10 loại pho mát Mexico phổ biến: Hướng dẫn về pho mát Mexico

10 loại phô mai Mexico phổ biến

Phô mai là một phần quan trọng của món ăn Mexico, thêm vị mặn, mặn cho bánh tacos, sopes, tamales, v.v. Có rất nhiều loại pho mát Mexico khác nhau đến nỗi bạn rất dễ bị choáng ngợp tại cửa hàng tạp hóa. Dưới đây là một số giống phổ biến nhất.

1. Pho mát tươi nghĩa đen là pho mát tươi. Pho mát tươi mềm, ẩm và dễ vỡ vụn, giống như feta, làm cho nó trở nên hoàn hảo để rắc lên đồ ăn nhẹ (một chút đồ ăn nhẹ hoặc món khai vị) và đậu. Đây là một loại pho mát sữa nguyên chất và có thể thay đổi độ mặn. Queso bích họa thường được bán trong lá chuối hoặc vỏ ngô. Tìm hiểu về bức bích họa queso trong hướng dẫn của chúng tôi tại đây .
2. Pho mát cũ (pho mát cũ) đã già pho mát tươi với kết cấu cứng hơn, khô hơn và thường được bán nghiền trước, như parmesan. Pho mát cũ thường được phục vụ vụn trên đầu trang của enchiladas.
3. Cotija là một loại pho mát lâu năm, được đặt tên cho thị trấn Cotija ở bang Michoacán. Cotija có vị mặn đậm, làm cho nó trở thành lớp phủ lý tưởng cho đậu, salad, antojitos và các món ăn Mexico khác (nó thường được rắc lên trên elote hoặc ngô nướng). Ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn, nó sẽ khô và vụn, nhưng nó sẽ mềm hơn một chút khi được làm ấm. Tìm hiểu về pho mát cotija trong hướng dẫn của chúng tôi tại đây.
4. Phô mai oaxaca , được biết như quesillo ở Oaxaca, trông giống như một quả bóng phô mai sợi trắng (không khác gì phô mai mozzarella). Nó có dạng kem và có hương vị nhẹ, và nó dễ tan chảy, làm cho nó trở thành một chất liệu lý tưởng cho quesadillas hoặc ớt nhồi . Nó cũng có thể được cắt nhỏ và được sử dụng như một trang trí trên các món súp, tostadas và đậu. Tìm hiểu thêm về phô mai Oaxaca tại đây .
5. Pan là một loại phô mai trắng, mềm được làm từ sữa tách béo, tạo độ cứng và dẻo (sẽ không bị chảy khi đun nóng). Nó được muối nhẹ và có thể được ăn đơn giản như một món ăn nhẹ hoặc nó có thể được cắt lát và dùng làm nhân bánh sandwich. Tìm hiểu về cái chảo pho mát trong hướng dẫn của chúng tôi ở đây .
6. Kem là một loại kem đặc, có nguồn gốc tự nhiên, giống như sự kết hợp của kem chua và crème fraîche của Pháp. Thường được sử dụng như một món trang trí sau khi nấu, crema tạo thêm vị đậm đà và thơm cho súp, rau và bánh tét.
7. Phô mai chihuahua , đến từ bang Chihuahua, còn được gọi là Pho mát mennonite , kể từ khi nó được sản xuất lần đầu tiên bởi những người nông dân Mennonite. Với hương vị tương tự như phô mai cheddar nhẹ hoặc Monterey Jack, loại phô mai này có thể được sử dụng làm nhân cho món tamales và chiles rellenos. Đôi khi phô mai Chihuahua được ủ lâu hơn, tạo cho nó một hương vị chua hơn.
8. Đông lại Là Ricotta Mexico . Không giống như hầu hết các loại pho mát được làm bằng sữa đông, bánh mì (và ricotta) được làm bằng váng sữa. Requesón có thể có kết cấu giống như pho mát nhỏ và được dùng làm nhân cho gorditas và empanadas.
9. Pho mát asadero là một loại pho mát tan chảy với hương vị nhẹ nhàng từ bang Chihuahua. Nó tương tự như queso Oaxaca và có thể được sử dụng trong quesadillas.
10. Manchego là một loại pho mát Tây Ban Nha ban đầu được làm bằng sữa cừu. Ở Mexico, manchego thường được làm bằng sữa bò (hoặc sữa dê). Manchego kiểu Mexico có hương vị gợi nhớ đến cheddar sắc nét và có thể ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì sandwich.