Công thức món cánh gà nướng dễ dàng

Phần nhỏ nhất, béo nhất của con gà trở nên dễ gây nghiện nhất khi được xát khô, nướng cho đến khi giòn và thấm nước sốt đậm đà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cánh gà là gì?
• 3 phần của cánh gà
• 7 cách nấu cánh gà
• Nướng Cánh Gà Mất Bao Lâu?
• 6 cách nêm gia vị cho cánh gà
• 5 loại nước sốt đi đôi với cánh gà
• Công Thức Cánh Gà Nướng Dễ Dàng Với Sốt Trâu

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cánh gà là gì?

Cánh gà là bộ phận của con gà mà nó vỗ cánh để bay những quãng đường ngắn. Chúng được gắn vào cơ thể ở vai và chúng là phần ít thịt nhất của loại gà mà chúng ta thường ăn. Vì chúng chứa quá ít thịt nên cánh gà luôn được bán cả xương và da.

3 phần của cánh gà

Không đồng đều về hình dạng và độ dày, cánh thường bị cắt thành ba phần nhỏ hơn: phần đầu, phần phẳng và phần đầu.

1. Thuốc mê là bộ phận gắn vào cơ thể của gà và chạy từ vai đến khuỷu tay.
2. Phần phẳng (hay còn gọi là phần giữa hoặc phần cánh) bao phủ khu vực giữa khuỷu tay và đầu cánh và là phần thường được sử dụng cho cánh trâu.
3. Đầu cánh là phần cuối của cánh và hầu như không chứa thịt, chỉ có da và sụn. Giòn và dai, phần chóp thường bị bỏ đi ở Mỹ, nhưng lại rất tuyệt cho món gà kho.

7 cách nấu cánh gà

1. Nướng : Nướng cánh gà đã xát khô trong lò nướng 450 ° F cho đến khi mỡ chảy ra và da giòn, vàng trong khoảng 35–50 phút.
2. Chiên : Xào là phương pháp cổ điển để làm món cánh gà Buffalo. Vì cánh nhỏ nên bạn không cần nồi chiên sâu chuyên dụng hoặc nồi kho lớn để ngập hoàn toàn cánh trong dầu.
3. Broil : Hầm ở nhiệt độ thấp, lật cánh giữa chừng, cho đến khi chín, tổng cộng khoảng 20-30 phút. Quét với nước sốt hoặc men, nếu sử dụng, sau đó nướng trên cao cho đến khi chín vàng.
4. Ember : Cho cánh gà vào chảo hoặc chảo ngập dầu, sau đó thêm nước om, đun sôi và cho cánh gà chín mềm, khoảng 35–45 phút.
5. nướng : Nấu cánh gà qua một bếp nướng bằng than hoặc gas với lửa hai vùng (một bên nướng nên nóng vừa phải, bên còn lại lạnh hơn). Nướng cánh ở ngăn mát cho đến khi cánh chín và mỡ chảy ra, khoảng 15-20 phút. Quết với nước sốt hoặc men sau đó chuyển sang bên nóng hơn và nướng cho đến khi chín vàng.
6. Air-Fry : Nếu bạn có nồi chiên không khí, hãy thử nấu cánh ở 380 ° F trong 25 phút, sau đó tăng nhiệt lên 400 ° F và nấu cho đến khi giòn, lâu hơn khoảng 5–15 phút. Đảm bảo lắc giỏ của nồi chiên không khí 5 phút một lần.
7. Khói : Nướng cánh gà trong máy xông khói chuyên dụng, hoặc dùng bếp nướng than, gas. Đối với bếp nướng bằng than, hãy đặt than ở một mặt của vỉ nướng và mặt kia là vụn gỗ cứng. Đối với bếp nướng bằng gas, hãy đặt vụn gỗ cứng vào hộp hút khói. Nấu cánh bằng nhiệt gián tiếp cho đến khi cánh đạt nhiệt độ bên trong 165 ° F, khoảng 1 ½ đến 2 giờ.

Nướng Cánh Gà Mất Bao Lâu?

Trong lò nướng 450 ° F, cánh gà sẽ nướng trong khoảng 40-45 phút. Mặc dù không có nhiều thịt trên cánh, nhưng bạn sẽ cần nấu chúng đủ lâu để chất béo tiết ra hoặc da sẽ không giòn. Để nấu chín đều nhất, hãy tách các cánh thành các cánh và ống đựng thuốc, để dành các mẹo cho việc sử dụng khác, vì vậy chúng sẽ nằm phẳng trên khay nướng.

