11 loại Chorizo: Cách Ăn và Nấu Với Chorizo

Cho dù đó là chorizo ​​Tây Ban Nha đỏ tươi hay chorizo ​​Mexico cay, món xúc xích đầy hương vị này đều tạo nên sức hút.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Chorizo ​​là gì?
• Đặc điểm của Chorizo ​​là gì?
• 7 loại Chorizo ​​Tây Ban Nha
• Đặc điểm của Chorizo ​​Mexico là gì?
• 2 loại Chorizo ​​khác
• Cách nấu Chorizo
• 9 Ý tưởng về Công thức Chorizo
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Chorizo ​​là gì?

Chorizo ​​là một loại xúc xích heo có thể sống hoặc đã được ninh nhừ, nhưng luôn có hương vị đậm đà, với ớt bột hun khói hoặc ớt bột. Những gì chúng ta nghĩ là chorizo ​​ngày nay có thể lần đầu tiên xuất hiện ở bán đảo Iberia sau khi ớt bột du nhập vào Tây Ban Nha vào thế kỷ XVI. Chorizo ​​được định nghĩa trong một từ điển tiếng Tây Ban Nha vào năm 1726 như một 'đoạn ruột ngắn, chứa đầy thịt, thường xuyên là thịt lợn, cắt nhỏ và tẩm gia vị, thường được chữa khỏi bằng khói.'

Đặc điểm của Chorizo ​​là gì?

Đặc điểm nổi bật của chorizo ​​là nó được làm từ thịt lợn xay thô và dày dặn. Thường lên men, đôi khi được xử lý, chorizo ​​có thể cay hoặc nhẹ và gia vị chính xác rất khác nhau.

làm thế nào để viết một luận văn tốt

7 loại Chorizo ​​Tây Ban Nha

Chorizo ​​của Tây Ban Nha thường được làm từ các vết cắt như cabecero (từ cổ đến xương sườn thứ năm), lomo (thăn), papada (jowl) và panceta (bụng). Thịt vai lợn là một sự thay thế tốt nếu không có những phần thịt đó, nhưng với tổng hàm lượng chất béo khoảng 40%, việc sử dụng tocino (mỡ lưng lợn) trong chorizo ​​là không thể thương lượng. Chorizo ​​kiểu Tây Ban Nha có hương vị và màu đỏ tươi từ pimentón (ớt bột hun khói), nhưng các loại chorizo ​​khác thiên về màu hồng, nâu hoặc thậm chí là xanh lục.

làm thế nào để loại bỏ vị muối trong súp

Chorizos của Tây Ban Nha được phân loại theo cả mức độ đóng rắn và thành phần của chúng, nhưng chúng luôn bao gồm pimentón (ớt bột hun khói), điều này mang lại cho các loại chorizos của Tây Ban Nha màu đỏ tươi của chúng.

1. Chorizo ​​mềm Tây Ban Nha có thể lỏng lẻo (được gọi là picadillo) hoặc trong một vỏ bọc (chorizo ​​bích họa). Xúc xích tươi sống này thường được làm từ thịt lợn, mỡ lợn, ớt bột, ớt đỏ nghiền nhỏ, tỏi và phải được nấu chín trước khi ăn.
2. Chorizo ​​Tây Ban Nha bán chữa khỏi Ở dạng bán xử lý: Đó là xúc xích tươi đã được lên men và có thể hun khói, nhưng chưa sấy khô. Quá trình lên men làm tăng độ chua và kéo dài thời hạn sử dụng của chorizo ​​bán đóng rắn, nhưng loại xúc xích này vẫn cần được nấu chín trước khi ăn.
3. Tây Ban Nha chữa chorizo được xử lý, hoặc lên men và sấy khô cho đến khi cứng và ổn định. Loại chorizo ​​này thường được ăn khi chưa nấu chín, cắt lát mỏng để chế biến món khoai tây đơn giản.
4. Riojan chorizo được sản xuất ở Rioja, Tây Ban Nha, và được tẩm gia vị với tỏi và cả pimentón picante (cay) và dulce (ngọt / nhẹ). Nó có sẵn chữa khỏi hoặc bán chữa.
5. Tây Ban Nha Castilian chorizo chứa các loại gia vị tương tự như chorizo ​​riojano, cộng với lá oregano.
6. Tây Ban Nha chorizo ​​navarra được nêm với ớt bột và tỏi.
7. Chorizo ​​Tây Ban Nha Andalusia được gia vị với tiêu đen, pimentón, đinh hương, tỏi và rượu trắng khô.

