Hướng dẫn về rượu vang Pinot Gris: Sự khác biệt của Pinot Gris và Pinot Grigio

Là thành viên ít được biết đến hơn của gia đình pinot, Pháp pinot gris có hương vị đậm đà, cay.

một nghịch lý trong văn học là gì

Chuyển đến phần

• Pinot Gris là gì?
• Đặc điểm của Pinot Gris là gì?
• Pinot Gris có mùi vị như thế nào?
• Pinot Gris và Pinot Grigio: Sự khác biệt là gì?
• Cách ghép Pinot Gris với thức ăn
• Tìm hiểu thêm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của James Suckling

Hương vị, mùi thơm và cấu trúc — Học hỏi từ bậc thầy rượu James Suckling khi ông dạy bạn trân trọng những câu chuyện trong mỗi chai rượu.

Pinot Gris là gì?

Pinot gris là một giống nho làm rượu vang trắng từ Pháp và là loại rượu vang có chung tên gọi của nó. Một dạng đột biến của pinot noir, pinot gris bắt nguồn từ Burgundy vào thời Trung cổ và được phát hiện lại vào năm 1711 ở Đức, nơi nó được gọi là grauburgunder và ruländer. Rượu vang nhanh chóng lan rộng đến miền bắc Ý (như pinot Grigio), Áo và Hungary (như szürkebarát). Tại quê nhà Pháp, các đồn điền pinot gris tập trung ở vùng rượu vang Alsace, nơi rượu vang pinot gris từng được biết đến với tên gọi Tokay d'Alsace. Pinot gris là loại nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất ở Oregon, và nó cũng được trồng ở California, Úc và New Zealand.

Đặc điểm của Pinot Gris là gì?

Nho Ginot gris có từ màu hồng pha xám đến xanh lam ('gris' có nghĩa là 'xám' trong tiếng Pháp). Không giống như hầu hết các loại nho trắng, chẳng hạn như pinot blanc và nho xanh , pinot gris trông giống một loại nho rượu vang đỏ hơn. Pinot gris chín sớm phát triển mạnh ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Alsace ở Pháp, Baden ở Đức, và Alto Adige và Veneto ở đông bắc Ý. Khi được để chín hoàn toàn, pinot gris tự nhiên có độ chua thấp và nhiều đường.

Pinot Gris có mùi vị như thế nào?

Có một số kiểu pinot gris khác nhau, mỗi kiểu có hương vị riêng. So với những người da trắng Pháp khác , pinot gris có xu hướng kém thơm hơn sauvignon blanc và khô hơn chardonnay. Pinot gris điển hình là toàn thân với hương vị tươi, cay và các ghi chú của trái cây nhiệt đới, trái cây đá hoặc cam quýt. (Nho càng chín, rượu càng ít axit.)

Mặc dù hầu hết pinot gris đều khô, nhưng một lượng nhỏ của Alsace pinot gris được đánh giá cao là có vị ngọt. bán muộn (thu hoạch muộn) đề cập đến các loại rượu vang được làm bằng nho đã khô trên cây nho để tạo ra một loại rượu tráng miệng ngọt ngào và nho pinot gris của Alsatian bị ảnh hưởng bởi bệnh botrytis (thối cao) tạo ra rượu vang thậm chí còn ngọt hơn.

Các nhà sản xuất rượu cũng sử dụng pinot gris để tạo ra một loại rượu tiếp xúc với da có màu hồng cam.

Pinot Gris và Pinot Grigio: Sự khác biệt là gì?

Về lý thuyết, pinot Grigio và pinot gris giống nhau, vì cả hai đều được làm từ cùng một loại nho. Tuy nhiên, trên thực tế, những thuật ngữ này đề cập đến hai loại hương vị khác nhau: pinot Grigio kiểu Ý và pinot gris kiểu Pháp. Cả hai phong cách làm rượu và làm rượu đều ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Rượu vang pinot Grigio của Ý có vị nhẹ và rõ ràng, với hương vị lê, táo xanh và trái cây đá và hương hoa, chẳng hạn như kim ngân. Phong cách này phổ biến hơn với những người uống rượu vang ở Hoa Kỳ. Nho pinot Grigio thu hoạch sớm có độ chua cao.

Rượu vang pinot gris của Pháp có xu hướng đậm đà và thơm ngon hơn và có nhiều khả năng được ủ và ủ lâu hơn so với rượu pinot Grigios. Pinot gris từ vùng Alsace nói riêng khô, rất đậm đà và không có mùi thơm, rất lý tưởng để dùng với thức ăn.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy cách thưởng thức rượu

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Cách ghép Pinot Gris với thức ăn

Pinot gris được ghép cổ điển với cá và động vật có vỏ như cá tuyết, cá hồng và trai, vì nó sẽ không lấn át hương vị tinh tế của hải sản. Gia vị Alsatian pinot gris có thể mang lại hương vị của gừng, nghệ, nghệ tây và quế trong các món hầm và cà ri chay. Hãy thử rượu tráng miệng pinot gris với gan ngỗng.

Tìm hiểu thêm

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy và nhà phê bình rượu, bao gồm James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, v.v.