Đầu bếp Dominique Ansel, người phát minh ra Cronut nổi tiếng thế giới và là đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Dominique Ansel Bakery, sử dụng các loại mứt của riêng mình để thêm hương vị trái cây đậm đà vào những chiếc bánh ngọt sáng tạo tuyệt đẹp của mình.
Cho dù đây là lần đầu tiên bạn làm mứt tự làm hay bạn là một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, hãy làm theo công thức dễ dàng của Đầu bếp Dominique để làm Mứt dâu tây nhanh chóng và không bao giờ tạo ra một chiếc bánh tart xỉn màu nữa.
Chuyển đến phần
- Công thức làm mứt dâu tây nhanh của đầu bếp Dominique Ansel
- Công thức làm dâu tây của đầu bếp Dominique Ansel
- Làm thế nào để biết khi nào Jam của bạn được đặt
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel
Dominique Ansel dạy các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt kiểu Pháp Dominique Ansel dạy các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt kiểu Pháp
Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng James Beard, Dominique Ansel dạy các kỹ thuật cần thiết để làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon trong lớp học trực tuyến đầu tiên của anh ấy.
thuận tay trong quần vợt là gìTìm hiểu thêm
Công thức làm dâu tây của đầu bếp Dominique Ansel
Cho 700g (4½ cốc) dâu tây tươi (bỏ vỏ và cắt đôi) vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Nếu bạn thích mứt của mình không có hạt, hãy lọc sạch bột bằng một cái rây lưới mịn.
Ghi chú công thức
Khi đánh trứng: Đảm bảo rắc đều hỗn hợp đường và pectin lên trên hỗn hợp bột mịn, thay vì đổ toàn bộ hỗn hợp vào cùng một lúc vì nó có thể vón cục lại thành một quả bóng.
Làm thế nào để biết khi nào Jam của bạn được đặt
Để kiểm tra xem mứt đã đông lại khi nào, hãy múc một ít lên bề mặt hoặc đĩa đá cẩm thạch, để nguội trong 1 phút, sau đó dùng ngón tay lướt qua để xem mứt có dính lại và không chảy lại với nhau hay không. Nếu nó vẫn đặt, thì nó đã sẵn sàng!
Công thức làm mứt dâu tây nhanh của đầu bếp Dominique Ansel
công thức email0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Làm cho
600gTổng thời gian
25 phútThành phần
Thành phần
- 200g (1 cốc) đường
- 24g (7¾ tsp) pectin táo (bán để làm mứt và thạch tự làm)
- 700g (4½ cốc) dâu tây nghiền mua ở cửa hàng (bạn cũng có thể sử dụng vị việt quất, mâm xôi, dâu đen hoặc huckleberry, hoặc tự chế biến theo công thức bên dưới)
- 30g (2 muỗng canh) nước cốt chanh
- 20g (4 muỗng cà phê) rượu rum
Trang thiết bị
- Spatula
- Đánh trứng
- Cái thìa
- Bề mặt hoặc tấm đá cẩm thạch
Lưu trữ
rượu vang đỏ tốt nhất để nấu với
Tốt nhất sử dụng ngay.
phương pháp
tìm mặt trăng và dấu hiệu mọc
Trong một bát nhỏ, trộn đường và pectin.
Đổ dâu tây vào nồi vừa và đun ở lửa vừa. Cho nước chanh và rượu rum vào khuấy đều.
Trong khi đánh trứng, rắc hỗn hợp đường và pectin lên trên lớp bột mịn đang đun sôi và trộn cho đến khi kết hợp.
Tiếp tục nấu hỗn hợp trong 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp giảm thành kết cấu mứt đặc.
Lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Chuyển mứt trái cây vào bát. Làm lạnh trong tủ lạnh, bọc bằng màng bọc thực phẩm, cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng mứt dâu tây tự làm.
