Victoria Sponge Cake Recipe: How to Make Victoria Sponge Cake

Bánh bông lan Victoria là một người bạn đồng hành cổ điển cho bữa trà chiều.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Victoria Sponge Cake là gì?
• Bánh xốp là gì?
• Nguồn gốc của bánh xốp Victoria
• Victoria Sponge Cake Cream
• Công thức làm bánh bông lan Victoria đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng James Beard, Dominique Ansel dạy các kỹ thuật cần thiết để làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon trong lớp học trực tuyến đầu tiên của anh ấy.

Victoria Sponge Cake là gì?

Bánh bông lan Victoria (hay còn gọi là bánh kẹp Victoria) là một loại bánh cổ điển của Anh được làm với hai lớp bánh bông lan vani được kẹp xung quanh một lớp mứt và kem đông. Bản thân chiếc bánh này có một chút khác biệt so với hầu hết các loại bánh bông lan vì nó sử dụng bột tự tăng để tăng cao hơn và bơ để tăng thêm độ đậm đà.

cách viết quảng cáo chiêu hàng cho một bài báo

Bánh xốp là gì?

Sponge cake là một loại bánh dẻo nhẹ, được làm từ bột mì, trứng đánh bông và đường. Đặc điểm nổi bật của bánh bông lan là trứng được đánh bông - cấu trúc bọt của trứng cho phép bánh nổi lên mà không cần bột nở hoặc muối nở. Kết cấu thoáng mát của bánh bông lan hấp thụ chất lỏng, đó là lý do tại sao nó được dùng làm lớp nền cho các món tráng miệng như bánh tres lords và bánh tam giác

Theo truyền thống của Pháp, bánh bông lan được làm bằng cách đánh toàn bộ trứng được gọi là génoise, trong khi bánh bông lan được làm bằng cách đánh bông lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng biệt được gọi là bánh quy. Một số loại bánh bông lan có thêm bơ lạnh, nhưng nhiều công thức làm bánh không có bơ và dầu.

Nguồn gốc của bánh xốp Victoria

Bánh bông lan Victoria được đặt theo tên của Nữ hoàng Victoria. Công thức được viết đầu tiên xuất hiện trong Sổ quản lý hộ gia đình của bà Beeton (1861), 24 năm sau khi Victoria trở thành nữ hoàng của Vương quốc Liên hiệp Anh và Ireland. Công thức của bà Beeton cho món 'bánh mì kẹp Victoria' gọi một loại bột làm từ bơ đánh tan, bột mì, đường, muối và trứng đánh bông, nướng trong hộp thiếc bơ, để nguội, cắt đôi và phết lên một mặt bằng 'bất kỳ loại nào mứt, hoặc mứt cam. ' Nửa còn lại của chiếc bánh sau đó được đặt lên trên, và bánh sandwich được cắt thành những miếng dài bằng ngón tay. Ngày nay, bánh thường được phục vụ nguyên chiếc, với kem bên cạnh nhân mứt.

Victoria Sponge Cake Cream

Bánh bông lan Victoria thường được làm bằng kem đông tụ, còn được gọi là kem đôi trong tiếng Anh. Loại này đặc hơn nhiều so với kem đặc của Mỹ, vì vậy hãy nhớ đánh kem thật mạnh để tạo độ ổn định cho bánh. Ngoài ra, trao đổi kem đánh bông cho Kem bơ meringue kiểu Ý , cực kỳ ổn định và có chất kem, mặc dù ít truyền thống hơn.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

làm thế nào để trở thành một nhà văn sáng tạo

Dạy các nguyên tắc cơ bản về bánh ngọt kiểu Pháp

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Công thức làm bánh bông lan Victoria đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với những chiếc bánh :

• Bột mì đa dụng, để phủi bụi
• ¾ cốc bơ không muối (1½ que), nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• ½ cốc đường cát
• 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 1½ cốc bột mì tự nuôi

Để lắp ráp :

có bao nhiêu oz trong chai 750 ml

• ⅔ cốc kem tươi
• 1 muỗng canh đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• ¾ cốc mứt mâm xôi hoặc mứt dâu tây
• Đường làm bánh kẹo (đường bột), để phủi bụi (tùy chọn)

1. Bôi nhẹ hai chảo bánh 8 inch bằng keo xịt hoặc bơ chống dính và lót giấy da.
2. Bôi nhẹ giấy da và phủ bột lên trên giấy da.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F.
4. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ ở tốc độ trung bình.
5. Thêm đường và chiết xuất vani và tiếp tục đánh cho đến khi rất nhẹ và bông, khoảng 3-5 phút.
6. Trong khi đó, đánh trứng trong một bát riêng để kết hợp.
7. Từ từ cho trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bơ, dừng lại để nạo xuống bát khi cần.
8. Rây một phần ba bột lên hỗn hợp bơ-trứng và nhẹ nhàng gấp để bột kết hợp, cẩn thận để bột không bị xẹp.
9. Rây phần bột còn lại lên âu bột và gấp nhẹ để bột kết dính. Tránh trộn quá nhiều.
10. Ngay lập tức đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng trong lò đã làm nóng trước. Nướng và xoay chảo nửa chừng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 25 phút. Bánh phải co lại khỏi thành chảo và một chiếc tăm cắm vào giữa bánh sẽ sạch trở lại.
11. Để bánh nguội trên chảo trong 10 phút.
12. Trong khi đó, phủ một miếng giấy da lên trên giá đỡ dây điện và xịt bằng bình xịt chống dính hoặc bôi mỡ rất nhẹ bằng bơ.
13. Lật ngược bánh lên giấy da đã thoa mỡ và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
14. Khi bánh nguội, cho kem tươi vào đánh bông. Trong bát của máy trộn đứng có gắn bộ phận đánh trứng, đánh kem, đường và chiết xuất vani đến các đỉnh cứng.
15. Đặt mặt phẳng của hai chiếc bánh lên một đĩa phục vụ. Phết đều mặt bánh một lớp mứt và một lớp kem tươi.
16. Nhẹ nhàng đặt lớp bánh thứ hai lên trên lớp kem đã đánh bông và phủ đường bánh kẹo, nếu muốn.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.