Công thức Takoyaki chiên giòn: 4 Mẹo làm Takoyaki

Từ vì thế , có nghĩa là bạch tuộc, và yaki , nghĩa là nướng, takoyaki là một loại bánh bao hải sản mặn đến từ Osaka, Nhật Bản.

cách chăm sóc cây dương xỉ

Chuyển đến phần

• Takoyaki là gì?
• 4 Mẹo làm Takoyaki
• Công thức Takoyaki chiên giòn
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Takoyaki là gì?

Takoyaki là một món ăn đường phố Nhật Bản hình tròn, chiên với những miếng bạch tuộc nướng. Takoyaki bóng được làm từ bột mì và nước dùng dashi, tương tự như okonomiyaki , và được nấu trong chảo gang tùy chỉnh để chúng có hình dạng đặc trưng. Mỗi viên có một hoặc hai miếng bạch tuộc đã nấu chín, các loại vụn chiên giòn ( tenkasu ), hành lá, và beni shoga (gừng đỏ ngâm chua).

Truyên thông takoyaki được phục vụ trên xiên hoặc chất đống vào hộp đựng mang đi, với nhiều lớp phủ và trang trí khác nhau, bao gồm aonori (khô, bột rong biển ), katsuobushi (vảy cá ngừ khô), sốt mayonnaise Nhật Bản và sốt takoyaki mặn ngọt.

4 Mẹo làm Takoyaki

Tạo ra một mẻ tốt takoyaki thực hành, và chẳng bao lâu, bạn sẽ phát triển một kỹ thuật phù hợp với bạn. Trong luc đo:

1. Sử dụng đúng chảo . Sử dụng một takoyaki chảo có thể giúp bạn đạt được những viên bạch tuộc tròn hoàn hảo. (Nếu bạn không thể tìm thấy một chiếc gang takoyaki chảo, một máy làm bánh kem hoặc chảo dành cho người Đan Mạch aebleskiver cũng sẽ cung cấp cho bạn hình dạng quả bóng hoàn hảo đó.) takoyaki các nhà sản xuất, như bàn là bánh quế, cũng rất phổ biến.
2. Sử dụng đủ dầu . Việc kết hợp đủ chất béo là yếu tố quyết định để có được lớp vỏ vàng, giòn. Phủ dầu lên tất cả các giếng của chảo: Nên có một vũng dầu nhỏ ở đáy của mỗi giếng. Bằng cách đó, khi bột chạm vào chảo nóng, nó sẽ đẩy dầu lên các mặt của thành phẩm để chiên đều.
3. Sử dụng bạch tuộc nấu sẵn . Bạn có thể chuẩn bị và luộc bạch tuộc tươi cho một mẻ takoyaki , hoặc bạn có thể tiết kiệm thời gian và mua bạch tuộc nấu sẵn, bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Châu Á.
4. Sử dụng nước sốt phù hợp . Giống okonomiyaki nước sốt, bạn có thể tìm thấy làm sẵn takoyaki nước sốt ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa châu Á hoặc trực tuyến (thường của cùng một nhãn hiệu). Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nó, mặn-ngọt tonkatsu nước sốt là một sự thay thế gần như là hỗn hợp tự làm của nước sốt Worcestershire với một chút tương cà. Mục đích là một loại nước sốt có vị umami đậm đà để làm nổi bật bạch tuộc và nước dashi trong bánh bao và đủ sáng để bổ sung cho tất cả món bột chiên đó.

Công thức Takoyaki chiên giòn

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ¾ cốc bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• ⅛ thìa cà phê muối kosher
• 1 quả trứng
• ½ thìa nước tương
• ⅔ cốc nước dùng dashi (thay thế: ⅔ cốc nước với một nhúm bột nước dashi ăn liền)
• ½ chén bạch tuộc hấp trước, cắt miếng vừa ăn
• ¼ cốc tenkasu (món chiên tempura)
• 2 muỗng canh beni shoga (gừng đỏ ngâm chua), thái nhỏ
• 2 củ hành lá, thái mỏng
• Dầu thực vật dùng để bôi trơn chảo
• Sốt mayonnaise Nhật Bản và sốt takoyaki dùng để phục vụ
• Katsuobushi và aonori để trang trí

1. Để làm cho takoyaki trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn. Thêm trứng, tôi là liễu , và dashi, và đánh trứng để kết hợp. Để qua một bên.
2. Làm nóng cái takoyaki chảo trên lửa vừa và cao. Phủ kỹ các giếng bằng dầu thực vật.
3. Khi dầu bắt đầu bốc khói một chút và chảo đã được làm nóng kỹ, hãy đổ bột vào các giếng. (Chúng sẽ tràn và chảy cùng nhau trên mặt chảo.) Cho một hoặc hai miếng bạch tuộc, tempura, gừng và hành lá lên trên và nấu cho đến khi đáy của những quả bóng bắt đầu giòn.
4. Dùng đũa hoặc xiên gỗ tách lớp bột bên trên. Xoay từng takoyaki Khi họ nấu để tạo cho chúng có hình cầu: Dùng một chiếc đũa để lật một phần từng chiếc bánh bao và chiếc đũa kia để nhồi lớp nhân và bột trên cùng vào trong cùng. Tiếp tục nấu trong 4–5 phút nữa, chuyển takoyaki không liên tục để có được mặt ngoài màu nâu vàng đồng đều.
5. Để phục vụ, mưa phùn với sốt mayonnaise Nhật Bản, takoyaki nước sốt, và lớp trên cùng của sự lựa chọn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.