Cách làm Guajillo Chile Salsa: Công thức Guajillo Salsa dễ dàng

Guajillo salsa là một cách tuyệt vời để thể hiện màu sắc tươi sáng và hương vị đất của ớt guajillo.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Guajillo Chile Salsa là gì?
• Cách sử dụng Guajillo Chile Salsa
• Công thức nước sốt Guajillo Chile

Guajillo Chile Salsa là gì?

Guajillo chile salsa là một loại sốt Mexico được làm từ ớt guajillo khô. Guajillos là loại ớt lớn, mỏng, có da đỏ tươi và vị ngọt nhẹ với một số vị ngọt tự nhiên và một chút hương vị của đất. Hương vị của những loại ớt này rất phong phú, tannic và hơi khói. Trong các cửa hàng tạp hóa Mexico, bạn sẽ thấy chúng được dán nhãn chile guajillo hoặc chile cascabel anchor.

Cách sử dụng Guajillo Chile Salsa

Guajillo salsa là một món ăn chính trong ẩm thực Mexico, và bạn có thể sử dụng nó để thêm hương vị ớt cay đắng và đun ở nhiệt độ trung bình. Dưới đây là một số cách phục vụ guajillo salsa:

cách viết một đoạn phim ngắn

• Với khoai tây chiên : Guajillo tạo ra một món khai vị ngon miệng với khoai tây chiên tortilla tự làm. Hãy thử phục vụ với nhiều loại salsas, chẳng hạn như sốt tomatillo-jalapeño và pico de gallo (chỉ cà chua, hành trắng và ngò), vì vậy bạn có thể nếm thử sự khác biệt giữa các loại gia vị. Một công dụng tuyệt vời khác đối với khoai tây chiên tortilla và guajillo salsa là với chilaquiles .
• Trên enchiladas : Bỏ sốt enchilada đóng hộp và thay vào đó hãy thử sốt ớt guajillo. Làm nước sốt guajillo theo phương pháp dưới đây, nhưng giữ kết cấu ở mặt dày hơn.
• Như một loại nước xốt : Sử dụng phiên bản dày hơn của guajillo chile salsa để ướp thịt cho tacos, tamales và burritos.
• Sốt nốt ruồi : Mole là một loại sốt cay phức tạp được làm từ hỗn hợp các loại ớt khô khác nhau, bao gồm guajillo và các loại ớt khô khác như ớt pasilla, ớt mirasol và ớt de árbol.

Công thức nước sốt Guajillo Chile

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 16 ớt khô guajillo
• 4 tép tỏi
• Muối Kosher, để nếm
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 muỗng cà phê oregano Mexico khô
• 2 muỗng canh dầu thực vật

1. Bỏ phần thân và hạt của ớt khô rồi bắc chảo gang lên lửa vừa và cao. Khi chảo nóng, cho ớt vào chảo khô và nướng cho đến khi thơm, khoảng 20 giây mỗi mặt.
2. Chuyển ớt nướng vào chảo và thêm tép tỏi. Đổ nước nóng vào ngập phần ớt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
3. Chuyển ớt và tỏi vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Dự trữ chất lỏng nấu ăn. Thêm muối kosher, thìa là và rau oregano Mexico vào gia vị. Xay cho đến khi mịn, thêm chất lỏng nấu ăn cho đến khi salsa đạt độ sệt mong muốn. (Hãy nhớ rằng nước sốt sẽ đặc lại trong bước tiếp theo.)
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa và lớn. Thêm ớt xay nhuyễn và nấu, khuấy đều, cho đến khi salsa đặc lại và hương vị đậm đà. Điều chỉnh gia vị nếu cần.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.