Công thức Chana Masala nhanh chóng và dễ dàng: Cách làm Chana Masala tại nhà

Mọi món ăn truyền thống của Ấn Độ đều không hoàn hảo nếu không có chana masala, một món ăn Punjabi có nghĩa là đậu gà trộn gia vị. Món tang có gia vị đặc trưng của nó là nhờ vào rau mùi, bột amchoor (một loại bột xoài xanh sấy khô), và sự kết hợp của ớt tươi và bột. Chana masala có nhiều chất đạm và chất xơ, nhờ thành phần đậu gà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Chana Masala là gì?
• Garam Masala là gì?
• Cách nấu Chana Masala trong nồi nấu chậm
• Một số biến thể của Chana Masala là gì?
• Công thức Chana Masala nhanh chóng và dễ dàng

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Chana Masala là gì?

Chana masala là món hầm chay của Ấn Độ gồm đậu gà sốt kem nấu trong nước sốt cà chua thơm và cay sự pha trộn của các loại gia vị được gọi là garam masala .

Nó có nhiều tên, bao gồm chole masala (tên gọi của loại đậu gà thông thường được tìm thấy ở Hoa Kỳ), channay và chholay. Chana masala là một thực phẩm chủ yếu của Ấn Độ và có thể được tìm thấy trong các nhà hàng, quầy hàng đường phố và bếp gia đình. Về bản chất, món cà ri đậu xanh này không chứa gluten và có thể là món thuần chay, nhưng nó thường được phục vụ cùng với cơm basmati, naan hoặc các loại bánh mì chiên xù như puri hoặc bhatoora.

Garam Masala là gì?

Giống như hầu hết các món ăn Ấn Độ, chana masala tập trung vào hỗn hợp gia vị của nó. Nó có garam masala, một hỗn hợp thường chứa:

• Quế
• Mace (họ hàng của nhục đậu khấu)
• Thảo quả xanh
• thảo quả đen
• Rau mùi
• Tiêu đen
• Hạt thì là
• Bay leaf

Tất cả các loại gia vị này đều được nướng và xay cùng nhau, mặc dù tỷ lệ và thành phần chính xác của hỗn hợp là khác nhau giữa các cá nhân và vùng này sang vùng khác.

Ớt chuông có màu sắc khác nhau có vị khác nhau không

Cách nấu Chana Masala trong nồi nấu chậm

Đọc tiếp để tìm hiểu cách nấu chana masala trong nồi áp suất kiểu Instant Pot hoặc nồi nấu chậm.

1. Đặt nồi ở chế độ áp chảo.
2. Đun nóng dầu trong nồi và xào hành cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, 3 hoặc 4 phút.
3. Thêm tép tỏi, gừng và gia vị (trừ hạt amchoor) vào và đảo đều, cho hành tây vào nấu cho đến khi mềm.
4. Thêm đậu gà đã ráo nước, cà chua và ½ cốc nước.
5. Nêm nếm cho vừa ăn.
6. Đặt thời gian nấu áp suất thủ công trong 20 phút.
7. Giải phóng áp suất và đưa trở lại chế độ saute.
8. Thêm amchoor, và điều chỉnh bằng nước và gia vị để có độ sệt ưa thích.

Một số biến thể của Chana Masala là gì?

Một số công thức gọi ớt xanh, một số bỏ qua; một số thích món hầm có độ sệt hơn so với món súp.

Đó là thức ăn thoải mái, vì vậy bạn có thể thoải mái thử nghiệm với các thành phần và chế phẩm khác nhau. Mặc dù thường được thưởng thức vào bữa tối, chana masala còn sót lại với một hộp sữa chua Hy Lạp cũng tạo nên một bữa sáng tuyệt vời.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

làm thế nào để trở thành một diễn viên lồng tiếng trực tuyến

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức Chana Masala nhanh chóng và dễ dàng

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• Dầu ô liu
• 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 thìa cà phê gừng tươi
• 2 lon đậu gà, để ráo và rửa sạch
• 2 muỗng cà phê garam masala (một loại bột cà ri chất lượng tốt cũng sẽ làm được)
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê. bột amchoor
• ½ muỗng cà phê ớt cayenne, hoặc bột ớt tùy chọn, để nếm
• 2 quả cà chua lớn, cắt hạt lựu hoặc 1 quả cà chua có thể cắt hạt lựu / xay nhuyễn
• 1-2 muỗng canh nước cốt chanh
• ¼ chén ngò tươi, xắt nhỏ (tùy ý)
• Muối và tiêu

1. Đun nóng vài thìa dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong mờ. Cho tỏi vào và tiếp tục đun cho đến khi hành có màu vàng nâu và mềm.
2. Thêm đậu gà, gừng, garam masala, nghệ, hạt amchoor, ớt bột, cà chua và nước cốt chanh. Nếu bạn không thể tìm thấy amchoor, đừng lo lắng: trong khi bột xoài xanh khô giúp món ăn cuối cùng có vị chua và tươi hơn, thì nước chanh là một chất thay thế phù hợp và đầy đủ.
3. Nêm với muối và hạt tiêu.
4. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa. Nấu trong 8-10 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi hơi đặc và đậu gà bắt đầu nát. Nếu đặc quá có thể thêm một chút nước.
5. Lấy ra khỏi nhiệt và dọn lên trên với ngò nếu muốn.

Yêu thích hương vị Ấn Độ? Học cách chế biến rau với gia vị Ấn Độ từ Alice Waters tại đây.