Đặc điểm của Chorizo ​​Mexico là gì?

Không giống như chouriçco và chorizo ​​của Tây Ban Nha, chorizo ​​của Mexico luôn cần được nấu chín trước khi ăn.

• Chorizo ​​cổ điển của Mexico được làm từ thịt lợn (và đôi khi là thịt bò), ướp với ớt và giấm thay vì ớt bột và rượu vang. Mặc dù đôi khi nó được lên men trong thời gian ngắn, gọi là chorizo ​​Semurado của Tây Ban Nha, nó không bao giờ được chữa khỏi. Thay vào đó, chorizo ​​của Mexico được bán sống, có hoặc không có vỏ xúc xích.
• Chorizo ​​verde của Mexico trông có màu xanh khi còn sống, vì nó được tẩm gia vị với ớt xanh, cà chua và / hoặc ngò.

2 loại Chorizo ​​khác

1. Chorizo ​​tiếng Bồ Đào Nha rất giống với chorizo ​​kiểu Tây Ban Nha, nhưng với hương liệu hơi khác. Chouriço điển hình của Bồ Đào Nha chứa ít ớt bột và nhiều tỏi hơn so với đối tác của Tây Ban Nha, cùng với rượu vang đỏ. Nó thường được hun khói và chữa khỏi. Chouriço de sangue của Bồ Đào Nha là một loại xúc xích máu, tương tự như bánh pudding đen của Anh.
2. Ở Louisiana, ẩm thực Creole và Cajun đặc trưng chaurice , một loại xúc xích tươi, cay đến từ Tây Ban Nha chorizo. Chaurice thường được tẩm gia vị với hành lá, tỏi, cỏ xạ hương, ớt đỏ, ớt cayenne hoặc ớt khác, lá nguyệt quế, mùi tây và cần tây. Tìm thấy nó trong đậu đỏ và gạo, kẹo cao su và jambalaya.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

loại xung đột trong một câu chuyện

Cách nấu Chorizo

Cách nấu chorizo ​​tùy thuộc vào loại bạn đang sử dụng. Chorizo ​​nấu chín hoàn toàn không cần nấu: Chỉ cần cắt miếng và ăn! Đối với các loại chorizo ​​sống và bán xử lý, thông thường bạn sẽ muốn loại bỏ lớp vỏ (nếu có) và chiên trong chảo khô, nóng cho đến khi chorizo ​​chín và mỡ chảy ra.

9 Ý tưởng về Công thức Chorizo

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Chorizo ​​Tây Ban Nha chữa bệnh thường được ăn thái lát, như một phần của đĩa tapas với manchego hoặc ô liu. Các loại chorizo ​​khác được nấu theo các chế phẩm khác nhau của vùng:

cách viết mô tả nhân vật

1. Tex-Mex migas, hỗn hợp phô mai, bánh tortilla, trứng và chorizo ​​kiểu Mexico.
2. Chorizo ​​con papas (khoai tây), một món ăn từ Mexico thường được phục vụ như tacos, burritos, hoặc một mình. Công thức chorizo ​​này đôi khi được thêm gia vị với thì là.
3. Queso fundido với chorizo ​​của Mexico là món nhúng phô mai nấu chảy.
4. Ớt chorizo ​​của Mexico, một loại ớt có gia vị thì là cổ điển với xúc xích chorizo ​​của Mexico để tăng thêm hương vị.
5. Chorizo ​​con Huevos (trứng), trứng bác với chorizo ​​trộn.
6. Chouriço tortilha của Bồ Đào Nha (giống như bánh tortilla của Tây Ban Nha hoặc frittata của Ý) là một món trứng đơn giản, được nấu từ từ trên bếp với khoai tây và chouriço,
7. Chouriço của Bồ Đào Nha với ngao nhỏ và đậu trắng
8. Paella với chorizo ​​Tây Ban Nha cắt lát
9. Chaurice với đậu đỏ và gạo

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.