lại.

6 cách cắt tỏi

Biên tập viên chọn

• Lát : Lấy một cây đinh hương đã bóc vỏ và giữ dưới một bàn tay, cuộn các ngón tay của bạn bên dưới để đảm bảo an toàn. Sử dụng chuyển động lắc bằng dao, cắt thành những lát mỏng.
• Chặt : Bắt đầu bằng cách cắt lát cây đinh hương. Giữ đầu dao bằng một tay và sử dụng tay kia để tạo chuyển động lắc lư, di chuyển lưỡi dao qua lại trên các lát của bạn để băm nhuyễn tỏi.
• Gầy : Sử dụng chuyển động chặt bằng hai tay, chạy dao liên tục trên tỏi để băm thành các mảnh nhỏ. Giữ một tay trên đầu lưỡi dao, lắc qua lại lưỡi dao khi bạn di chuyển nó qua đống tỏi. Tỏi băm nhuyễn hơn băm nhỏ.
  
• Grate : Chà xát lên và xuống đinh hương trên máy vắt để tạo thành một hạt nhỏ mịn. Phương pháp này rất phù hợp khi bạn cảm thấy quá lười để băm tỏi và có thể cho thẳng vào chảo khi đang nấu (ít phải rửa bát đĩa hơn!).
• Người mình thích : Đặt mặt phẳng của con dao đầu bếp của bạn lên trên cây đinh hương trong khi cầm tay cầm. Dùng gót chân của tay còn lại đập mạnh lưỡi đinh hương xuống đinh hương cho đến khi nghiền nát. Bạn có thể nhận được kết quả tương tự bằng cách sử dụng máy ép tỏi.
• Puréeing lưỡi dao : Bắt đầu bằng cách băm nhuyễn tỏi, sau đó với cạnh của lưỡi dao, ấn xuống để nghiền các vụn tỏi thành bột nhuyễn.

2 cách để xào tỏi mà không bị cháy

1. Cho tỏi và dầu vào chảo lạnh, đun chung cho đến khi tỏi sủi bọt nhẹ. Khuấy và nấu tỏi từ từ, cho đến khi tỏi mềm, sau đó thêm các nguyên liệu khác của bạn để tỏi không bị chín quá.
2. Cho tỏi vào chảo giữa chừng khi nấu ở lửa vừa, như vậy sẽ có các loại rau khác để đệm cho nó khỏi chảo nóng.

Công thức nấu tỏi nướng dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 củ tỏi
• Dầu ô liu siêu nguyên chất, dành cho những cơn mưa phùn
• Muối kosher

1. Làm nóng lò ở 400 ° F.
2. Cắt phần đầu của mỗi củ tỏi và tẩm dầu ô liu và một chút muối. Gói lỏng lẻo trong giấy nhôm.
3. Rang củ tỏi đã cắt mặt trên khay nướng trong vòng 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và mềm. Lấy ra khỏi lò, mở gói và để nguội trong 5 phút.
4. Để tách từng tép tỏi, bóp từ dưới tép lên đỉnh đầu tỏi cho đến khi tép bung ra.
5. Sử dụng các tép tỏi nướng ngay lập tức để phết lên bánh mì nướng, trong khoai tây nghiền, v.v. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp chứa đầy dầu ô liu trong tủ lạnh đến 1 tuần. Dầu tỏi có thể được sử dụng để làm nước sốt salad.

Tìm thêm công dụng ẩm thực của tỏi trong Alice Waters ’MasterClass về nghệ thuật nấu ăn tại nhà.