Dưa chuột-Yogurt Raita Recipe: How to Make Raita

Món ăn Ấn Độ là tất cả về sự cân bằng: các loại gia vị với vị ngọt, bùi bùi của tỏi và gừng và hành tây được ủ bởi kem mềm mịn. Cho mỗi lần bùng nổ hương thơm của Garam Masala , bạn sẽ tìm thấy món tráng miệng ngâm xi-rô nước hoa hồng. Chìa khóa của sự cân bằng đó thường nằm ở sự đa dạng của các món ăn kèm truyền thống, từ tương ớt ngâm với bánh mì đến món raita của Ấn Độ - vị vua không thể tranh cãi của các loại gia vị giải nhiệt.

Chuyển đến phần

• Raita là gì?
• Raita được phục vụ với gì?
• 4 thành phần cổ điển Raita
• 3 biến thể cho công thức nấu ăn Raita đơn giản
• Công thức Raita Dưa chuột-Sữa chua Dễ dàng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Alice Waters

Trong hơn 16 bài học, hãy học cách nấu những bữa ăn đẹp mắt theo mùa tại nhà từ người sáng lập Chez Panisse từng đoạt Giải thưởng James Beard.

Raita là gì?

Raita là một loại gia vị và món ăn phụ từ tiểu lục địa Ấn Độ, được làm từ sữa chua nguyên chất ( cũng ), gia vị và nhiều loại rau — thường là dưa chuột. Sữa chua mát lạnh có được sự sảng khoái từ nước chanh tươi; dưa chuột mang lại sự dịu nhẹ cho vòm họng. Trong ẩm thực Nam Ấn, nó được gọi là pachadi.

Vì sữa chua hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, raita thường được phục vụ sau các món chính hoặc như một chất làm sạch vòm miệng trong nhiều nhà hàng Ấn Độ.

làm thế nào để viết một bài luận tiểu sử

Raita được phục vụ với gì?

Raita kem mát lạnh là món chay và không chứa gluten. Nó là lá chắn tuyệt vời để chống lại cái nóng gay gắt của các công thức nấu ăn Ấn Độ và các món ăn cay nói chung. Nó được phục vụ tốt nhất với các món ăn Ấn Độ cổ điển như:

• Chicken Butter Ấn Độ
• Chana Masala
• Palak Paneer
• Phi tiêu masala
• Gà Tandoori
• Bánh xe
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... nhưng nó cũng có thể đáp ứng tất cả các nhu cầu về nước sốt sữa chua khác của bạn. Là một họ hàng gần của tzatziki trong tiếng Hy Lạp, raita là một bổ sung tuyệt vời cho:

thể loại văn bản là một tiểu sử

• Falafel và pita
• Bát hạt quinoa
• Khoai lang nướng
• Rau nhúng

4 thành phần cổ điển Raita

Theo truyền thống, raita được làm bằng:

1. Sữa chua nguyên chất (sữa chua Hy Lạp cũng rất tốt)
2. Thì là xay
3. Dưa chuột bào (hoặc thái hạt lựu)
4. Nước chanh

Các loại thảo mộc như ngò tươi, rau mùi, hoặc lá bạc hà cũng có thể được kết hợp tùy theo sở thích. Boondi raita kết hợp những viên trân châu nhỏ với bột đậu xanh chiên ( họ hôn ) để có hương vị thơm ngon hơn.

3 biến thể cho công thức nấu ăn Raita đơn giản

Hãy thử các biến thể này vào lần tới khi bạn làm raita ở nhà.

bao nhiêu cốc trong 1 gal

1. Đổi rau . Thay vì (hoặc thêm vào) dưa chuột, hãy thêm củ cải thái hạt lựu.
2. Khuếch đại cam quýt . Thêm ¼ quả chanh thái nhỏ đã bảo quản. Chanh bảo quản được bán rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa, nhưng cũng có thể dễ dàng tìm thấy ở các chợ Trung Đông hoặc trên mạng.
   
3. Làm sáng nó lên . Đối với món raita của miền Nam Ấn Độ, hãy thêm dừa nạo không đường hoặc ớt xanh thái hạt lựu.

Công thức Raita Dưa chuột-Sữa chua Dễ dàng

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Tổng thời gian

Thành phần

Một số chế phẩm yêu cầu mọi thứ từ mù tạt đen đến hạt thì là nguyên hạt và hạt mù tạt cho đến tương ớt xanh, nhưng món raita đơn giản này đã hoàn thành công việc và kết hợp với nhau mà không tốn nhiều công sức.

• 3 cốc sữa chua nguyên chất (chất béo đầy đủ là tốt nhất, nhưng ít chất béo cũng được - kết cấu sẽ lỏng hơn)
• 1 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ và nạo hoặc thái hạt lựu nhỏ
• Nước ép của một quả chanh, và nhiều hơn nữa để nếm thử
• 1 muỗng cà phê thì là xay
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Lá bạc hà tươi, tùy chọn

1. Cho tất cả các thành phần vào một bát vừa và khuấy đều để kết hợp.
2. Điều chỉnh gia vị khi cần thiết!

Yêu thích hương vị Ấn Độ? Tìm hiểu cách chế biến rau với gia vị Ấn Độ trong Alice Waters’s MasterClass.

Trở thành người nấu ăn ngon tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.