6 cách nêm gia vị cho cánh gà

1. Cánh trâu : Sốt nóng nhẹ (theo cách truyền thống của Frank’s RedHot hoặc thử một loại nước sốt cay nóng tùy thích), bơ tan chảy, tỏi , giấm trắng, muối kosher và hạt tiêu đen. Món ăn không chứa gluten này là công thức món cánh tốt nhất để làm cho bữa tiệc Super Bowl.
2. Cánh gà sơn mài kiểu Trung Quốc : Nước tương, rượu gạo, đường nâu, gừng, tỏi, bột ngũ vị hương, ớt cayenne và vỏ cam.
3. Cánh gà chiên kiểu Thái : Nước mắm, tiêu trắng và bột mì tempura.
4. Cánh gà om Adobo : Nước tương, tỏi, giấm trắng, lá nguyệt quế và nước cốt dừa.
5. Cánh gà kiểu Hàn Quốc : Tôi là liễu, gochujang, giấm gạo , mật ong, dầu mè, tỏi và gừng tươi.
6. Cánh gà nướng khô : Ớt bột, muối, ớt bột, bột tỏi, bột hành, bột ớt chipotle và bột mù tạt.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

nước sốt pomodoro làm bằng gì

5 loại nước sốt đi đôi với cánh gà

1. Sốt phô mai xanh : Phô mai xanh vụn, mayonaise , kem chua hoặc sữa chua, nước chanh mới vắt, sữa bơ, muối và hạt tiêu đen mới xay.
2. Nước chấm Thái : Đường thốt nốt, nước mắm, nước cốt chanh tươi vắt, ớt sừng, gạo rang, ngò gai.
3. Thay quần áo cho trang trại : Mayonnaise, bơ sữa, tỏi, hành tây, muối, mù tạt khô, hẹ tươi, mùi tây lá dẹt tươi, thì là tươi và hạt tiêu đen mới xay.
4. Nước chấm mù tạt mật ong : Mayonnaise, mù tạt dijon, mật ong, giấm táo, ớt cayenne, ớt bột, muối và tiêu đen mới xay.
5. Nước sốt thịt nướng của Aaron Franklin : Nước sốt thịt nướng Franklin có chất béo (chẳng hạn như mỡ bò, dầu thực vật, mỡ lợn hoặc mỡ thịt xông khói), hành tây, tỏi, giấm táo, tương cà, ớt bột hun khói, bột mù tạt, muối, tiêu đen và nước sốt Worcestershire.

Công Thức Cánh Gà Nướng Dễ Dàng Với Sốt Trâu

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• Cánh gà nặng 4 pound, tách thành miếng và miếng thịt (tiết kiệm mẹo khi kho)
• 3 thìa cà phê bột nở
• 4 thìa cà phê muối kosher (2 thìa cà phê hoặc ít hơn nếu sử dụng các nhãn hiệu khác)
• 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
• ½ thìa cà phê bột tỏi
• ½ chén bơ không muối, đun chảy
• ½ chén nước sốt nóng đỏ nhẹ, chẳng hạn như Frank’s RedHot
• 2 thìa mật ong

1. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy nhôm và đặt một giá dây chống lò vào bên trong. Lau khô cánh kỹ bằng khăn giấy.
2. Trong một tô lớn, trộn bột nở, muối, bột tỏi và hạt tiêu. Thêm cánh và quăng để áo đều. Sắp xếp các cánh trên giá, để lại một ít khoảng trống giữa mỗi cánh. Để cánh nghỉ ngơi, không đậy nắp, trong tủ lạnh, ít nhất 8 giờ và tối đa 24 giờ.
3. Đặt giá ở vị trí trên giữa trong lò và làm nóng lò ở 450 ° F. Đặt một lớp cánh lên khay nướng và nướng cánh trong 20 phút, sau đó lật và tiếp tục nướng cho đến khi chúng vàng và giòn, khoảng 15–30 phút nữa, lật để đảm bảo chúng vàng đều các mặt. Lấy ra khỏi lò và để cánh trên giá cho nguội một chút, 5 phút.
4. Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa, đánh bơ, sốt nóng và mật ong để kết hợp. Chuyển cánh sang một bát lớn sạch và cho cánh vào nước sốt để phủ đều cánh. Phục vụ ngay lập tức.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. dạy.