Cho dù bạn là đầu bếp tại gia hay đầu bếp chuyên nghiệp, việc nấu thức ăn quá mặn có thể cảm thấy như một thất bại nặng nề. Nếu bạn kết thúc với một món ăn quá mặn, đừng hoảng sợ. May mắn thay, có một phương pháp khắc phục thực phẩm quá mặn; lượng muối dư thừa có thể được ủ với việc bổ sung các thành phần béo, chẳng hạn như kem chua, kem béo, bơ hoặc sữa. Tại đây, đầu bếp nổi tiếng Wolfgang Puck dạy nghệ thuật nêm gia vị và cách khắc phục thực phẩm quá mặn.
Chuyển đến phần
- Huấn luyện vòm họng của bạn để có muối
- Mẹo gia vị của Wolfgang
- Các loại muối
- Tìm hiểu thêm về Wolfgang Puck's MasterClass
Huấn luyện vòm họng của bạn để có muối
(Các) nhạc sĩ phải luyện tai để nghe nhạc. Người vẽ phải luyện mắt để học về phối cảnh và cách pha màu. Trong nhà bếp, chúng ta phải học cách luyện khẩu vị và cách nêm gia vị hợp lý vì nếu không có điều đó, bạn có thể mua những nguyên liệu đắt tiền nhất và món ăn sẽ không ngon. - Wolfgang Puck
Đầu bếp Wolfgang Puck sử dụng súp đậu làm ví dụ về cách tăng hương vị và cải thiện khẩu vị của bạn — và cách sửa món ăn nếu bạn đã ăn quá nhiều. Luôn bắt đầu với một lượng nhỏ muối trong món ăn của bạn. Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể thêm muối, nhưng bạn không bao giờ có thể lấy nó ra. Nếu bạn cho quá nhiều muối vào món ăn của mình, thì việc thêm chất béo là một cách tốt để giảm bớt hương vị quá mặn. Kem, sữa chua và bơ có tác dụng cắt muối rất tốt - nhưng hãy nhớ thêm từ từ.
hai loại đặc điểm là gì
Wolfgang sử dụng một chút mật ong trong món súp đậu của mình. Để cân bằng hương vị, anh cho thêm một ít nước cốt chanh để tạo độ chua. (Để ý xem có hạt nào bạn có thể đã vô tình bóp vào súp không.)
Trình phát video đang tải. Phát video Chơi Tắt tiếng Thời điểm hiện tại0:00 / Thời lượng0:00 Nạp vào:0% Loại luồngTRỰC TIẾPTìm kiếm để sống, hiện đang phát trực tiếp Thời gian còn lại0:00 Tỷ lệ phát lại- 2x
- 1,5x
- 1x, đã chọn
- 0,5x
- Chương
- mô tả tắt, đã chọn
- cài đặt phụ đề, mở hộp thoại cài đặt phụ đề
- phụ đề tắt, đã chọn
- Tiếng Anh Chú thích
Đây là một cửa sổ phương thức.
cách bắt đầu phần giới thiệu hồi ký
Bắt đầu cửa sổ hộp thoại. Escape sẽ hủy và đóng cửa sổ.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-trong suốtMàu nềnMàu đenMàu trắngRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueCỡ chữ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Kiểu cạnh văn bảnNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace Serifkhôi phục tất cả cài đặt về giá trị mặc địnhLàm xongĐóng hộp thoại phương thứcKết thúc cửa sổ hộp thoại.
Huấn luyện vòm họng của bạn để có muốiWolfgang Puck
Dạy nấu ăn
Khám phá lớp học
Mẹo gia vị của Wolfgang
Bạn nên sử dụng hạt tiêu mới xay bất cứ khi nào có thể. Nướng nhẹ hạt tiêu trong lò trước khi xay sẽ tiết ra dầu và tăng tối đa hương vị và hương thơm.
Giữ muối và hạt tiêu trên bàn cho khách của bạn. Điều này cho phép họ tạo hương vị cho món súp theo ý thích của họ.
Thức ăn nguội cần nhiều gia vị hơn thức ăn nóng. Vòm miệng tiếp nhận hương vị của thức ăn lạnh chậm hơn nhiều.
làm thế nào để bắt đầu một dòng quần áoWolfgang Puck dạy nấu ăn Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn
Các loại muối
Có nhiều thứ ngoài kia để nêm thức ăn của bạn hơn là chỉ có muối ăn tiêu chuẩn. Tìm hiểu về nhiều loại muối và công dụng của chúng trong nấu ăn tại đây.
Một số giống tốt bao gồm:
- Muối biển
- Hoa muối
- Muối kosher
Wolfgang không thích muối i-ốt vì anh ấy cảm thấy nó không tốt cho chúng tôi và nó thiếu hương vị. Muối tốt không có màu trắng hoàn toàn bởi vì nó chưa được xử lý. Hãy thử rắc một ít fleur de sel chất lượng cao lên món salad cà chua đã hoàn thành hoặc món cá.
