Cách làm Mochi: Công thức Mochi Nhật Bản ngọt ngào

Học cách làm bánh mochi Nhật Bản dẻo dai tại nhà.

cách chăm sóc dương xỉ ngoài trời

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mochi là gì?
• Mochi được làm như thế nào?
• Công thức Mochi Nhật Bản ngọt ngào
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Mochi là gì?

Mochi là loại bánh gạo Nhật Bản được làm từ gạo nếp, còn được gọi là gạo nếp đánh bóng. Mochi có kết cấu dai và có thể ngọt hoặc mặn - mochi mặn thường được dùng với nước tương. Mochi cũng có thể được làm đầy hoặc không. Mochi với nhân được gọi là daifuku ; Nhân phổ biến cho những chiếc bánh bao mochi này bao gồm trà xanh matcha, anko (đậu đỏ), mè đen và bơ đậu phộng. Công thức làm bánh Mochi đôi khi kết hợp các loại bột khác, chẳng hạn như kinako (bột đậu nành rang), cho vào hỗn hợp bột.

Mochi được coi là món ăn kỷ niệm, được phục vụ trong món súp năm mới của Nhật Bản khí quyển và trong kagami mochi (bánh tráng gương). Trong mùa sakura (hoa anh đào), anko - nhân bánh mochi được gói trong lá anh đào. Trên khắp thế giới, các khu vực có nhiều người Nhật nhập cư đều có bánh mochi của riêng họ. Kem mochi — những viên kem được bọc trong mochi — được phát minh ở Los Angeles trong những năm 1990. Ở Hawaii, bánh mochi bơ là một món nướng được làm từ bột gạo ngọt và nước cốt dừa.

Mochi được làm như thế nào?

Làm mochi truyền thống bắt đầu bằng hấp mochitsuki , một loại gạo nếp của Nhật Bản, sau đó dùng cối và vồ gỗ để giã gạo nếp đã nấu chín thành bột mịn. Ngày nay, nhiều loại mochi có sẵn quanh năm từ các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản được làm bằng bột gạo nếp thay vì gạo hấp (và còn được gọi là dango ).

Công thức Mochi Nhật Bản ngọt ngào

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 chén bột gạo ngọt
• ⅓ cốc đường
• Tinh bột khoai tây, để phủi bụi

1. Trong một bát vừa, đánh bột gạo ngọt với 1 cốc nước để tạo thành bột mịn.
2. Đặt một cái rây lưới mịn trên một cái bát an toàn cho lò vi sóng và đổ hỗn hợp bột gạo qua rây, sử dụng máy đánh trứng hoặc phới cao su hoặc thìa để giúp đẩy hỗn hợp qua rây.
3. Cho đường vào âu và đánh đều.
4. Cho hỗn hợp vào lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong 3 phút.
5. Lấy bát ra khỏi lò vi sóng và dùng thìa cao su hoặc thìa gỗ để trộn đều.
6. Quay lại lò vi sóng và nấu trên công suất tối đa trong 2 phút nữa.
7. Lấy bát ra và khuấy lại. Bột phải mịn và bóng.
8. Lót một tờ giấy nướng hoặc một bề mặt làm việc khác bằng giấy da và phủ một lớp tinh bột khoai tây.
9. Quét bột mochi vẫn còn ấm lên trên tinh bột khoai tây và dùng dao có phủ tinh bột khoai tây để cắt mochi thành kích thước mong muốn.
10. Để làm viên mochi, bạn dùng tay nắn nhẹ bột thành những viên tròn, cẩn thận để bột không bị rách.
11. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh trong tủ lạnh trong 20 phút.
12. Bọc bột gạo thừa trong màng bọc thực phẩm và sử dụng trong vòng 2 ngày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.