Một khi bạn biết cách làm món ăn sáng kiểu Mexico này, bạn sẽ không bao giờ vứt bỏ một chiếc bánh tortilla cũ nữa.
làm thế nào để bắt đầu đong đưa trong một cuộc hôn nhân
Phổ biến nhất của chúng tôiHọc hỏi từ những điều tốt nhất
Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất âm nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuXì phé Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầuChuyển đến phần
- Chilaquiles là gì?
- 4 Thành phần Chilaquiles cần thiết
- Công thức Chilaquiles Verdes cổ điển
- Tìm hiểu thêm về Lớp học MasterClass của Gabriela Cámara
Chilaquiles là gì?
Chilaquiles là một món ăn Mexico được làm từ bánh quy cũ chiên để tạo ra khoai tây chiên ( totopos ) và mặc đồ salsa. Có hai cách chính để chế biến món chilaquiles: bằng cách đun nhỏ vụn bánh tortilla trong salsa cho đến khi mềm (kiểu Guadalajara) hoặc bằng cách tắt lửa để chế biến bánh tortilla giòn với salsa để giữ được độ giòn hơn (kiểu miền Trung Mexico). Trứng — hoặc được trộn với khoai tây chiên tortilla hoặc chiên riêng và đặt lên trên — hầu như luôn được bao gồm như một thành phần.
4 Thành phần Chilaquiles cần thiết
Ở Mexico, Chilaquiles thường được dùng làm cơ sở để trưng bày các loại salsa khác nhau, các loại thịt còn sót lại và các loại phủ khác. Chilaquiles thường bao gồm những điều sau:
19 tháng 9 khả năng tương thích của các dấu hiệu hoàng đạo
- Nước xốt : Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại salsa (hoặc thậm chí là nốt ruồi) để làm chilaquiles. Chilaquiles verdes được làm với tomatillo salsa xanh , trong khi rojos chilaquiles được làm với nước sốt đỏ chẳng hạn như guajillo chile salsa .
- Trứng : Chilaquiles hầu như luôn bao gồm trứng, nhưng làm thế nào để kết hợp chúng tùy thuộc vào bạn. Một số đầu bếp thích đun khoai tây chiên trong hỗn hợp salsa và trứng đánh tan, trong khi những người khác lại phủ chilaquiles đã làm sẵn với trứng bác hoặc trứng chiên.
- Chất đạm : Công thức chilaquiles cơ bản nhất gọi cho bánh ngô, salsa và trứng, nhưng nhiều người nấu ăn muốn thêm một loại protein bổ sung. Nếu bạn đã ăn bánh tét cho bữa tối, hãy sử dụng lại thức ăn thừa của bạn thành một bữa sáng ngon miệng bằng cách thêm thịt gà xé, xúc xích cay , carnitas, hoặc đậu đen cho món chilaquiles của bạn.
- Toppings : Theo thông lệ, bạn có thể trang trí một đĩa chilaquiles với các lớp phủ làm mới như sống hoặc hành tím ngâm chua , crema ácida (kem chua), củ cải thái lát, guacamole, và rau mùi tươi, nhưng hãy thoải mái sáng tạo với các món ăn bổ sung khác.
Công thức Chilaquiles Verdes cổ điển
Thành phần
- 1 cốc cộng với 2 thìa cà phê dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- 3 chiếc bánh ngô, mỗi chiếc cắt thành 8 miếng
- ¼ cốc salsa verde tự làm, hoặc sử dụng mua ở cửa hàng
- 1 trứng lớn
- ¼ chén hành trắng bằm nhuyễn để dùng (tùy ý)
- ¼ chén lá và cọng ngò, cắt nhỏ, để dùng (tùy ý)
- ½ quả bơ, gọt vỏ, cắt hạt lựu và cắt lát để dùng (tùy chọn)
- ¼ cốc crema Mexico, để phục vụ (tùy chọn)
- 2 thìa pho mát, chẳng hạn như pho mát cotija, queso bích, hoặc feta, để phục vụ (tùy chọn)
- Làm salsa. Để có món chilaquiles ngon nhất, hãy làm món tomatillo salsa verde của riêng bạn theo công thức của chúng tôi tại đây. Bỏ qua bước này nếu sử dụng salsa mua qua cửa hàng.
- Chiên bánh ngô. Trong chảo lớn, đun nóng 1 chén dầu chiên ở lửa vừa-cao cho đến khi sủi tăm. Kiểm tra dầu chiên bằng cách thả một miếng bánh tortilla vào chảo. Nếu nó nóng ran, dầu đã đủ nóng. Thêm các hạt nêm tortilla còn lại. Lấy bánh ra chiên khi chín vàng và giòn, khoảng 10 phút. Đặt bánh đã chiên lên khay nướng có lót khăn giấy cho ráo nước.
- Lau sạch chảo và trở lại nhiệt độ vừa và cao. Thêm 2 muỗng cà phê dầu và đun nóng cho đến khi ánh sáng lung linh. Rán trứng một mặt đến độ chín mong muốn.
- Trong khi đó, chuyển bánh tortilla đã ráo nước vào đĩa phục vụ và phủ một lớp salsa verde vừa đủ để tạo ra độ sệt sệt nhưng vẫn giòn. Trên cùng với trứng chiên, hành tây, ngò, bơ, bánh crema Mexico và pho mát.
Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.
