Công thức làm bánh quy bơ tự làm, cộng với 4 ý tưởng công thức làm bánh quy

Cho dù bạn bắt đầu từ một hộp thiếc (điểm thưởng cho nỗi nhớ!) Hay bắt đầu từ đầu một công thức gia đình thiêng liêng, bánh quy là một trong những cách đáng yêu nhất để nạp vào cơ thể bạn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh quy là gì?
• Điều gì làm cho bánh quy xốp như vậy?
• Cách gấp bột bánh quy
• Mẹo quan trọng nhất để làm bánh quy ngon nhất
• 4 Ý Tưởng Công Thức Sử Dụng Bánh Quy Tự Làm
• Công thức làm bánh quy bơ tự làm

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bánh quy là gì?

Nếu bạn đang ở bên bờ ao của Hoa Kỳ, bánh quy là nhiều loại bánh mì nhanh được làm từ bột mì, bơ, muối và một loại sữa lỏng như sữa hoặc sữa tách bơ. Họ nhận được bánh phồng đặc trưng của họ từ hai người để lại: bột nở và muối nở. Chúng có thể mềm (giống như bánh muffin hơn) hoặc bong tróc (với các lớp bột nhão); mặn (có thêm pho mát cheddar) hoặc ngọt (với một chút đường).

Điều gì làm cho bánh quy xốp như vậy?

Bột bánh quy hơi giống bột bánh pie hoặc bánh phồng thô trong đó bạn đang hướng tới sự phân bố tương đối đồng đều của các mẩu bơ nhỏ hoặc bột ngắn trong các lớp bột nhào. Khi nướng, nước trong sữa chuyển thành hơi nước và đẩy các túi khí vào các lớp bột nhào, tạo ra hiệu ứng đàn accordion.

làm thế nào để bạn viết đối thoại trong một bài luận

Cách gấp bột bánh quy

Gấp bột làm bánh quy là một trường hợp nhào bột bằng tay vì nhào bột quá nhiều sẽ tạo ra những chiếc bánh quy dai. Khi các nguyên liệu khô và ướt đã kết hợp, bạn có thể gập miếng bột lại như một cuốn sách, lặp lại khi bạn xoay một vài lần. Bạn không muốn nhào quá kỹ và cuộn lại với một khối bột dày đặc — mục đích là tạo ra các khối tự nhiên bên trong khối bột.

Mẹo quan trọng nhất để làm bánh quy ngon nhất

Tốc độ là bản chất khi làm việc với bơ lạnh hoặc rút ngắn. Trong khi làm thành hỗn hợp bột khô, bạn có thể đập nó bằng ngón tay (giống như khi bạn làm bột bánh), sử dụng một máy cắt bánh ngọt, nhào bột thật nhanh trong máy xay thực phẩm, hoặc bào bơ đông lạnh trên máy xay hộp làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng hơn.

4 Ý Tưởng Công Thức Sử Dụng Bánh Quy Tự Làm

1. Bánh quy và mứt: Hãy để những chiếc bánh quy bong tróc tỏa sáng bằng cách phục vụ chúng nóng với bơ mặn và mứt theo mùa (như Mứt dâu của Chef Dominique Ansel ).
2. Trái cây Cobbler : Top trái cây tươi với bánh quy nhỏ và nướng trong lò để có một món tráng miệng mùa hè dễ dàng.
3. Xúc xích và nước thịt: Bánh quy ngâm trong nước thịt xúc xích cho một lựa chọn bữa sáng gắn với sườn của bạn.
4. Bánh sandwich ăn sáng: Lớp bất kỳ sự kết hợp nào của trứng, xúc xích, giăm bông hoặc thịt xông khói, rau xanh giống arugula hoặc rau bina, và pho mát bên trong một chiếc bánh quy và kết thúc với nước sốt nóng.

Công thức làm bánh quy bơ tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 chén bột mì đa dụng
• 2 que bơ lạnh không ướp muối, cắt miếng nhỏ
• 1 thìa bột nở
• ½ thìa cà phê muối nở
• 1 thìa cà phê muối
• + ½ thìa đường (nhiều hơn nếu làm bánh quy ngọt)
• 1 cốc bơ sữa

1. Làm nóng lò ở 400ºF. Đặt chảo gang vào lò làm nóng trước hoặc lót khay nướng bằng giấy da.
2. Trong một tô lớn, trộn các nguyên liệu khô và đánh đều.
3. Dùng tay hoặc dao cắt bánh ngọt cho những viên bơ lạnh vào hỗn hợp bột mì, cho đến khi
4. Thêm bơ sữa vào hỗn hợp, trộn cho đến khi nó chỉ kết hợp với nhau.
5. Cho bột ra bề mặt đã được nhào bột nhẹ và nhào một vài lần để tạo ra các lớp thô. Khi bột đã kết dính lại với nhau (không nên quá ướt - nếu bơ chảy, bạn có thể cho vào tủ lạnh 10 hoặc 15 phút), dùng cây lăn để cán bột thành hình vuông có kích thước 1 ½ inch. dày, sau đó cắt thành bất kỳ hình dạng nào bạn thích: cắt chúng thành hình vuông bằng dao sắc hoặc đục lỗ hình tròn bằng máy cắt bánh quy.
6. Đặt chặt các bánh quy vào chảo hoặc chảo, và quét từng bánh quy bằng bơ tan chảy hoặc bơ sữa. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh nổi lên và có màu vàng nâu và giòn trên toàn bộ.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel, v.v. giảng dạy.