Công thức pho mát hạt điều dễ dàng: Cách làm pho mát thuần chay

Phô mai thuần chay này ngon đến nỗi ngay cả những người không ăn chay cũng sẽ thèm.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Phô mai hạt điều là gì?
• Phô Mai Hạt Điều Có Vị Như Thế Nào?
• Phô Mai Hạt Điều Làm Bằng Gì?
• 3 cách phục vụ phô mai hạt điều
• Công thức làm phô mai hạt điều thuần chay đơn giản

Phô mai hạt điều là gì?

Phô mai hạt điều là một loại phô mai không sữa được làm từ hạt điều đã được làm mềm chứ không phải sữa. Có nhiều cách để biến hạt điều thành phô mai, nhưng những người ăn chay trường từ lâu đã chuẩn bị sốt phô mai hạt điều tại nhà bằng cách ngâm hạt điều trong nước cho đến khi mềm, sau đó để ráo nước và trộn cho đến khi mịn. Cũng có thể nuôi cấy pho mát hạt điều, lên men giống như pho mát sữa để có hương vị phức tạp hơn. Những đầu bếp đầy tham vọng có thể tạo ra pho mát hạt điều cứng, có thể cắt lát bằng cách thêm agar-agar (gelatin thuần chay làm từ tảo).

Phô Mai Hạt Điều Có Vị Như Thế Nào?

Phô mai hạt điều có vị hơi béo và mặn. Pho mát thường đến từ việc bổ sung men dinh dưỡng. Hầu hết phô mai hạt điều tự làm đều có độ sệt có thể trải rộng tương tự như hummus hoặc ricotta, có nghĩa là nó tuyệt vời như một loại nước sốt hoặc đồ nhúng — nhưng bạn thực sự không thể sử dụng nó thay cho mozzarella hoặc cheddar.

Phô Mai Hạt Điều Làm Bằng Gì?

Về cơ bản, phô mai hạt điều là sự kết hợp của ba thành phần.

1. Hạt điều sống : Nếu bạn đã từng làm sữa hạt điều hoặc là bơ hạt điều , bạn biết rằng hạt điều có thể có hương vị và kết cấu như kem. Vì chúng rất nhẹ, chúng cung cấp một cơ sở tuyệt vời cho các hương vị khác.
2. Men dinh dưỡng : Men dinh dưỡng là thứ tạo cho phô mai hạt điều không sữa có hương vị và màu vàng. Nó được làm từ cùng một loại men được sử dụng trong nướng và nấu bia, nhưng nó đã bị vô hiệu hóa, vì vậy nó sẽ không làm cho pho mát của bạn bắt đầu nổi bọt.
3. Muối : Hầu hết các công thức chế biến pho mát hạt điều đều yêu cầu một lượng muối biển dồi dào.

3 cách phục vụ phô mai hạt điều

Có nhiều cách để sử dụng hết một lọ phô mai hạt điều tự làm, bao gồm:

1. Trong mac và pho mát : Để làm mì ống và pho mát nhanh nhất từ ​​trước đến nay, chỉ cần thêm pho mát hạt điều vào mì ống đã nấu chín và phủ lên trên.
2. Trên một chiếc bánh mì tròn : Thay vì phết phô mai kem trên bánh mì tròn, hãy dùng phô mai hạt điều.
3. Với rau nướng : Đối với một món khai vị đơn giản không chứa gluten và thuần chay, rau củ nướng hoặc bí với pho mát hạt điều, sau đó rắc đậu phộng hoặc hạt hướng dương để giòn.

Công thức làm phô mai hạt điều thuần chay đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 4 cốc hạt điều thô
• 2 muỗng canh men dinh dưỡng
• ¼ cốc nước chanh (hoặc giấm táo)
• 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu dừa)
• 1 thìa muối biển
• 1 thìa ớt bột xông khói
• ⅛ thìa cà phê bột tỏi

1. Ngâm hạt điều. Cho hạt điều vào bát lớn hoặc thùng chứa ít nhất gấp đôi thể tích của chúng và đổ ngập khoảng 3 inch nước. Đậy nắp và để ngâm ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm, khoảng một giờ. (Ngoài ra, hãy để trong tủ lạnh qua đêm.)
2. Trong cối của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao, trộn hạt điều đã ngâm với men dinh dưỡng, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, ớt bột và bột tỏi. Thêm 1 cốc nước và trộn cho đến khi mịn. Đối với phô mai mỏng hơn, tiếp tục thêm nước cho đến khi phô mai đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.
3. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, tối đa 4 ngày.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.