Công thức Raita Dễ dàng: Cách làm Raita dưa chuột

Nấu ăn Ấn Độ bao gồm nhiều loại hương vị phức tạp - từ tương ớt ngọt đến cà ri cay. Bí quyết cho một bữa ăn ngon của người Ấn Độ? Thực phẩm được kết hợp với hương vị tương phản của chúng. Raita, một trong những loại gia vị phổ biến nhất của Ấn Độ , thường được ăn để thanh nhiệt trong các món cay như cà ri. Là sự pha trộn giữa sữa chua Hy Lạp và các loại thảo mộc, món ăn phụ truyền thống này có thể được tìm thấy trong thực đơn tại bất kỳ nhà hàng Ấn Độ nào.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Raita là gì?
• 10 món ăn kèm với Raita
• Raita vs. Tzatziki
• Các thành phần trong Raita là gì?
• 3 loại Raita khác nhau
• Công thức dưa chuột raita dễ dàng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Raita là gì?

Raita là một loại gia vị làm từ sữa chua truyền thống của Ấn Độ. Sữa chua muối (dahi) được trộn với các loại thảo mộc và gia vị, như thìa là. Các loại raita khác nhau kết hợp trái cây hoặc rau (sống hoặc nấu chín). Raita được phục vụ lạnh và thường được kết hợp với thức ăn cay để giảm bớt nhiệt miệng. Raita đôi khi được phục vụ sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa, nhờ các vi khuẩn có lợi cho đường ruột trong sữa chua.

10 món ăn kèm với Raita

Vị kem của raita tạo nên sự tương phản tuyệt vời cho nhiều món ăn truyền thống của Ấn Độ như:

1. Tikka masala gà
2. Gà Tandoori
3. Gà bơ
4. Chana Masala
5. Palak Paneer
6. Biryani
7. Bánh xe
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. Tzatziki

Raita thường được so sánh và nhầm lẫn với tzatziki vì cả hai đều là món ăn phụ có nền là sữa chua. Dưới đây là một số khác biệt cơ bản giữa hai loại:

• Raita là một món ăn phụ của Ấn Độ trong khi tzatziki là một loại sốt Hy Lạp . Cả hai đều được ăn như nước chấm hoặc dùng kèm với món ăn chính.
• Tính nhất quán của chúng khác nhau . Raita được làm bằng sữa chua nguyên chất và tzatziki được làm bằng sữa chua Hy Lạp đặc hơn. Raita mỏng hơn trong khi tzatziki có độ đặc.
• Chúng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau . Raita là một món ăn linh hoạt hơn với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Tzatziki thường là hỗn hợp của sữa chua, dưa chuột, tỏi, muối kosher, dầu và nước cốt chanh.

Các thành phần trong Raita là gì?

Raita là một loại thực phẩm không chứa gluten được làm từ các thành phần cơ bản sau:

1. Sữa chua Hy Lạp
2. Cây thì là
3. Dưa chuột bào hoặc thái nhỏ
4. Nước chanh

Công thức cơ bản này thường được điều chỉnh dựa trên khẩu vị cá nhân. Các phụ gia hương vị phổ biến khác bao gồm ngò tươi, lá bạc hà tươi, chaat masala (một hỗn hợp gia vị của Ấn Độ), rau mùi, hành lá và hạt mù tạt. Đôi khi ớt cayenne, bột ớt, tiêu serrano hoặc ớt xanh được trộn vào raita để tạo ra hương vị tương phản trong chính món ăn.

3 loại Raita khác nhau

Raita khác nhau ở khắp các vùng của Ấn Độ. Nó thường được trộn với rau hoặc trái cây, như dứa và lựu. Ba trong số các loại phổ biến nhất là:

1. Dưa chuột Raita : Sữa chua Hy Lạp được trộn với thì là, dưa chuột gọt vỏ và nạo, và bạc hà tươi.
2. Mint track : Lá bạc hà đã gói xong trộn với một trái ớt xanh cho đến khi nhuyễn. Chúng được trộn với sữa chua, muối để nếm và rắc đường.
3. Boondi raita : Boondi là những viên bột đậu xanh chiên nhỏ. Chúng được trộn với sữa chua với muối và chaat masala.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức dưa chuột raita dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Tổng thời gian

Thành phần

Để làm raita, tất cả những gì bạn cần là một chiếc bát. Đây là một trong những công thức nấu ăn Ấn Độ đơn giản nhất mà không cần nấu nướng.

• 3 cốc sữa chua nguyên chất (chất béo đầy đủ là tốt nhất, nhưng ít chất béo cũng tốt - kết cấu sẽ khô hơn)
• 1 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ và nạo hoặc thái hạt lựu nhỏ
• Nước ép của một quả chanh, và nhiều hơn nữa để nếm thử
• 1 thìa cà phê thì là xay
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Lá bạc hà tươi, tùy chọn

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát vừa. Khuấy đều để kết hợp.
2. Điều chỉnh gia vị khi cần thiết.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.