Gyudon Recipe: Cách làm món bò Nhật Bản

Món thịt bò Nhật Bản được làm cho bữa tối đơn giản trong tuần.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Gyudon là gì?
• Lịch sử và sự phát triển của Gyudon
• Công thức Gyudon Nhật Bản tự làm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Gyudon là gì?

Gyudon (tô thịt bò) là một loại donburi (bát cơm) gồm những lát thịt bò và hành tây mỏng. Món ăn thịnh soạn này thường được phủ lên trên trứng sống hoặc onsen tamago (trứng luộc) và các loại gia vị khác như beni shoga (gừng đỏ ngâm chua), hành lá cắt khúc, vừng rang. Các đầu bếp Nhật Bản có nhiều cách chế biến món cơm trộn thịt bò này, nhưng biến thể phổ biến nhất là ninh thịt bò trong nước dùng dashi, một loại nước dùng có hương vị được làm từ vảy cá ngừ và sừng (tảo bẹ).

Lịch sử và sự phát triển của Gyudon

Thịt bò trở nên phổ biến ở Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị (1868–1912) khi văn hóa Nhật Bản trở nên phương Tây hóa hơn. Một trong những món ăn Nhật Bản đầu tiên có thịt bò là gyunabe , thịt bò nấu chín trong một Sukiyaki (lẩu) với miso và hành tây. Không lâu sau, các đầu bếp bắt đầu phục vụ gyunabe hơn cơm như một sự thay thế rẻ hơn cho món lẩu toàn bò. Năm 1899, Eikichi Matsuda mở Yoshinoya, một nhà hàng phục vụ gyudon cho công nhân tại Chợ cá Nihonbashi ở Tokyo, phổ biến những tô thịt bò giá cả phải chăng.

Công thức Gyudon Nhật Bản tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa rượu mirin (rượu gạo ngọt)
• 1 thìa đường
• ½ chén nước dùng dashi tự làm (hoặc một lượng nước và hạt hondashi tương đương)
• 1 thìa gừng xay mịn
• ½ pound ribeye thịt bò cắt lát rất mỏng (bán tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á cho món shabu shabu)
• ½ củ hành tây, cắt lát mỏng
• Cơm trắng để dùng
• 2 quả trứng luộc, để phục vụ
• 2 củ hành lá xắt mỏng theo đường chéo để trang trí
• Hạt mè, để trang trí (tùy chọn)
• Beni shoga (gừng đỏ ngâm chua), để phục vụ (tùy chọn)
• Shichimi togarashi (gia vị cay Nhật Bản), để phục vụ (tùy chọn)

1. Cho nước tương, rượu mirin, đường, dashi và gừng vào đun trong chảo lớn. (Bạn có thể dùng phần phụ để nấu súp miso, một món ăn phụ phổ biến cho món chính gyudon .)
2. Đun nhỏ lửa rồi cho thịt bò và hành tây vào xào.
3. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt bò chín mềm, hành tây mềm và bớt nước sốt.
4. Chia hỗn hợp trên cho hai bát ăn cơm.
5. Trên bát cơm với trứng luộc, hành lá và hạt vừng, beni shoga và shichimi togarashi , nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.