Cách làm Mì Ramen Nhà làm

Mì ramen tự làm thường ngon và bổ ích hơn mì ramen đóng gói.

Chuyển đến phần

• Mì Ramen là gì?
• 3 Mẹo để Làm Mì Ramen Nhà làm
• 4 Mẹo để Làm ra Bát mì Ramen ngon nhất
• Công thức Mì Ramen Tươi Tự làm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

làm thế nào để làm một bài văn so sánh

Mì Ramen là gì?

Mì ramen là loại mì làm từ bột mì, có màu vàng, dai, được phục vụ trong Phở Nhật Bản cùng tên. Mì ramen có màu hơi vàng từ kansui , một loại nước khoáng có tính kiềm. Tại Nhật Bản, các cửa hàng mì ramen phục vụ mì với nhiều độ dày và kết cấu khác nhau. Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng nó trở nên phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là sau Thế chiến thứ hai, khi mức độ phổ biến của ramen vượt lên trên các loại mì Nhật Bản khác như soba và udon .

3 Mẹo để Làm Mì Ramen Nhà làm

Làm mì ramen là một dự án đòi hỏi nhiều thời gian. Các công cụ và nguyên liệu sau đây giúp cho quá trình này trở nên dễ dàng hơn cho những người nấu ăn tại nhà:

1. Máy mì ống : Sử dụng máy làm mì ống, cho dù đó là phiên bản thủ công quay tay hay một phần đính kèm cho máy trộn đứng của bạn, sẽ giúp việc cán và cắt bột mì dễ dàng hơn nhiều.
2. Baking soda : Dung dịch kiềm là thành phần chính của ramen. Bạn có thể mua bột kansui tại các cửa hàng tạp hóa châu Á có sẵn hoặc trực tuyến, nhưng baking soda là một chất thay thế tuyệt vời. Trước tiên, bạn sẽ cần biến đổi muối nở (natri bicacbonat) thành natri cacbonat, một trong những thành phần chính trong kansui , bằng cách nướng nó trong lò.
3. Bột mì giàu protein : Bột có hàm lượng protein cao chứa nhiều gluten hơn, giúp sợi mì dai hơn. Bột bánh mì, có hàm lượng protein cao hơn bột mì đa dụng bột mì , là tốt nhất cho mì ramen.

4 Mẹo để Làm ra Bát mì Ramen ngon nhất

Nếu bạn lần đầu tiên làm ramen Nhật Bản, hãy xem xét các mẹo sau:

1. Món ramen ngon nhất bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng cao . Nếu bạn có thời gian, sử dụng nước hầm gà tự làm và mì ramen tươi sẽ tạo ra một món súp ngon hơn. shoyu (nước tương), hoặc miso để tăng thêm hương vị.
2. Chuẩn bị lớp trên cùng trước thời hạn . Mì ramen nấu nhanh. Để tránh mì bị nhão, hãy đảm bảo rằng nước dùng và lớp phủ của bạn đã sẵn sàng trước khi bắt đầu nấu mì. Trang trí phổ biến bao gồm trứng luộc mềm, hành lá cắt lát mỏng, hạt mè và nấm đông cô để tạo hương vị umami.
3. Đừng muối vào nước nấu mì ramen . Mặc dù mì ramen nấu tương tự như mì ống, bạn không cần phải cho muối vào nước sôi vì mì đã có muối.
4. Thêm vị umami . Nước dùng ramen thỏa mãn được đóng gói với vị umami từ thịt mặn, tương miso, nấm và / hoặc bột ngọt. Nếu ramen của bạn có vị nhạt, hãy thử thêm thành phần vị umami.

Công thức Mì Ramen Tươi Tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh muối nở
• 1 thìa cà phê muối
• 3¾ cốc bột bánh mì
• Bột bắp, để phủi bụi

1. Làm nóng lò ở 250 độ F.
2. Trải baking soda lên một tấm nướng có lót giấy da và nướng trong 1 giờ.
3. Để nguội.
4. Trong một cốc đong lớn, kết hợp 1 thìa cà phê natri cacbonat (muối nở nướng) với muối và 1 cốc nước rồi khuấy cho tan. (Bạn có thể có thêm natri cacbonat. Bảo quản dư trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.)
5. Chuyển bột sang một tô lớn. Cho hỗn hợp nước vào từ từ, dùng tay khuấy đều theo hình tròn.
6. Khi bạn đã thêm tất cả chất lỏng, hãy dùng cả hai tay để nhào và khuấy hỗn hợp thành một khối bột xù xì.
7. Chuyển bột sang túi zip-top, ấn bột thành hình chữ nhật ở nửa dưới của túi.
8. Để phần còn lại trong tủ lạnh qua đêm.
9. Ngày hôm sau, cán bột ra. Sử dụng một cái cạp để bàn, cắt bột thành bốn miếng bằng nhau.
10. Sử dụng một cây cán, cuộn từng miếng bột thành hình chữ nhật đủ mỏng để vừa với thiết lập dày nhất của máy làm mì ống, dày khoảng ⅕ inch.
11. Cho bột vào máy làm mì ống.
12. Gấp đôi miếng bột lại và lặp lại với từng phần bột cho đến khi bột thành một tấm mịn, gấp khoảng hai lần nữa.
13. Để mỗi tờ giấy nghỉ trong túi nhựa trong 30 phút.
14. Sử dụng máy làm mì ống, cuộn từng tấm bột trên các thiết lập mỏng dần cho đến khi bột đạt độ dày mong muốn.
15. Sử dụng máy cắt mì mỏng nhất, chạy các tấm qua máy làm mì để tạo thành sợi mì.
16. Quăng mì với bột ngô và cuộn từng phần thành tổ.
17. Đặt mì lên chảo có lót giấy da và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
18. Để lạnh qua đêm.
19. Để nấu mì, đun sôi một nồi nước không muối lớn trên lửa lớn.
20. Cho mì vào, dùng đũa hoặc thìa gỗ khuấy đều để mì không bị vón cục. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 1-3 phút, tùy thuộc vào độ dày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.