Tamago-don Recipe: How to Make Japanese Egg Donburi

Bát cơm trứng siêu dễ làm này là hình ảnh thu nhỏ của món ăn thoải mái của Nhật Bản.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tamago-don là gì?
• Dashi là gì?
• Công thức Tamago-don Nhật Bản đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Tamago-don là gì?

Tamago-don là một donburi (Bát cơm Nhật Bản) có trứng nấu nước dashi bên trên cơm đã nấu chín. Tamago-don , có nghĩa là bát trứng, là một biến thể chay của oyakodon (viết tắt của oyako donburi ), một trong những gì phổ biến nhất donburi Ở Nhật. Oyakodon dịch thành 'bát mẹ và con.' Nó được làm từ đùi gà băm nhỏ và phủ trên một quả trứng hấp và trang trí của hành lá cắt lát.

Dashi là gì?

Dashi đề cập đến một nhóm các món ăn Nhật Bản. Phổ biến nhất, chờ đợi dashi, được làm bằng cách nhúng các tấm tảo bẹ khô dày ( sừng ) với katsuobushi - bào sợi khô, lên men của cá ngừ vằn hoặc cá ngừ đại dương - trong nước lạnh hoặc nước nóng. Dashi nhẹ hơn nhiều so với các loại nước súp khác, chẳng hạn như nước dùng gà hoặc nước hầm xương, dựa vào thời gian nấu lâu để chiết xuất nhiều hương vị nhất có thể từ bên trong nước dùng. Bột dashi ăn liền có bán tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á, hoặc bạn có thể đun nhỏ lửa sừng và cá ngừ vảy với nhau trong nước. Thay thế bonito cho nấm đông cô khô để làm nước dashi chay.

một chương sách dài bao nhiêu

Công thức Tamago-don Nhật Bản đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 quả trứng
• ¼ cốc dashi
• 1 thìa xì dầu
• 1 thìa rượu mirin
• 1 chén cơm
• ¼ chén hành lá hoặc hành lá xắt mỏng để trang trí
• Shichimi togarashi, để phục vụ (tùy chọn)

1. Trong một chiếc bát nhỏ, dùng đũa đập nhẹ trứng.
2. Cho dashi, nước tương và rượu mirin vào chảo và đun ở lửa vừa.
3. Cho trứng đã đánh tan vào, giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại.
4. Để hỗn hợp trứng hấp trong khoảng 1 phút. Nó phải có kết cấu của một quả trứng tráng mềm, mịn.
5. Trượt trứng đã nấu chín lên bát cơm và trang trí với hành lá.
6. Thêm vào shichimi togarashi nếm thử, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.