Birria Taco Recipe: How to Make Mexico Tacos Birria Tacos

Công thức birria truyền thống này mất một thời gian, nhưng nó mang lại món bánh tét ngon.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Birria là gì?
• Birria Tacos là gì?
• Birria Tacos Recipe truyền thống
• Tìm hiểu thêm về Lớp học MasterClass của Gabriela Cámara

Birria là gì?

Birria là một món súp làm từ dê có nguồn gốc từ bang Jalisco của Mexico, mặc dù các bang xung quanh như Michoacán, các vùng của Durango và Zacatecas cũng có nhiều phiên bản, bao gồm cả birria thịt bò (birria de res). Nó thường được phục vụ với bánh ngô, lớp trên bề mặt và salsas. Birria thường được sử dụng để đổ mồ hôi thô , hoặc nôn nao. Bạn cũng sẽ tìm thấy birria xung quanh các ngày lễ như Giáng sinh và Phục sinh cũng như lễ rửa tội.

Guadalajara, thủ phủ của Jalisco, có rất nhiều birria hoặc cửa hàng chuyên về birria, nhưng nếu bạn không thể đến đó, bạn không khó để tự làm birria ngon tại nhà. Thịt dê thường được ướp trong một hỗn hợp làm từ ớt khô, sau đó om cho đến khi mềm. Sau đó, thịt hầm có thể được phục vụ trong bánh tét hoặc quesadillas hoặc nổi trong nước dùng hoặc được đặt tên . Món birria truyền thống mất hàng giờ trên bếp, nhưng nấu thịt trong lò nhỏ, nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất có thể khiến birria trở thành một món ăn khá đơn giản.

Birria Tacos là gì?

Birria tacos được làm từ thịt dê ướp với ớt khô, sau đó om cho đến khi chín mềm. Thịt hầm sau đó được chiên, và nước nấu được giảm xuống thành nước sốt. Birria tacos là một phiên bản di động hơn của birria consommé và thường được phục vụ với bánh ngô, sốt birria, pho mát Oaxaca, hành tây, ngò và chanh.

Birria Tacos Recipe truyền thống

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với nước xốt :

• 3 ớt khô guajillo
• 3 trái ớt khô
• 3 quả ớt arbol khô
• 1 củ hành trắng vừa, thái hạt lựu
• 8 tép tỏi bóc vỏ
• ¼ cốc giấm táo
• ½ cà chua rang cháy 15 ounce có thể
• 1 thìa cà phê rau oregano Mexico khô
• ½ thìa cà phê kinh giới khô Mexico
• 2 tép, nướng sơ qua và xay
• ½ thìa hạt thì là, nướng sơ qua và xay (hoặc ¼ thìa thì là xay)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay
• Muối Kosher, để nếm

Đối với lưỡng cư :

• Thịt dê có xương 3–4 pound (hoặc thay thế thịt hầm khác như thịt vai cừu, sườn cừu, đuôi bò, xương sườn ngắn hoặc thịt bò nướng)
• 2 lá nguyệt quế
• 1 thanh quế

Để lắp ráp :

• 12 chiếc bánh ngô
• 1 chén lá và thân ngò xắt nhỏ
• Nêm chanh, để phục vụ

1. Chuẩn bị ớt. Cắt ớt khô để loại bỏ hạt, sau đó nướng sơ qua ớt trong chảo khô.
2. Đậy ớt bằng nước nóng và ngâm cho đến khi nguội, khoảng 10–30 phút.
3. Sử dụng một cái rây lưới mịn, để ráo nước ớt.
4. Làm nước xốt. Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp ớt đã được khử nước với hành tây, tỏi, giấm, cà chua và gia vị xay. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn, có thể thêm một chút nước nếu cần. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.
5. Chuyển thịt sang lò nướng bằng gang của Hà Lan và thêm lá nguyệt quế và một thanh quế.
6. Xoa sốt ớt lên khắp thịt và đậy nắp lò nướng kiểu Hà Lan hoặc giấy nhôm.
7. Làm lạnh nước sốt trong ít nhất 2 giờ và tối đa qua đêm.
8. Lọc bỏ phần mỡ thừa đã đông đặc trên nước sốt để riêng.
9. Làm nóng lò ở 350 độ F.
10. Chuyển lò nướng kiểu Hà Lan có mái che sang lò nướng và om cho đến khi thịt mềm ra khỏi xương, khoảng 4 giờ.
11. Lấy thịt ra khỏi nước om và khi đủ nguội để xử lý, hãy xé nhỏ thịt ra khỏi xương và để sang một bên.
12. Giảm chất lỏng om thành nước sốt đặc.
13. Dùng vỉ nướng nóng để chiên thịt vụn cho đến khi giòn.
14. Đun nóng bánh trên bếp trong mỡ thừa rồi nhúng vào nước sốt.
15. Nhân bánh nướng nhân thịt dê giòn và trang trí với ngò và chanh.
16. Cho thêm nước sốt vào bát nhỏ để chấm.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.