Cách làm Sopes: Công thức Sopes Mexico

Ở Mexico, súp thường được ăn vào bữa sáng, nhưng súp dễ làm tại nhà và tuyệt vời như một món ăn nhẹ, cho bữa trưa hoặc thậm chí bữa tối. Vì chúng rất linh hoạt, súp là một phương tiện lý tưởng cho thức ăn thừa: Phủ lên trên chúng bằng carnitas, thịt nướng , hoặc rau xào còn sót lại.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Sopes là gì?
• Công thức Sopes Mexico đích thực

Sopes là gì?

Sopes là một loại thèm thuồng , hoặc đồ ăn nhẹ, từ miền trung và miền nam Mexico. Như bánh ngô, tamales, và Mập mạp , súp được làm từ một loại bột nhào gồm bột ngô nixtamal hóa và nước, được gọi là masa. Để làm cho súp , masa được ép thành một loại bánh tortilla cực dày. Sau khi nấu một thời gian ngắn, các mặt của miếng sope được véo để tạo ra nếp. Tiếp theo, súp được chiên trong dầu nóng để kết thúc quá trình nấu ăn. Những cốc bánh ngô này sau đó được phết một lớp đậu đã xay và thịt vụn phủ lên trên, rau diếp, pho mát, crema, salsa, rau mùi và bơ, hoặc các lớp phủ khác.

Công thức Sopes Mexico đích thực

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Phần khó khăn nhất của việc tạo ra những chiếc sopes là làm cho đúng hình dạng. Nếu bạn đã làm bánh ngô từ đầu cho các công thức Mexico khác, bạn sẽ quen thuộc hơn một chút với quy trình này.

• 1 chén bột masa
• 1 thìa cà phê muối
• Mỡ lợn hoặc dầu thực vật để chiên
• 1 chén đậu đen
• 1 chén chorizo ​​nấu chín, gà xé, carnitas hoặc thịt khác
• ½ chén phô mai tươi, vụn
• 1 quả bơ, cắt hạt lựu (hoặc guacamole)
• ½ chén salsa verde (hoặc salsa khác)
• ¼ cốc crema Mexico hoặc kem chua

1. Làm bột . Trong một bát lớn, đánh masa harina với muối để kết hợp. Có 1 ½ cốc nước ấm gần đó. Thêm ⅔ cốc nước và nhào bột. Nếu bột có cảm giác vụn, hãy đổ thêm nước cho đến khi bột mịn, dẻo nhưng không dính tay. Cuộn thành 12 viên cỡ quả óc chó và đặt riêng trên khay nướng. Đậy bóng bằng khăn bếp sạch hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
2. Nhấn nút súp . Sử dụng máy ép bánh mì hoặc một đĩa nướng nhỏ, ấn các viên bột vào giữa hai tấm nhựa (chẳng hạn như túi đông lạnh được cắt đôi) đến độ dày ¼ inch. Ngoài ra, nhẹ nhàng làm phẳng súp sử dụng cán hoặc tay của bạn.
3. nấu súp . Làm nóng comal, vỉ nướng hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi comal đã nóng, hãy thêm súp cho vào chảo khô và nướng mỗi bên cho đến khi súp cảm thấy khô và các đốm nâu bắt đầu xuất hiện, khoảng 30 giây đến 2 phút mỗi bên.
4. Véo súp . Chuyển súp vào khay nướng và trong khi vẫn còn nóng, kẹp các mặt của súp để tạo thành một vành. (Sử dụng khăn lau nhà bếp sạch để bảo vệ các ngón tay của bạn.) Phủ khăn lau bếp sạch trong khi bạn làm việc để tránh bị khô.
5. Chiên cạn súp . Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa và cao. Khi chảo nóng, thêm khoảng ¼ inch mỡ lợn hoặc dầu thực vật. Chiên súp trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 1-2 phút mỗi mặt. Chuyển súp vào khay nướng có lót khăn giấy.
6. Lắp ráp súp . Trải một lớp đậu lên mỗi Súp . Lên trên với thịt, pho mát, bơ, salsa và crema. Phục vụ ấm áp.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.