Công thức làm Tabbouleh dễ dàng: Cách làm Tabbouleh truyền thống

Một món salad thảo mộc tươi với vài miếng bulgur dai, tabbouleh là một món ăn bổ dưỡng chủ yếu được chào đón trong hộp cơm trưa.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tabbouleh là gì?
• Lịch sử ẩm thực của Tabbouleh
• Các biến thể Tabbouleh đơn giản
• Công thức Tabbouleh dễ dàng

Tabbouleh là gì?

Tabbouleh (a.k.a tabouli hoặc tabouleh) là một món salad trộn của Trung Đông rau thơm cắt nhỏ , cà chua, hành lá , và lúa mì nứt (còn gọi là bulgur, bulgar, hoặc burghul).

Bulgur là một loại ngũ cốc nguyên hạt bổ dưỡng bao gồm hạt lúa mì (tấm) nấu chín, sấy khô và xay sẵn. Vì nó được nấu chín trước, bulgur trong tabbouleh được ngâm chứ không phải luộc. Với tương đối ít nguyên liệu và không cần nấu nướng, phần khó nhất khi làm rau cải mèo tại nhà là cắt nhỏ tất cả các loại thảo mộc đó. (Máy xử lý thực phẩm, có thể gây bầm tím, là không giới hạn.) mùi tây lá dẹt có đầy đủ hương vị, vì vậy đừng ngại sử dụng chúng ngoài lá (chỉ cần loại bỏ bất kỳ phần nào khó khăn).

Quan điểm toàn trí của người thứ 3

Lịch sử ẩm thực của Tabbouleh

Tabbouleh được cho là có nguồn gốc từ khu vực ngày nay bao gồm Syria và Lebanon, và phổ biến khắp Trung Đông, bao gồm cả ở Israel và Palestine. Công thức nấu ăn Tabbouleh không chỉ khác nhau giữa các vùng mà còn giữa các hộ gia đình. Nhìn chung, phiên bản Lebanon nổi tiếng có xu hướng nặng về thảo mộc hơn, với một số phiên bản loại bỏ hoàn toàn bulgur.

Các biến thể Tabbouleh đơn giản

Theo truyền thống, xà lách Tabbouleh được phục vụ với lá bên trong của xà lách romaine hoặc bắp cải để xúc (không phải bánh mì pita), như một phần của đĩa meze gồm các món ăn như hummus, món cà tím khai vị kiểu Trung Đông , và feta tẩm ướp. Đây là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt nướng và falafel, cũng như một lựa chọn phù hợp với người ăn chay cho những người thích ăn vặt. Vì tabbouleh có thể được thực hiện trước thời hạn, nên nó rất lý tưởng cho bữa trưa đi làm và dã ngoại.

• Đối với tabbouleh không chứa gluten , hoán đổi bulgur lấy gạo lứt nướng, hạt diêm mạch hoặc gạo súp lơ. Nếu bạn không có sẵn bulgur nhưng gluten không phải là vấn đề, hãy thử thay thế bằng bánh su hoặc farro.
• Bạn có thể chơi xung quanh với các loại thảo mộc , quá. Hãy thử thay thế mùi tây lá dẹt và bạc hà bằng mùi tây xoăn, ngò, thì là hoặc húng quế.
• Bạn có thể dùng hành tím, hẹ tây hoặc hành lá thay cho hành lá — ngâm hành tây băm nhỏ trong nước chanh để làm dịu hương vị của nó.
• Thêm vào Những hạt lựu vào mùa đông, hoặc cắt hạt lựu dưa chuột vào mùa hè.

Công thức Tabbouleh dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 1 quả cà chua chín lớn
• Muối Kosher, để nếm
• Hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
• 2 thìa nước cốt chanh tươi vắt, thêm nhiều hơn nữa cho vừa miệng
• ¼ thìa cà phê đá xay
• ¼ muỗng cà phê quế xay
• 1 thìa cà phê mật đường lựu
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm nếu cần
• ¼ tách lúa mì bulgur mịn (nếu dùng loại xay thô hơn, ngâm trong nước nóng hoặc sôi — làm theo hướng dẫn đóng gói)
• 2 bó mùi tây lá dẹt tươi
• 1 bó bạc hà tươi
• 3 hành lá
• Khoảng 24 lá romaine hoặc ít xà lách đá quý, để phục vụ

1. Cắt nhỏ cà chua và nạo cà chua và nước ép của nó vào một bát salad lớn. Nêm muối, tiêu, nước cốt chanh, bột ngọt, quế, mật đường lựu và dầu ô liu. Dành 20 phút để cà chua tiết ra nước.
2. Thêm bulgur vào hỗn hợp cà chua, đảo đều và để yên cho đến khi bulgur mềm, thêm khoảng 20-30 phút.
3. Trong khi đó, bạn hãy thái nhỏ lá mùi tây và làm mềm thân cây mùi tây và lá bạc hà bằng cách bó các loại thảo mộc lại với nhau thành một đống và dùng dao sắc thái theo động tác kéo nhẹ nhàng, cẩn thận không để dao lên xuống có thể gây bầm tím. Cắt bỏ phần đầu và ngọn của rễ rồi cắt mỏng các phần màu trắng và xanh của hành lá. Thêm vào hỗn hợp bulgur và quăng để phủ. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị. Ăn kèm với lá xà lách để xúc.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, v.v. dạy.