Máy hút khói thịt nướng là gì? Các loại máy hút thịt nướng khác nhau và 8 cách để điều chỉnh máy hút thuốc nướng

8 cách để sửa đổi một người hút thuốc nướng thịt

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Aaron Franklin hướng dẫn bạn cách đốt lên món thịt nướng đậm đà hương vị miền Trung Texas, bao gồm cả phần ức nổi tiếng của anh ấy và món thịt hun khói hấp dẫn hơn.

Dù có hoặc không có sửa đổi, một người hút thuốc rẻ hơn hoàn toàn có thể hoàn thành công việc. Bạn sẽ xây dựng kinh nghiệm với từng người nấu và tự quyết định xem bạn có cần nâng cấp lên một kiểu máy đắt tiền hơn hay không.

1. Máy đo nhiệt độ . Một trong những sửa đổi dễ dàng và phổ biến nhất để thực hiện, điều này có thể đơn giản như hoán đổi bộ phận xuất xưởng đi kèm với người hút thuốc của bạn để lấy một mặt số lớn hơn hoặc hơn theo ý thích của bạn, hoặc thậm chí cài đặt một thiết bị hỗ trợ Wi-Fi cho phép bạn để theo dõi nhiệt độ từ bên trong ngôi nhà của bạn. Theo thời gian, bạn cũng có thể nhận ra rằng máy đo nhiệt độ được đặt quá gần bếp lửa hoặc quá xa nơi bạn thường đặt thịt. Nếu vậy, hãy khoan một lỗ và lắp một máy đo khác vào bất cứ nơi nào bạn muốn. Việc có nhiều đồng hồ đo ở các đầu khác nhau của khoang nấu cũng rất hữu ích nếu bạn thường xuyên nấu nhiều khay hoặc giá để sườn cùng một lúc.
2. Chảo nước . Thêm nước ấm vào vật chứa bên trong buồng nấu sẽ tạo thêm độ ẩm và độ ẩm cho môi trường, có thể giúp thịt không bị khô. Chảo nhôm dùng một lần là tất cả những gì bạn cần.
3. Chảo chống dính . Trong quá trình nấu lâu, thịt của bạn sẽ chảy dầu mỡ và tạo thành chất béo dưới đáy buồng nấu của bạn. Nó lộn xộn và có thể trở nên ôi thiu nếu không được xử lý. Nó cũng là một nguy cơ hỏa hoạn. Một số người hút thuốc được trang bị sẵn một khay hứng nước hoặc chảo nhỏ giọt, nhưng nếu không, bạn có thể thêm một cái chảo nông, lớn bên dưới tấm lưới của người hút thuốc. Ngay cả một chiếc chảo nhôm dùng một lần cũng sẽ làm được điều đó.
4. Tấm vách ngăn . Một người hút thuốc bù trừ nấu thức ăn thông qua đối lưu, kéo không khí từ hộp lửa qua buồng nấu và sau đó thoát ra khỏi ống khói. Không khí và khói nóng khi nó rời khỏi hộp lửa, và vì nhiệt tăng lên, không khí và khói tự nhiên muốn bốc lên đỉnh của buồng nấu. Mặt khác, nếu bạn lắp đặt một tấm vách ngăn bằng thép (hay còn gọi là tấm điều chỉnh) ngay nơi không khí và khói đi vào, bạn sẽ dẫn hướng dòng khói một cách hiệu quả, ép nó đi xuống trước khi nó bốc lên, do đó phân phối nhiệt và khói. đồng đều hơn. Bạn có thể lắp vĩnh viễn một tấm vách ngăn hoặc thậm chí chỉ cần chèn một miếng kim loại tạm thời vào lỗ của người hút thuốc. Khi ống khói và hộp cứu hỏa ở cùng một phía của người hút thuốc và một tấm vách ngăn hướng khói từ hộp lửa qua buồng nấu và sau đó quay trở lại ống khói, hành động buộc khói trở lại xung quanh hệ thống được gọi là dòng chảy ngược.
5. Chất bịt kín . Khoảng cách giữa các bộ phận trên người hút thuốc rẻ tiền có thể gây mất nhiệt. Để tránh điều này, bạn có thể lắp một miếng đệm (chẳng hạn như LavaLock) vào đáy cửa buồng nấu và sử dụng keo silicone nhiệt độ cao xung quanh các không gian khác.
6. Giỏ than . Cho nhiên liệu của bạn vào giỏ đựng than có thể giúp quản lý nhiệt độ, giúp loại bỏ tro khỏi hộp lửa và duy trì luồng không khí dễ dàng hơn.
7. Gạch chịu lửa . Thêm gạch lửa — trông giống như những viên gạch thông thường nhưng thực sự giữ nhiệt tốt — vào buồng nấu có thể giúp giữ nhiệt, giữ cho nhiệt độ buồng nấu ổn định.
8. Chảo gang . Những người hút thuốc bằng gas hoặc điện dựa vào dăm gỗ để tạo thêm hương vị khói thường đi kèm với một chảo dăm rẻ tiền để đựng dăm gỗ. Một nâng cấp dễ dàng là thay thế nó bằng một chảo gang, có thể đạt nhiệt độ rất cao và giữ nhiệt.

Trở thành người nấu ăn ngon tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.