Cách sử dụng Queso Panela trong món ăn Mexico

Phô mai panela là một loại pho mát đa năng của Mexico có thể được nghiền nhỏ bên trên món salad hoặc tự thưởng thức, chiên hoặc nướng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Phô mai Panela là gì?
• Cách làm Phô mai Panela
• 4 Cách Sử Dụng Phô Mai Panela
• Lựa chọn thay thế cho Queso Panela là gì?
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Phô mai Panela là gì?

Pan là một loại pho mát sữa bò, màu trắng, bán mềm từ Mexico được làm từ sữa tách béo. Phô mai panela rắn chắc, dẻo và không bị chảy khi đun nóng. Nó được muối nhẹ và có thể được ăn đơn giản như một món ăn nhẹ hoặc nó có thể được cắt lát và dùng làm nhân bánh sandwich.

Cách làm Phô mai Panela

Giống như hầu hết các loại pho mát Mexico, Phô mai panela là một loại pho mát sữa bò.

1. Phô mai panela là một loại phô mai kiểu sữa đông. Nó được làm bằng cách làm nóng sữa tách béo (không phải sữa nguyên chất), sau đó thêm men dịch vị vào để khuyến khích sữa tạo thành khối đông.
2. Sau đó, sữa đông được cắt và đặt trong một tấm vải thưa, nơi chúng được tẩm muối biển và để cho ráo nước gần hết, chỉ còn lại một ít váng sữa (khoảng 3 giờ).
3. Khi đã ráo nước, bạn sẽ còn lại một lớp pho mát tươi mịn. Whey có thể được sử dụng để làm pho mát (Ricotta Mexico).

4 Cách Sử Dụng Phô Mai Panela

Pan pho mát cực kỳ linh hoạt:

1. Sụp đổ . Nó có thể được nghiền nhỏ và được sử dụng như một lớp phủ cho rancheros huevos, tacos, quesadillas, enchiladas, sa lát nopal, và nhiều hơn nữa.
2. Cắt lát . Thêm lát Phô mai panela trên đỉnh Bánh mì Mexico, giống như một cemita hoặc một bánh ngọt . Đối với một món ăn nhẹ dễ dàng, không cần nấu nướng, hãy cái chảo lát thành bánh ngô.
3. Chiên . Phô mai panela cũng rất tuyệt khi chiên. Từ cái chảo pho mát giữ nguyên hình dạng của nó, hãy thử chiên các lát dày trong dầu ô liu. Phục vụ chiên cái chảo với nước chanh và ngò cho một món khai vị đơn giản.
4. Nướng . Thử nướng cái chảo pho mát — cái cái chảo sẽ mềm, thay vì tan chảy, có thể phết lên khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn.

Lựa chọn thay thế cho Queso Panela là gì?

Nếu sử dụng cái chảo phô mai làm lớp phủ, bạn có thể thay thế các loại phô mai Mexico khác như cotija , Phô mai oaxaca , hoặc là pho mát tươi . Phô mai mozzarella nghiền có độ ẩm thấp là một sự thay thế tốt khác cho phô mai bào Phô mai panela .

Nếu chiên hoặc nướng cái chảo pho mát, hãy tìm thứ gì đó có kết cấu tương tự, chẳng hạn như tấm lát kiểu Ấn Độ hoặc bánh Halloumi.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.