Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ trứng

Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ là một cách làm phổ biến trong nhà bếp. Có thể công thức của bạn chỉ yêu cầu lòng trắng trứng hoặc chỉ lòng đỏ trứng hoặc có thể bạn chỉ muốn trứng tranh giành người da trắng cho bữa sáng ít calo hơn. Bất kể lý do gì để tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, bạn luôn muốn làm điều đó cẩn thận nhất có thể

Chuyển đến phần

• 4 lý do để tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
• 4 mẹo tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ
• Hướng dẫn từng bước: Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ
• 4 Các phương pháp khác để tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
• Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ bằng vỏ bị vỡ
• Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ bị hỏng
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

4 lý do để tách lòng trắng và lòng đỏ trứng

Trừ khi bạn đang sôi, Xào , hoặc là săn trộm cả một quả trứng ( như Chef Gordon Ramsay thể hiện một cách hoàn hảo ), có nhiều lý do tại sao bạn nên tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Phổ biến nhất bao gồm:

1. Hướng dẫn công thức gọi trứng đã tách. Nếu một công thức yêu cầu 2 lòng trắng trứng hoặc 3 lòng đỏ trứng, bạn không nên đập trứng vào bát để lấy chúng. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ có thể kém hiệu quả hơn nhưng hiệu quả hơn.
2. Để tránh nhiễm bẩn. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ từng cái một sẽ đảm bảo rằng không có lòng đỏ nào thấm vào lòng trắng. Một chút lòng trắng với lòng đỏ là được, nhưng bạn không muốn lòng đỏ làm ô nhiễm lòng trắng của bạn.
3. Một lòng đỏ có thể bị hỏng. Tất cả chúng ta đều đã ở đó: Bạn đập một quả trứng vào một cái bát với hy vọng lấy lại lòng đỏ, nhưng lại thấy rằng lòng đỏ đã bị hỏng. Bạn không bao giờ biết được nếu một lòng đỏ sẽ bị vỡ cho đến khi bạn mở quả trứng ra. Vì vậy, để an toàn, tách nó ra khỏi màu trắng luôn là một ý kiến ​​hay.
4. Bạn có thể có một quả trứng hai lòng đỏ. Giống như một lòng đỏ bị vỡ, bạn không bao giờ biết được liệu một quả trứng sẽ có một lòng đỏ kép cho đến khi bạn mở nó ra. Mặc dù lòng đỏ đôi rất hiếm, nhưng chúng vẫn xảy ra — và chúng có thể làm xáo trộn nghiêm trọng lượng công thức của bạn.

4 mẹo tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ

Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ là một trong những mẹo nhà bếp hữu ích nhất. Dưới đây là những điều bạn cần biết trước khi bắt đầu:

cách định dạng đoạn hội thoại trong một bài văn tự sự

• Rửa tay trước. Ngoài việc loại bỏ bụi bẩn, rửa tay còn giúp loại bỏ dầu trên da mà khi chúng tiếp xúc với lòng trắng trứng, có thể khiến chúng không còn lông tơ.
• Sử dụng trứng ướp lạnh. Lòng đỏ lạnh sẽ dễ tách khỏi lòng trắng hơn. Ngoài ra, lòng đỏ ở nhiệt độ phòng dễ bị hỏng hơn so với lòng đỏ.
• Rửa tay của bạn sau khi. Trứng sống có chứa vi khuẩn salmonella. Để tránh nhiễm khuẩn chéo với các thành phần khác, hãy rửa tay sau khi tách trứng.

Hướng dẫn từng bước: Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ

Ngay cả khi bạn đang có ý định sử dụng cả quả trứng, việc đập vỡ nó chỉ bằng một chiếc bát vẫn có thể gặp rủi ro. Đó chính là điểm xuất phát của phương pháp bàn tay. Hãy nhớ rằng: Đôi tay sạch là vũ khí bí mật của bạn.

