Easy Queso Fresco Recipe: Cách sử dụng Queso Fresco Cheese

Queso freshco là một loại pho mát tươi Mexico, dễ làm tại nhà một cách đáng ngạc nhiên.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Queso Fresco là gì?
• Cách sử dụng Queso Fresco
• Công thức Queso Fresco tự làm

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

làm thế nào để tách lòng đỏ trứng khỏi lòng trắng

Queso Fresco là gì?

Pho mát tươi là một loại phô mai Mexico có tên nghĩa đen là phô mai tươi. Pho mát tươi là một loại phô mai trắng , hoặc pho mát trắng, được làm từ sữa bò một mình hoặc từ sự kết hợp của sữa bò và sữa dê, và được axit hóa bằng men dịch vị, nước chanh hoặc giấm. Axit phục vụ hai mục đích: Nó làm cho sữa đông lại và tạo ra pho mát tươi hương vị thơm của nó.

Cách sử dụng Queso Fresco

Bích họa Queso mềm, ẩm và dễ vỡ vụn, rất lý tưởng để rắc lên đồ ăn nhẹ (ít đồ ăn nhẹ) và đậu.

men khô hoạt động và men tươi

• Pho mát tươi thường được bẻ vụn và được sử dụng làm đồ trang trí cho tất cả các loại thực phẩm Mexico: bên trên bánh enchiladas, bên trong bánh tacos, Ngô , trên huevos rancheros, và đậu đen đã nấu chín.
• Pho mát tươi cũng được tìm thấy trong nhiều món ăn Mỹ Latinh và Nam Mỹ, chẳng hạn như gấu trúc Colombia và pho mát chiên Dominica.
• Để có một món khai vị sảng khoái, hãy thử pho mát tươi o trong món salad với dưa hấu, nước chanh và rau mùi tươi.
• Từ pho mát tươi không tan chảy, nó không lý tưởng cho quesadillas và các chế phẩm nấu chín khác; Thay vào đó, hãy thêm pho mát tươi đến một món ăn vào phút cuối cùng.

Pho mát tươi cũng được bày bán rộng rãi tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn không thể tìm thấy pho mát tươi , bạn có thể thay thế feta, paneer, ricotta salata, pho mát dê vụn hoặc tự làm.

Công thức Queso Fresco tự làm

2 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Ở Mexico và các nước Mỹ Latinh khác, queso bích họa thường được làm tại nhà, vì quy trình này khá đơn giản và không cần phải làm già.

• 1 gallon sữa nguyên chất (không tiệt trùng)
• ½ – ⅔ cốc nước chanh hoặc giấm trắng
• Muối biển hoặc muối kosher, để nếm

1. Trong nồi đáy nặng ở lửa vừa, đun sữa đến 165–185 ° F, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm nước chanh mỗi lần một thìa, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục thêm nước cốt chanh cho đến khi sữa đông tách khỏi váng sữa. Để ở nhiệt độ phòng, không đậy nắp, cho đến khi chạm vào đủ nguội, khoảng 10–20 phút.
2. Để ráo sữa đông trong một cái chao có lót vải thưa hoặc một cái rây lưới mịn đặt trên một cái bát lớn, khoảng 20 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
3. Tập hợp các viên sữa đông thành một quả bóng ở giữa chao, sau đó chuyển sang bề mặt làm việc sạch và làm phẳng thành một đĩa dày. Buộc miếng vải thưa lại, cho pho mát vào một cái chao, và cân nó xuống bằng một đĩa nhỏ đựng thức ăn đóng hộp hoặc một lọ nước. Ép pho mát cho đến khi cứng, ít nhất 15 phút và đến vài giờ. (Đối với phô mai cứng hơn, hãy để dưới trọng lượng lâu hơn. Đối với phô mai mềm hơn, hãy ép nó trong thời gian ngắn hơn.) Nếu ép phô mai trong thời gian dài, hãy bảo quản trong tủ lạnh.
4. Lấy pho mát đã hoàn thành ra khỏi vải thưa và phủ bằng lá chuối, vỏ ngô hoặc màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong tủ lạnh.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.