Đây là cách thực hiện:

1. Đập trứng vào tay bạn trên một cái bát nhỏ. Nắm lấy lòng đỏ trong lòng bàn tay khum của bạn trong khi để lòng trắng nhỏ giọt qua các ngón tay của bạn vào bát. Chỉ sử dụng bát này cho màu trắng mà bạn hiện đang làm việc.
2. Thả lòng đỏ vào một chiếc bát nhỏ thứ hai. Chỉ sử dụng bát này để dự trữ lòng đỏ của bạn.
3. Đổ lòng trắng vào một bát lớn thứ ba. Làm điều này sau mỗi quả trứng và chỉ sử dụng bát này để dự trữ lòng trắng.

4 Các phương pháp khác để tách lòng trắng và lòng đỏ trứng

Ngoài phương pháp thủ công, cũng có nhiều cách khác để tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Nhưng hãy thử chúng với rủi ro của riêng bạn, vì chúng không phải lúc nào cũng bảo vệ bạn khỏi lòng đỏ bị hỏng.

Phương pháp vỏ trứng, còn gọi là phương pháp truyền thống

1. Đập trứng sạch và đều khắp phần béo nhất của vỏ.
2. Bẻ vỏ thành hai nửa trên một cái bát.
3. Chuyển lòng đỏ từ vỏ này sang vỏ khác, nghiêng trứng qua lại và để lòng trắng nhỏ ra khỏi vỏ và vào bát. Lặp lại cho đến khi phần lớn lòng trắng chảy vào bát.
4. Thả lòng đỏ vào bát thứ hai.

Phương pháp thìa có rãnh

truyện ngắn trung bình có bao nhiêu từ

1. Giữ một chiếc thìa có rãnh trên bát.
2. Đập trứng vào thìa có rãnh.
3. Để lòng trắng nhỏ giọt vào bát. Nghiêng thìa một chút để giúp quá trình diễn ra thuận lợi.
4. Thả lòng đỏ vào bát thứ hai.

Phương pháp chai nước

1. Đập trứng vào bát.
2. Bóp một chai nhựa sạch. Tiếp tục bóp, đặt miệng chai lên trên lòng đỏ trứng.
3. Thả tay cầm từ từ và quan sát áp suất không khí hút lòng đỏ vào chai, nghiêng nhẹ để không bị tràn ra ngoài. Điều này có thể mất một số thực hành.
4. Thả lòng đỏ vào bát thứ hai.

Phương pháp phễu

1. Giữ một cái phễu trên bát hoặc vào miệng của một chai nhựa sạch.
2. Đập quả trứng vào phễu.
3. Để lòng trắng nhỏ giọt vào bát.
4. Đổ lòng đỏ vào bát thứ hai.

Ngoài ra, dụng cụ tách trứng mua ở cửa hàng cũng có thể giúp bạn tách lòng trắng khỏi trứng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

làm thế nào để bắt đầu thiết kế quần áo của riêng bạn

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

máy tính ba dấu hiệu lớn của tôi là gì

Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ bằng vỏ bị vỡ

Nếu vỏ trứng bị vỡ, bạn phải hết sức cẩn thận khi tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Dưới đây là một số điều để thử:

• Làm cho vết nứt lớn hơn và xem liệu bạn có thể vớt được quả trứng không.
• Nếu vết vỡ đủ nhỏ, hãy thử tạo vết nứt thứ hai lớn hơn trên một phần khác của quả trứng và xem bạn có thể tiếp tục như bình thường hay không.
• Cẩn thận đổ toàn bộ trứng vào bát và dùng thìa có rãnh để nhấc lòng đỏ ra.
• Nếu vẫn không thành công, hãy ném quả trứng vào thùng rác và sử dụng quả trứng mới, chưa vỡ. Hoặc, đánh nhanh một phần trứng bác như một món ăn nhẹ.

Cách tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ bị hỏng

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cách tốt nhất để thu thập lòng đỏ bị hỏng từ lòng trắng trứng là sử dụng một vỏ trứng rỗng. Nhúng một nửa vỏ vào trứng và lấy lòng đỏ đã đánh tan. Vỏ giống như một nam châm hút lòng đỏ và sẽ lấy được tất cả.

Tìm hiểu thêm về trứng với hướng dẫn của chúng tôi về loại trứng và kích thước trứng.